清明節吃什麼,清明節吃什麼傳統食品
清明節吃什麼
青團
清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫「漿麥草」的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。
食材：糯米，豆沙，艾草。
做法：
1.將嫩艾放入大鍋，放適量石灰蒸爛。
2.漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚。
3.摘成每個大約重75克的麵團，搓成長條，逐個按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯。
4.籠內鋪上濕布，放入青團生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團上塗些芝麻油即成。
特點：
1.青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。
2.蒸熟以後綠綠的鬆軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。
艾粄
客家人有句老話，叫「清明前後吃艾粄，一年四季不生病」。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。首先是將採摘回來的鮮嫩艾草洗淨，放鍋中煮熟後撈起，瀝干水份，煮艾草的水要保留備用。然後將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好後，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團。然後把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進麵團裡，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘後即可出爐。
食材：艾草1250克，糯米粉1500克，粘米粉1000克，鹼水50克，生油適量，豬肉1500克(前腿肉為佳)，冬菇20個，冬筍1條，鹽、澱粉、五香粉、蠔油適量，花生150克、白芝麻50克，椰蓉100克，白糖100克。
做法：
1.麵團：艾草洗乾淨，放鍋內加水煲爛，煲時加鹼水，加適量油，煲爛的艾草撈起，瀝干水，放砧板上剁爛，或放攪拌機內攪爛，然後在艾草內加糯米粉和粘米粉和成麵團。
2.肉餡：豬肉剁爛，加鹽、澱粉、五香粉、蠔油攪勻。冬菇放熱水內浸發，去蒂剁粒，冬筍剝殼，切厚片，放清水內浸泡，中間換幾次水，然後放鍋內加水煲開，再過清水去澀味，剁成粒狀，把冬菇粒、冬筍粒放肉餡裡攪勻。
3.糖餡：花生仁炒熟，去衣，碾碎，白芝麻炒香，椰蓉烘香，混合加白糖攪勻。
4.成型：將麵團分成小劑，分別包入肉餡和糖餡(形狀自定)，蒸碟內鋪上紗布，把艾粄放上去，鍋內放水燒開，放入艾粄，蒸15分鐘左右，然後用油在外面塗一層即成。
特點：口味較多，甜味，肉味都有，含有艾草，具有很高的保健功能。
暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統特色小吃。暖菇原料學名鼠曲草，又叫佛耳草，當地人稱為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠曲草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是採摘的好時節，也是製作暖菇包的好季節。在泰寧，製作暖菇包南北片有些差異。南片製作，用的是新鮮採摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子；北片的用暖菇粉製作，形似彎月，更像水餃。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規矩。
食材：糯米，粳米以3:2比例，干菇粉，辣椒粉，豆腐乾，臘肉，鮮筍絲，蝦米。
做法：
1.將糯米和粳米以前泡好，打磨成米漿用布袋過濾掉水分，加上干菇粉製成麵團。
2.將辣椒粉，豆腐乾、臘肉等剁碎，做成餡。
3.取消快麵團，壓成薄皮，取適量餡做成包子。
4.放進蒸籠裡蒸熟即可。
特點：香氣撲鼻，有化痰止咳及強腎益筋骨的功能。
散子
我國南北各地清明節有吃散子的食俗。「散子」為一油炸食品，香脆精美，古時叫「寒具」。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的散子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的散子有南北方的差異：北方散子大方灑脫，以麥面為主料；南方散子精巧細緻，多以米面為主料。
食材：麵粉或米粉，食鹽，水
做法：
1.將麵粉用食鹽水兌好，做成麵團，然後餳面、切條，再搓成條狀，環繞排滿盆中，上面灑抹一些食用油。
2.待麵條在盆中回透，彈拉力恰到好處時，將麵條繞在手上，用手來回抻開，撐、繃成粗細均勻一致的散子條，然後放入油鍋，用筷子輕輕翻動，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黃焦脆的散子。
特點：色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，干吃香脆可口，泡過牛奶後入口即化，但是散子也是屬於高能量的食物，減肥人士需要注意量。
雞蛋
民間習俗認為，清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明節吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備。清明節這天雞蛋除了吃，還可以玩，大致分為兩種，一種是「畫蛋」，另一種則是「雕蛋」。畫的五顏六色雞蛋可以吃；而「雕蛋」則僅供玩賞。
食材：雞蛋，水，鹽。
做法：
把鹽放入水中，大火燒開，把雞蛋上用針戳幾個小針孔，然後用長勺子將雞蛋放入水中，這樣雞蛋一般不會裂開，如果出現裂開可加適量食醋，促進蛋白凝固，一般煮3——10分鐘即可。
注意：雞蛋不宜煮太熟，蛋白過硬，影響口感，當然也不能生吃，雞蛋中含有沙門氏菌，需煮熟才可食用。
子推饃
「子推饃」，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克。裡面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的「子推饃」是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的「梭子饃」，未婚姑娘則吃「抓髻饃」。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。「大老虎」專給男孩子吃，也最受他們喜歡。
食材：酵母，水，麵粉。
做法：
1.酵母用溫水化開，和進面分鐘，面和好之後堆起來發酵2——3小時。
2.發酵好之後開始揉麵團，揉出大小，形狀各異的小麵團。
3.鍋中加水，上蒸籠，大火燒開，放入麵團，進行蒸，蒸半小時差不多饃饃就成熟了。
薄餅
廈門民諺有云「清明吃薄餅」，意思是清明節一家人在掃墓後要聚在一起包薄餅吃。如今，閩南多數地方還保留這樣的風俗習慣。老廈門人卷薄餅時，一般喜歡在薄餅皮裡放點酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹一點辣醬等，卷後趁熱吃更有滋味。其中所包的各種蔬菜，預示著將使農苗興旺、六畜茁壯，有的地區還認為吃了包捲芹菜、韭菜的薄餅，會使人們更勤（芹）勞，生命更長久（韭），家業更興旺。
樸籽粿
製作樸籽粿，首先將樸籽樹葉和果實（核）搗爛，與大米舂成粉末，然後發酵再配糖，最後再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色，個個咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據說吃了還可解積熱，除疾病。
食材：粘米粉200g，糖20g，水140g，泡打粉1勺，酵母0.5勺，樸籽葉適量，樸籽粿的製作。
做法：
1.把樸籽葉和水放進料理機打碎。
2.把所有材料放進麵包機攪勻，如果沒有麵包機就適當揉一下面。
3.模具先塗點油，好脫模。(模具一般有桃模型和梅花模型)把麵糊入模，靜置10分鐘，大火蒸20分鐘即可。
特點：樸籽粿蒸熟的樸籽為草綠色，個個咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據說吃了還可解積熱，除疾病。
子福
子福是我國陝西、山西等地在清明時節的供奉的祭品，但是由於這個地區也有寒食的習俗，這些供奉品在祭祀之後都會分給孩子們食用，以達到子孫有福。
食材：麵粉，雞蛋，紅棗，大豆，核桃等。
做法：
1.麵粉用酵母和水一起發酵，2——3小時，然後揉成麵團。
2.取小塊麵團做成薄皮，中間放紅棗，大豆，核桃等，然後慢慢把面皮包裹上來，中間留空起，然後往其中打入雞蛋清，在外皮上做蛇，老鼠，兔子等形狀。放進蒸籠裡蒸半小時即可。
特點：子福味道香，甜那是不用說的，主要是其繼承了我國的傳統文化，也寄托著對兒孫的滿滿祝福。
芥菜飯
清明時節，閩東各地無論城鄉，大多有吃芥菜的食俗。據說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的「芥菜飯」可以終年不長疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習俗。
蒿子粑粑
蒿子粑粑是我國南方的特色小吃，屬於青團延伸出來的一種做法。
食材：糯米面、艾蒿汁、竹筍、肉末、雪菜、或豆沙。
做法：
1.糯米粉倒入容器中，再倒入艾蒿汁，混合均勻，另取個容器，放入澄粉(也可以用粘米粉)再加入開水攪拌成團，將糯米粉麵團和澄粉麵團放在一起，揉均勻後，再放一勺豬油，再揉成團即可。
2.如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉，然後將綠色麵團分成10份，包入餡料，包的時候不要著急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致，包好後，青團表面是光滑的
3.將青團放在塗過油的蒸籠上，或者放在硅油紙上，冷水上鍋，蒸10分鐘即可。
特點：蒿子饃饃是也可稱為青團。是中國南方地區漢族傳統的小吃，廣泛用於清明節期間食用。