春節菜譜家常菜做法有哪些

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春節菜譜家常菜做法有哪些

春節菜譜家常菜做法1:粗糧臘腸炒飯

材料:

紫心蕃薯1個;黃心蕃薯1個;栗米1只;臘腸1條;米飯(放涼)1大碗

做法:

1、栗米洗淨摘成玉米粒

2、蕃薯去皮切粒;臘腸蒸熟後切粒

3、蕃薯粒加入適量鹽拌勻,然後加入玉米,放鍋中大火蒸10分鐘

4、鍋中放適量油燒熱,倒入米飯炒熱,加入適量濃縮雞汁拌勻炒香

5、最後倒入蒸熟的蕃薯粒、玉米粒和臘腸粒拌勻就完成了。

小貼士:

蕃薯切粒後蒸10分鐘就足夠了,蒸太久的話加入米飯炒後會變爛,影響賣相之餘也會影響口感的。

春節菜譜家常菜做法2:蟹粉豆腐

食譜原料

蟹肉 1/2杯、豆腐 1長塊、蔥 2根、姜 2片、薑末 1/2茶匙

輔料:

(1)料酒 1大匙、胡椒粉 少許

(2)料酒 1/2大匙、醬油 1/2大匙、鹽 1/4茶匙、高湯 1/2杯、水澱粉 1/2大匙

製作方法

1. 蔥1根切小段,另1根切末。

2. 用2大匙油爆香蔥段、薑片、焦黃時撈除,再以余油炒蟹肉,並放入薑末和調味料(1)炒勻,盛出備用。

3. 豆腐切長厚片,用3大匙油兩面煎黃,再放入蟹肉和調味料(2)燒入味,然後以水澱粉勾芡至湯汁黏稠時盛出,並在上面撒上蔥花即可。

春節菜譜家常菜做法3:糖醋脆皮魚

鯉魚1條300克,干冬菇5克,鮮辣椒5克,蒜10克,冬筍5克,蔥15克,澱粉35克,姜3克,醬油15克,白糖10克,豬油10克,料酒5克,植物油60克,醋10克,肉湯30克。

製作方法

1、將蔥一半切成蔥花,另一半切成細絲;蒜一半切成蒜末,另一半功成蒜絲;姜一半切成薑末,另一半切成姜絲。

2、鮮辣椒、冬筍及泡好、擇好的冬菇全都切成細絲;澱粉25克,加清水25克,調成濕澱粉。

3、把魚去鱗、去鰓及內臟,沖洗乾淨後,用布抹平,在魚的兩面,分別用刀劃開幾刀,刀口與刀口的距離要相等,刀口的深度以見到魚刺為止。

4、再用少許醬油、料酒浸泡切好的魚,使之入味後取出,擦去作料,用調好的濕澱粉塗抹在魚的身上。

5、鍋置火上,放油燒熱,手提魚尾,將魚放進鍋中炸成深黃色,濾去炸油,放於盤中,並以淨布蓋在魚身上,用手輕拍,使魚身鬆軟。

6、鍋置火上,放豬油燒熱,先爆蔥花、薑末、蒜末、筍絲、香菇絲等,隨著加進醬油、白糖、醋及肉湯,炒勻,並且將剩餘的澱粉用水調和好,放進鍋中,與其他調料煮成汁液後,澆在魚身上。

7、最後,將剩下的蔥、姜絲及辣椒撒上即成。

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