清明節美食風俗 清明節有哪些傳統美食
清明節美食風俗 清明節有哪些傳統美食
1、青糰子
清明時節有吃青糰子的風俗習慣，清明節吃青糰子這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。其實青糰子就是用一種名叫「漿麥草」的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。它的餡心是用細膩的糖豆沙製成。青糰子糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，大家可以嘗試一下這個清明節的傳統特色美食。
2、子推饃
子推饃，又稱老饃饃，是山西省清明節傳統美食。一個子推饃大約重一斤，用梳子、剪子、錐子、鑷子等工具，以及紅豆、黑豆、花椒子和食用色素，精心捏製出「子推饃」，裡面包著雞蛋或者是紅棗，上面捏制有頂子，四周會貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶，用旺火蒸出。據說清明節吃子推饃是為了紀念春秋時期晉國貴族介子推的。
3、暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統特色小吃。暖菇原料學名鼠曲草，又叫佛耳草，當地人稱為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠曲草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是採摘的好時節，也是製作暖菇包的好季節。在泰寧，製作暖菇包南北片有些差異。南片製作暖菇包，用的是新鮮採摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子;北片的用暖菇粉製作，形似彎月，更像水餃。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規矩。
4、清明螺
清明螺其實是田螺、螺螄。清明節吃田螺其實也是起源已久的了。因為清明節前後其實是食用螺螄的最佳時令，這時候的螺肉肥美。「清明螺，肥似鵝」和「清明螺，頂只鵝」這兩種說法其實也在民間流傳已久。 炒螺絲是一道很簡單又很美味的菜，做法也不複雜，大家可以嘗試一下自己做一下這道美味的佳餚。
5、大蔥和蛋餅
清明節，青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐，這個習俗一直延續至今。此外，舊時青島地區有的人家還要捏面花，稱作「蒸小燕」，吃白面小雞和雞蛋。寓意小燕子來了，真正的春天到來了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白面小雞，心明眼亮不得病，很多學生要帶雞蛋給老師以表敬仰。
6、潮汕樸枳粿
樸枳粿是廣東潮汕的一種傳統小吃，在清明節的時候家家戶戶都會做樸枳粿來吃，潮汕人製作樸枳粿的起源要追溯到明末清初，製作這種粿用的材料是樸枳樹的葉子，樸枳樹是生長在潮汕大地的一種落葉喬木，把樸枳嫩葉採摘下來，搗汁和入做粿米粉中，然後做成別具一格的樸枳粿。好看又好吃的清明節美食你吃過了嗎?
7、清明飯
每逢清明節前夕，家家戶戶都要從野外採集各種供食用的青草藥，用來製作清明叛。常用的草藥有艾草、洊麻葉、雞矢籐、清明菜(白公翁)、薺菜、枸杞葉等。將需用草藥洗淨、去梗、煮熟，拌在預先浸透濾干的糯米(加適量大米)中，用碓皿番成飯團，添進紅糖搓勻，製成飯塊蒸熟即成。
8、艾粄
艾粄其實是清明粄其中的一種，是一種美味的傳統特色小吃，客家人在清明節的時候一定會做艾粄來吃。「粄」為客家方言裡各類糯米、粘米糕點的通稱，艾粄就是用粘米粉、糯米粉、艾草等做成的食物，艾粄因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能，不知道大家喜不喜歡吃這種傳統的美食艾粄呢?
9、歡喜團
四川成都一帶有以炒米作團，用線穿之，或大或小，各色點染，名曰「歡喜團」。舊時，在成都北門外至「歡喜庵」一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩云：「『歡喜庵』前歡喜團，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆。」
10、清明蝦
清明節吃蝦是一些地方約定成俗的習慣，清明前後，河鮮肥美。俗話說「清明吃蝦，賽過肉渣渣」，所以大家在清明節的時候一定要做一道美味的鮮蝦來吃。清明白灼鮮蝦其實最能吃出這種春天特有的純美，不過大家也可以根據自己的口味去做自己喜歡的蝦。
11、薄餅
薄餅是廣東潮州，福建福州地區傳統的特色名點，薄餅也是清明節的節日食品，每逢清明節的早上上山祭祖，祭完祖回家之後， 人們都會用薄餅作為午餐。現在很多閩南地區的人都保留著這樣的風俗習慣。薄餅皮薄而柔韌，吃起來非常軟綿醇香。
12、芥菜飯
清明時節，閩東各地無論城鄉，大多有吃芥菜的食俗。據說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的「芥菜飯」可以終年不長疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習俗。
13、烏稔飯
說到清明節美食不得不提到烏稔飯，「烏稔飯」又稱為「烏米飯」，製作方法其實並不複雜，把採摘下來的烏稔樹葉洗淨，放入清水中煮沸，撈掉樹葉，然後，將糯米浸泡在烏稔湯中，浸泡9個小時後撈出，放在蒸煮籠裡蒸煮，熟時即可食用。大家也可以嘗試著自己在家做一下這種飯。
14、棗糕
棗糕又叫「子推餅」，北方一些地方用酵糟發面，夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅製成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質。糕就是穀物類，穀物類加上棗，符合春季養生增甘的目的，可以增加脾的功能來限制一下肝氣過分的往外張揚。
15、雞蛋
民間習俗認為，清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明節吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備。清明節這天雞蛋除了吃，還可以玩，大致分為兩種，一種是「畫蛋」，另一種則是「雕蛋」。畫的五顏六色雞蛋可以吃;而「雕蛋」則僅供玩賞。