元宵節家宴菜譜_元宵節菜譜推薦
元宵節家宴菜譜
蜜汁烤鴨
原料：鴨子半隻、醬油3大匙、料酒1大匙、五香粉少許、蒜三瓣、姜五片、蜂蜜1大匙、白糖一大匙、鹽1小匙(也可以不放)。
做法：
1、鴨子洗淨，控一控表面多餘的水分，將鴨子放入盆中。
2、將調料全部加入到盆子裡。
3、將調料拌勻後將鴨子全身塗勻，反覆揉搓。
4、反覆揉搓按摩後將鴨子裝入保鮮袋中放入冰箱，醃漬一個晚上。
5、第二天將醃好的鴨子取出，用錫紙包住翅尖處腿骨處。
6、鴨子放在烤架放入預熱好220度的烤箱中上下火烤約50分鐘，中途取出刷二次稀釋的蜂蜜水。直到外皮金黃酥脆即可。
東坡茄子
原料：茄子500克、豬肥瘦肉100克。
調料：白糖50克、鹽5克、老抽5克、生抽10克、料酒5克、蔥姜適量、雞精少許、雞湯適量。
做法：
1、準備好所有的食材，豬肉洗淨剁成肉餡。
2、茄子切正方塊，在上面切連刀片，不要切到底。
3、鍋中燒熱油放入茄子炸至棗紅色,放吸油紙上吸出油份備用。
4、炒鍋到油燒熱倒入肉餡翻炒變色，放入蔥姜炒香。
5、加入老抽，生抽，料酒，白糖，鹽。
6、再加入適量的雞湯煮開關火，把湯汁澆在茄子上。
7、茄子入蒸鍋蒸上10分鐘，取出把湯汁蔽入到炒鍋中，茄子倒扣盤中備用。
8、湯汁中加入水澱粉勾薄芡，再淋入香油。
9、在澆在茄子上即好。
紅燒肉燉蘑菇
原料：五花肉500克、蘑菇5個、八角1顆、小蔥5根、姜3片、料酒少許。
調料：老抽、生抽、鹽、冰糖、雞精適量。
做法：
1、五花肉洗淨先放入加了少許料酒的水中浸泡10至20分鐘,泡好後切成小塊狀.
2、鍋裡放少量油，把五花肉小火下鍋煸炒。
3、二面都煎把肥油煸炒出來，煎出的肥油倒出不用。
4、加入薑片同炒倒入適量老抽上色，少量生抽調味。
5、加入八角及蔥段及適量冰糖,倒入沒過肉塊的開水大火燒開轉小火慢燉。
6、將蘑菇洗淨切塊。
7、肉燉到八成熟時將蘑菇加入一直燉煮。
8、燉至肉塊軟爛時,湯汁收濃時,加入適量鹽和雞精調好味即可出鍋。
元宵節吃的菜
荔枝肉
1.把買來的裡脊肉清洗乾淨。先除去連在肉上的筋和膜。
2.用刀背在肉上拍幾下
3.切成2*3cm左右的薄片
4.放入碗中
5.加入少許鹽
6.加入雞精
7.加入生粉
8.加入料酒
9.抓拌均勻後醃製15分鐘
10.荔枝剝好後浸泡在淡鹽水裡備用
11.熱鍋後加入花生油，下醃製好的裡脊肉片翻炒幾下，顏色由紅變白就拿出備用
12.不用再加油，直接在鍋裡加少量水
13.加入料酒
14.一勺白糖
15.一勺白醋
16.少量的鹽
17.用生粉勾芡
18.加入剛才炒過的裡脊片
19.放入浸泡過的荔枝，攪拌一下，再淋上點花生油就可以出鍋了。
美味荔枝肉的烹飪秘訣：
1、在切裡脊肉前一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。
2、用刀背拍一下肉其實是可以讓裡面的組織變得鬆散，也是為了肉更鮮嫩。
3、裡脊肉本來就很鮮嫩，所以在油裡煎的時候只要變成白色就可以拿出備用。
4、這道菜一定要勾芡才好吃，湯汁濃稠。勾芡一定要在水開的時候進行，然後要不斷攪拌。
5、荔枝肉剝好浸泡在鹽水裡一來可以防止荔枝肉氧化變色，二來也是給荔枝肉瀉火的很好的方法。
6、荔枝下鍋後只要稍微翻炒一下就可以出鍋，否則會破壞裡面的營養。
7、烹飪此菜用花生油是讓這道菜多了一層香味。
8、這道菜裡的兩種主要食材，裡脊肉和荔枝肉都不能在鍋中呆的時間長，裡脊肉燒久了反而會變老，荔枝燒久了，裡面的維生素全都破壞掉了。
紅燒肉燉蘑菇
原料：五花肉500克、蘑菇5個、八角1顆、小蔥5根、姜3片、料酒少許。
調料：老抽、生抽、鹽、冰糖、雞精適量。
做法：
1、五花肉洗淨先放入加了少許料酒的水中浸泡10至20分鐘,泡好後切成小塊狀.
2、鍋裡放少量油，把五花肉小火下鍋煸炒。
3、二面都煎把肥油煸炒出來，煎出的肥油倒出不用。
4、加入薑片同炒倒入適量老抽上色，少量生抽調味。
5、加入八角及蔥段及適量冰糖,倒入沒過肉塊的開水大火燒開轉小火慢燉。
6、將蘑菇洗淨切塊。
7、肉燉到八成熟時將蘑菇加入一直燉煮。
8、燉至肉塊軟爛時,湯汁收濃時,加入適量鹽和雞精調好味即可出鍋。
Tips:
1、五花肉的選料很重要，好肉才能做出好味道，那種一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦的最好。
2、五花肉入鍋煸出肥油後再燉，做出的紅燒肉香而不膩。
3、燉肉一定要加入開水，並且要小火慢燉切忌旺火急燒。
各地元宵習俗
福建
元宵節給新嫁女送燈，是舊日福建的習俗，各地送的燈品式樣不盡相同，但目的一樣：「添丁。」閩南一些地方，比如漳浦等地，燈節中還有一叫「穿燈腳」的習俗。燈節中的舞龍燈，是福建元宵節中最受歡迎的節目，龍燈長數十尺，有頭有尾。燈節中還有一種燈猜頗受歡迎，燈猜也叫「猜燈謎」或「出燈猜」。
廣東
廣東的元宵節喜歡「偷」摘生菜，拌以糕餅煮食以求吉祥;新安縣民有於去年生男者，皆於元宵夜慶燈。南雄鬧花燈時，父母取龍燈上之龍鬚線給小兒繫帶，據說可保兒童無疾病。又取龍燈內殘存的蠟燭照床下，據說可以產貴子。文昌縣民元宵夜偷青時，偷中的以挨罵為吉祥之兆，偷不中者則以不挨罵為吉兆。
雲南
雲龍縣於元宵節前迎三崇神，沿街立棚祭祀。彌勒州元宵後一日燃香於橋，投石水中，再取水洗眼，據說可以去疾病。