關於吃元宵要注意的事情

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元宵節

關於吃元宵要注意的事情

吃元宵的注意事項

第一、元宵能量密度高,要進行等量主食的替換。

元宵是以糯米粉為原料,加上高油、高糖的餡料做成的。吃3粒元宵相當於攝入一盤炒菜的油量,4粒元宵差不多就相當於一小碗米飯的熱量了。所以尤其是超重、肥胖的親們,建議最好就吃2粒,並且都應該減掉相應的主食。

第二、糖尿病患者,要根據血糖監測情況謹慎吃元宵。

糯米相對於大米來說,對血糖的影響稍微大一些,而且元宵又是以糯米粉為原料的,經過碾磨的食材更碎,顆粒更小,吃進肚子裡消化吸收更快,對血糖影響也就更大。

元宵是搖出來的,煮元宵的湯,尤其是不小心煮破的情況下,煮出的湯較濃,裡邊含有不少糯米粉和餡料,喝進肚子裡消化吸收更快,否則血糖又該大亂了……

所以糖尿病患者一定要結合您的血糖實際監測情況,如果血糖最近波動較大,餐後血糖居高不下,建議您最好就不要吃元宵,煮元宵的湯就更不能喝了。

第三、其它吃元宵需注意的人群。

元宵的主要成分是糯米粉,屬於高碳水化合物,而且黏性高不易消化;餡料無論甜鹹,都含有高熱量高油脂,患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的人群都應少吃或不吃。

第四、老人和小孩吃元宵要格外小心!

元宵容易滑落到氣管或卡在食道,造成呼吸困難或食道受阻,嚴重的可導致窒息死亡。因此老人和小孩在食用元宵時要特別當心,佩戴假牙的老年人還要防止假牙被湯圓黏住,一同嚥下時被卡住。小孩吃元宵時,切記不可邊吃邊玩。

如果真的發生意外,食物嗆入氣管時,要用正確的處理方式,在最短的時間內將異物從氣管中取出才可以救命。

緊急處理方法

湯姆立克急救法」,適用於發生氣管異物而造成的呼吸道梗阻患者的現場急救,是由美國的外科醫生亨利·海姆立克教授發明的。

具體操作方法:救護者站在患者身後,從背後抱住其腹部,雙臂環繞其腰腹部,一隻手握拳,拳心向內按壓於患者的肚臍和肋骨之間的部位;另一隻手成掌按壓在拳頭之上,雙手急速用力向裡向上擠壓,反覆實施,直至阻塞物排出為止。

吃湯圓的要點

一、湯圓屬精白主食

簡單地說,湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品,除了精白糯米粉含有大量澱粉之外,餡料中糖分也不少。所以,從歸類來看,它應當算是一種主食。所謂主食,就是富含碳水化合物,特別是含澱粉的食品。這類食品是用糯米來做的,而且是非常精細的糯米粉,纖維非常非常少,屬於精白主食,不屬於粗糧。

建議1:如果吃湯圓和元宵,一定要相應減少主食的數量。一般來說,3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。

二、湯圓油脂含量高

湯圓和元宵的餡料當中不僅僅有糖,更含有相當多的固態油脂。米飯、饅頭是幾乎沒有脂肪的,湯圓可不是這樣,餡料中的油脂甚至比糖還要多。傳統上用豬油來做湯圓餡料,南方用豬油加肉做鹹湯圓,用豬油加上各種果仁做甜湯圓。以後又開發了用黃油的產品,但從飽和脂肪角度來說,含量更甚於豬油。近年來的新時尚,是用植物奶油,或者說是氫化植物油產品替代黃油和豬油,但這種產品帶來的健康效果,要比豬油和黃油還糟糕得多。

芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂,總量可真是相當可觀。目前大餡湯圓有取代小餡元宵的趨勢,而且湯圓餡中放的固態油脂要比過去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多,一口湯圓中,差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3個湯圓,就相當於吃1盤炒菜的油。

建議2:如果吃湯圓,當餐或當日一定要少吃點油。否則,過多的脂肪和熱量是不可避免的。

三、巧克力餡營養價值低

餡料中也有些好東西,那就是芝麻、花生和各種堅果仁,還有豆沙。堅果類原料營養價值較高,豆沙也含不少蛋白質和礦物質。相比之下,巧克力餡的營養價值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料,所謂奶油餡的湯圓也有類似的問題。至於鹹肉餡的湯圓,油脂更多,可取之處很少。

建議3:優先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。

四、元宵比湯圓更難消化

元宵和湯圓略有不同,元宵用干粉滾制而成,餡較小,粉較多,煮出來很實在,又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉後的濕粉包成,通常餡較大,煮出來柔軟細膩。本來糯米粉就黏膩難化,就澱粉消化角度來說,元宵比湯圓更難一些;但對於消化脂肪有困難的人來說,湯圓更麻煩一些。

建議4:如果吃湯圓,最好是熱著吃,冷後更難消化。湯圓柔軟,要吃得慢一點,避免燙傷,也要避免油脂過多難消化。吃元宵的時候要細細地嚼,以免胃裡不舒服。

五、無糖湯圓並非「無糖」

很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣,覺得沒有糖就可以放心吃了。其實,無糖並不意味著低熱量,也不意味著低血糖反應。因為湯圓中的糯米粉可使血糖升高,甚至比蜂蜜還要快,與白糖相差無幾。哪怕沒有加糖,吃它也一樣不利於控制血糖,所以糖尿病人要十分小心。而且,裡面沒有糖不等於少放油,那麼多的飽和脂肪酸,甚至還有反式脂肪酸,也不利於控制血脂。

建議5:如果擔心其中的糖和油,只要少吃就好了,不要迷信什麼無糖產品。在美好的節日當中,吃兩三個湯圓意思一下即可。為了控制血糖和血脂,宜用低脂高纖維的食物來配合它,比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物,都是上好的選擇。

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