河南過年吃什麼 河南過年的食俗

河南過年吃什麼 河南過年的食俗

河南過年吃什麼 河南過年的食俗

餃子

除夕吃餃子，是北方人的習俗。在除夕吃餃子，有「更年交子」(來年交好運)之意。在河南人的年夜飯裡，「餃子」絕對是重頭戲，沒有餃子的年夜飯是難以想像的。即使現在很多人年夜飯安排在餐廳、酒店，但在河南人的除夕團圓飯桌上，沒有哪一道菜可以蓋過餃子的風頭!將餃子從外圍一圈一圈地擺起，直到擺滿為止，民間俗稱為「圈福」。

魚

除了餃子外，魚，因「魚」和「余」諧音，有「吉慶有餘」、「年年有餘」的象徵，也成了河南人除夕飯桌上的第二主角。紅燒鯉魚是最常見的一種做法。

河南燴面

每一位河南人，都會有一種燴面情結。小編一位河南朋友，一聽到燴面，眼睛立馬亮了。

胡辣湯

在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開;待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成;起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。

扣碗酥肉

將豬肉洗淨、切成筷子條，一寸長;雞蛋、粉芡、麵粉、油一起製成小酥糊，把肉拌勻;鍋裡倒入油，油熱6成，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變黃撈出、重油一次;把炸好的肉放入碗內，加入八角、花椒、蔥、姜、味精、高湯、鹽、料酒、醬油。上鍋大火蒸90分鐘，如果等不及，可用高壓鍋，十幾分鐘就好了。