臘八粥的成分和功效
農曆臘月初八是中國傳統的「臘八節」，民俗專家表示，臘八源自上古時代祭祀神靈、祈求豐收的習俗，由於其主旨與春節相通，時間又與春節臨近，故而有「過了臘八就是年」的說法。而臘八粥的功效和成分你知道多少?
臘八粥的成分與養生功效
臘八節，我國各地都有在這一天喝臘八粥的習俗。人們一般會用8種穀物來製作，但根據地區不同，使用的穀類也大有不同。有很多地區會使用超過8種甚至十幾種的材料。一碗香濃的臘八粥會有什麼營養呢?今天為您介紹臘八粥的營養價值。
稻米是能量來源
稻米，作為臘八粥的基礎穀物，一般會用秈米，這會讓粥更粘稠，口感更佳。稻米富含碳水化合物，是人一天能量的最主要來源。小米，富含磷元素和鎂元素，可以修復骨骼，調節神經和心肌功能，非常適合老年人食用。稻米和小米搭配吃，可以實現蛋白質互補，讓氨基酸構成更加均衡。
薏米預防高血壓
中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。
花生栗子補腎益氣
花生有「長生果」的美稱，是熬製臘八粥不可缺少的原料，具有潤肺、和胃、止咳、利尿等多種功能。栗子則能補腎益氣、治腰酸腿軟。
燕麥降低膽固醇濃度
食用燕麥可減慢血糖值的上升，具有降低血中膽固醇濃度的作用，因此對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者，不妨在粥裡放點燕麥。
黃豆降低血中膽固醇
黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、胡蘿蔔素等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。
大棗補充氣血
大棗具有補充氣血的作用，同時在做臘八粥時大棗中含的糖可以為臘八粥改善口感，喝起來甜甜糯懦的。桂圓也是一樣的道理，可以改善八寶粥的口感，另外桂圓還含有維生素K，具有抗凝血的作用。
臘八養生
►除塵
除塵，清除室內的污穢之物，避免病邪以這些污穢之物作為土壤，在冬季之後隨陽氣的生發而漸漸滋長，從而使人患病。在醫療技術並不發達的時代，人們已經意識到室內衛生對健康的重要意義，所以也就衍生出「除塵」的習俗。如今，人們的生活水平已經提高，「除塵」除了在節日裡進行外，還可以在日常生活中進行。冬天每天花一點時間來開窗通風就是最簡易有效的「除塵」。因為它能減少室內病原體的數量。
►黏食
吃黏食是臘八節重要的習俗之一。這符合中醫養生理論。在中醫看來，人們在冬季裡若保養不當，容易在寒邪侵襲之下產生胃寒，導致消化不良、腹痛難忍、食慾不振等現象。這時候吃一些熱氣騰騰的黏食，可以有效地驅散胃寒，緩解消化系統的不適。冬季胃寒本來在生活水平較差的年代裡很常見，但是現在隨著人們飲食習慣的改變，冷飲、啤酒、涼食攝入的增多，越來越多的現代人出現胃寒。所以，這類人適當多吃一些熱的黏食，對於緩解脾胃寒涼很有幫助。不過需要注意的是，黏食一定要趁熱吃，且食量不要太大。有消化道潰瘍性疾病的人更要慎食。
►運動
俗話說：「臘八撒一歡兒，沒病又沒災兒。」冬季讓孩子從事適當的戶外體育鍛煉對提高其耐寒力和免疫力都非常有幫助。這是「若讓小兒安，需帶三分饑和寒」的體現。所以，讓孩子在做好保暖的前提下於臘八前後到戶外多加鍛煉，雖然談不上是什麼習俗，但是卻有著明確的健身意義。
►各地習俗
在臘月前後，安徽黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作臘八豆腐。臘月吃豆腐是一個不錯的選擇。豆腐能幫助人消化、養護脾胃，讓消化系統得到一定的休息，這樣就為春節時候對食物的消化吸收積攢「力量」。
另外，我國北方地區還有吃臘八面的習俗，用蔬菜做成鹵兒，在臘月初八的早晨全家吃麵。這同樣有養護脾胃的作用。
而有些地方則用煮五豆來替代臘八粥。煮五豆有的是在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了。其原材料主要是米和五種不同的豆子。煮五豆一直要吃到臘月二十三，象徵著連年有餘。這種吃法對於在冬季補充植物蛋白很有好處。
過了臘八就是年，年底是養生保健的好時機!讓代表幸福的糯米，代表快樂的紅豆，代表開心的紅棗，代表甜蜜的栗子，代表花生的平安，代表白果的健康，代表牽掛的蓮子，代表浪漫的百合一同熬出健健康康的臘八粥，陪你度過這美好的一年!
臘八粥裡的「養生經」，你知道嗎?
農曆臘月初八是中國傳統的「臘八節」，民俗專家表示，臘八源自上古時代祭祀神靈、祈求豐收的習俗，由於其主旨與春節相通，時間又與春節臨近，故而有「過了臘八就是年」的說法。
臘八這一天有吃臘八粥的習俗，在中國的北方，每逢臘八這一天，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，閤家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。
按照老風俗，臘八節這天喝上一碗香噴噴的臘八粥，熱乎乎、甜滋滋，為新年討個好綵頭!
臘八粥裡的「養生經」
農曆十二月初八是我國一年一度的傳統節日——臘八節。臘八節都會有吃臘八粥的習俗。我國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。人們會在白米中攙入較多食材，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁……種類達二十餘種。正因其豐富的食材，營養價值也是不容小覷的。
臘八粥用料豐富，故又叫「八寶粥」、「五味粥」。一碗粥裡面就有七八種原料，甚至二三十種。平日裡，我們吃的主食原料單調，營養價值相對較低，而臘八粥這樣豐富的食材，其營養價值是一般主食無法媲美的。
各種粗糧、豆類、堅果、水果乾等都可以入粥，輕輕鬆鬆就實現了主食的多樣化，取長補短，使攝入的營養素全面均衡。臘八粥不僅食材豐富，顏色也是五彩繽紛。食療養生學認為「五色入五臟」，只有多種顏色的食物，才能全面地滋養我們機體的各個系統。除此之外，臘八粥體積大，質地濃稠，能給胃帶來飽腹感，而它的能量比大米飯、白饅頭低，適合減肥人群。
臘八粥營養成分知多少
臘八粥中加入的各種食材，都有其營養價值，有利於養生。
臘八粥的主要原料為穀類，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用，可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症。糯米具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的作用，適用於脾胃功能低下者。薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功效，經常食用對慢性腸炎、消化不良等病症有良效。而且薏米富含膳食纖維，有預防高血壓、高血脂、中風及心血管疾病的功效。小米具有健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱、解毒之功效。睡不好的人可以吃一些小米，對改善睡眠有良好的效果。
豆類是臘八粥的配料，常用的有黃豆和赤小豆。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇，預防心血管病，預防骨質疏鬆等多種功能。赤小豆和黃豆一樣營養豐富，而且具有健脾燥濕、利水消腫之功效，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
花生和核桃是臘八粥中不可缺少的原料。花生仁有「長生果」的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能，對於營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、產婦乳少、大便燥結等有食療作用。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食慾。核桃中的磷脂，對腦神經有很好的保健作用。而且核桃含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。
臘八粥中的果仁也有食療作用。桂圓肉含有豐富的葡萄糖、蔗糖、維生素等營養素，能夠營養神經和腦組織，調整大腦皮質功能，改善失眠和健忘症等。大紅棗具有養血安神的作用。身體虛弱、神經衰弱並伴有失眠的人，經常吃大紅棗對身體很有益。枸杞子有平補肝腎、調節血脂的作用。
臘八粥中食材豐富，營養價值高。如果再加羊肉、狗肉、雞肉等肉類，能使臘八粥的營養滋補價值倍增。而且胡蘿蔔、芋頭、青菜、木耳等蔬菜也都可以加入臘八粥，使營養素更加全面均衡。
選食材因人而宜有講究
但是我們在食用臘八粥的時候還是有一些注意事項，而且臘八粥種類繁多，臘八粥裡的原材料不同，功效就不同，適用的人群也不同，這裡就來為大家介紹一下。
當我們在食用臘八粥時需要注意一些問題。首先乾果雖好，也不宜多放。臘八粥裡加入一些桂圓肉、葡萄乾、蜜棗等材料，可使粥的品味更高，味感更好。但是這些乾果含糖量高，對於現在較多人不宜多食，尤其是對於已經有糖尿病的人而言更要節制。其次，脾胃虛弱的人不要多吃粘食。
臘八粥中通常都加入糯米，以增加粘糯的口感，但是不易消化。因此脾胃虛弱的人尤其是有潰瘍性疾病的人，一定不要貪食粘糯的食物。再者，我國煮粥有加鹼的習俗，可以使粥比較粘稠，也容易爛。但是幾乎所有的維生素都有遇鹼破壞的特點，所以煮粥加鹼這個做法應當淘汰。
臘八粥裡「五色入五臟」
臘八粥裡的材料不同，最後呈現的顏色不同，功效也不同。
黃色的臘八粥有健脾胃的功效，主要食材有小米、燕麥、花生、土豆。小米和胃溫中，非常適合脾胃虛弱的人吃。但是小米粥的口感不好，可在裡面加燕麥，燕麥同樣有益肝和胃的效果。花生煮的軟爛，同樣好吃。如果胃部不適而且睡眠也不好，可再加些土豆塊，既可健脾養胃，還可安神。如果想口感再好點，可以搭配芝麻、紅棗之類的食物。
黑色的粥有補肝腎的作用。冬天的時候需要吃點補腎益氣的食物，可以買些黑色的食物煮粥吃，如黑米、黑豆、黑芝麻，還有核桃、栗子、山藥、黑花生，它們都是養腎固本的好食材。除此之外，黑米中含有豐富的維生素B1和維生素B2，膳食纖維含量也較多，比較適合糖尿病和心血管疾病患者。黑豆更是一種高蛋白、低能量的食物。黑芝麻和核桃對於腦力勞動者更應補充一點，具有健腦益智的作用。煮黑色粥的時候還要放些大米，最好是糙米，這樣既美味，又有健脾養胃的作用。需要注意的是黑豆和黑米不容易煮熟，可以提前泡好，但是泡過的水不要倒掉，煮粥的時候加進去，或者用高壓鍋煮。
手腳涼的人可以煮紅色的粥吃。冬天手腳涼多與氣血不足有關，那就多吃點紅色的食物，可把紅豆、紅棗、枸杞、桂圓加在糯米粥裡，吃起來也非常可口。需要注意的是紅豆比較難煮，最好提前浸泡4小時以上，高壓鍋微火煮半小時，然後再將紅棗、枸杞、桂圓分別放入再煮10分鐘，這樣煮出來的粥又糯又滑，香甜可口，也容易被胃腸吸收。如果正趕上月經期或者產後期，可在食用的時候加些紅糖，具有溫經活血的作用。
食療養生學認為「五色入五臟」，不同顏色的食物，屬性是不相同的，歸經也不同，它的養生保健的功效也是不相同的。選擇合適的食材，做出美味的臘八粥，達到自己想要的保健功效。