春節菜譜家常菜做法有哪些

春節菜譜家常菜做法有哪些

春節菜譜家常菜做法1：粗糧臘腸炒飯

材料：

紫心蕃薯1個;黃心蕃薯1個;栗米1只;臘腸1條;米飯(放涼)1大碗

做法：

1、栗米洗淨摘成玉米粒

2、蕃薯去皮切粒;臘腸蒸熟後切粒

3、蕃薯粒加入適量鹽拌勻，然後加入玉米，放鍋中大火蒸10分鐘

4、鍋中放適量油燒熱，倒入米飯炒熱，加入適量濃縮雞汁拌勻炒香

5、最後倒入蒸熟的蕃薯粒、玉米粒和臘腸粒拌勻就完成了。

小貼士：

蕃薯切粒後蒸10分鐘就足夠了，蒸太久的話加入米飯炒後會變爛，影響賣相之餘也會影響口感的。

春節菜譜家常菜做法2：蟹粉豆腐

食譜原料

蟹肉 1/2杯、豆腐 1長塊、蔥 2根、姜 2片、薑末 1/2茶匙

輔料：

(1)料酒 1大匙、胡椒粉 少許

(2)料酒 1/2大匙、醬油 1/2大匙、鹽 1/4茶匙、高湯 1/2杯、水澱粉 1/2大匙

製作方法

1. 蔥1根切小段，另1根切末。

2. 用2大匙油爆香蔥段、薑片、焦黃時撈除，再以余油炒蟹肉，並放入薑末和調味料(1)炒勻，盛出備用。

3. 豆腐切長厚片，用3大匙油兩面煎黃，再放入蟹肉和調味料(2)燒入味，然後以水澱粉勾芡至湯汁黏稠時盛出，並在上面撒上蔥花即可。

春節菜譜家常菜做法3：糖醋脆皮魚

鯉魚1條300克，干冬菇5克，鮮辣椒5克，蒜10克，冬筍5克，蔥15克，澱粉35克，姜3克，醬油15克，白糖10克，豬油10克，料酒5克，植物油60克，醋10克，肉湯30克。

製作方法

1、將蔥一半切成蔥花，另一半切成細絲;蒜一半切成蒜末，另一半功成蒜絲;姜一半切成薑末，另一半切成姜絲。

2、鮮辣椒、冬筍及泡好、擇好的冬菇全都切成細絲;澱粉25克，加清水25克，調成濕澱粉。

3、把魚去鱗、去鰓及內臟，沖洗乾淨後，用布抹平，在魚的兩面，分別用刀劃開幾刀，刀口與刀口的距離要相等，刀口的深度以見到魚刺為止。

4、再用少許醬油、料酒浸泡切好的魚，使之入味後取出，擦去作料，用調好的濕澱粉塗抹在魚的身上。

5、鍋置火上，放油燒熱，手提魚尾，將魚放進鍋中炸成深黃色，濾去炸油，放於盤中，並以淨布蓋在魚身上，用手輕拍，使魚身鬆軟。

6、鍋置火上，放豬油燒熱，先爆蔥花、薑末、蒜末、筍絲、香菇絲等，隨著加進醬油、白糖、醋及肉湯，炒勻，並且將剩餘的澱粉用水調和好，放進鍋中，與其他調料煮成汁液後，澆在魚身上。

7、最後，將剩下的蔥、姜絲及辣椒撒上即成。