清明節吃什麼寒食好_清明節的傳統寒食
清明節的傳統寒食：青精飯
又稱烏米飯，用糯米染烏飯樹法之汁煮成的飯，顏色烏青。青精飯原為民間食品，唐代即有。江蘇宜興、溧陽、金壇，南京和皖南一帶農村每逢濃歷四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習俗。為寒食節的食品之一。
材料：糯米500克，南燭葉50克。
做法：將糯米淘洗淨備用;南燭葉洗淨加水500毫升，煮半小時，去其葉渣取汁水煮糯米，用文火煮2小時左右，待米色變黑，熟爛後可即食用。
功效：補益脾腎，止咳，安神，明目，烏髮，適宜體質衰弱者食療調補。
清明節的傳統寒食：寒食粥
「寒食粥」源於春秋晉文公重耳追祭功臣介子推焚身之日的寒食節(古代的節令之一，在清明前一天)。由於寒食節與清明節相近，後來人們便融成一個節令，衍化為清明祭祖掃墓的風俗而流傳下來，節日期間，百姓家家不許動煙火，需備麥粥等冷食，借此紀念。而寒食粥就是因寒食節而流傳下來的節日飲食。
材料：白梅花5克，粳米80克。
做法：將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續吃三五天。
功效：梅花性平，能舒肝理氣，激發食慾。食慾減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。
清明節的傳統寒食：飴糖
飴糖是以米、大麥、小麥、粟或玉米等糧食經發酵糖化製成的糖類食品，是古代寒食節的專備食品。「海外無寒食，春來不見餳」，「市遠無餳供寒食」，「簫聲吹暖賣餳天」，「粥香餳白杏花天」……從眾多的提到餳的寒食詩作中不難看出，古代過寒食節必須有餳食，沒有餳，根本不叫過寒食節。
材料：高粱少量，米少量，大麥少量，粟少量，玉米少量。
做法：將以上食材發酵即可。
功效：味甘，性溫。能補中緩急，潤肺止咳，解毒。
清明節的傳統寒食：杏酪
又名杏仁茶，為寒食節中的另一高檔食品，東晉孫楚祭介之推食品中便有杏酪。據《冊府元龜》記載，五代時後周廣順元年，太祖郭威曾作御批宣示群臣，意思為一些土特產取之民家，未免勞煩，率多糜費，今後不要再進奉。其中所列的土特產貢品中便列有懷州產寒食杏仁。
材料：杏仁，糖桂花，大米，糯米，白糖。
做法：將大米、糯米混合一起洗淨，用涼水浸泡2小時;杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗乾淨與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀;涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫。食用時，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。
功效：能防止皮膚老化，防止色素及蝴蝶斑的形成，特別是硒和鋅能促進皮膚活性，保持青春，延緩皮膚衰老。
清明節吃寒食的注意事項
1、腸胃不好應慎食青團
清明寒食少不了青團，青團有糖皮的、青皮的和白皮的青團，青團主要由艾草糅合糯米而成，糯米是一種很難消化的食材，對於腸胃功能不好的人還是慎食，尤其是胰腺炎、胃炎、膽囊炎、膽結石患者以及老人和小孩。青團要趁熱吃，冷卻後澱粉老化，不僅口感變差，消化吸收率隨之降低，也易感染腸道疾病。青團不宜和大量油脂或刺激性食物一同食用，以免加重腸胃負擔，宜與富含膳食纖維的蔬菜、有整腸作用的酸奶或有助消化的山楂一同食用。
2、螺螄要清洗乾淨
清明時節正是螺螄還未繁殖，此時的田螺豐滿、肥美，在民間有「清明螺，勝似鵝」之譽，但是採食螺螄要注意啦。田螺多生長在污處，體內有大量的寄生蟲，很容易引發霍亂、甲肝及其他腸道疾病，從市場買回的田螺一定要放養三天以上並且滴上幾滴菜油或麻油，讓田螺排盡腸腔內的泥質污物，每天換水幾次，用刷子刷淨、絞去尾部，焯水後高溫加熱、炒熟、燜透。這時候，可以烹飪了，螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。
3、遠離受污染野菜
清明時節，很多人趁踏青、祭祖之時捎上點路邊的野菜，這在江南一帶極為常見。野菜在充斥大魚大肉的城市倍受追捧，野菜雖美，也不可不擇而食之，有些野菜是有毒的，如果是公路邊或已經受到污染的水渠邊的野菜，則含有鉛、汞等重金屬或其他污染物，食用後也會中毒。為了保持野菜的營養價值，專家建議最好採用蒸、焯、做湯或做餡等方法食用，野菜涼拌也當注意加工環節的衛生。
4、不可對肝臟進補
同時，此節氣中不可對肝臟進補。按傳統中醫養生理論，肝屬木，木生火，火為心，而心臟在此節氣中會過於旺盛，所以這一段時間是高血壓的易發期，高血壓患者對此要高度重視。
清明時節飲食宜溫，多進食蔬菜水果，尤其是韭菜、薺菜等時令蔬菜。清明時期還適合進食地瓜、白菜、蘿蔔、芋頭等食品溫胃祛濕。