關於秋分的食譜示例

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秋分節氣

關於秋分的食譜示例

食譜示例

油醬毛蟹

配料:河蟹500克(海蟹亦可),姜、蔥、醋、醬油、白糖、乾麵粉、味精、黃酒、澱粉、食油各適量。

做法:將蟹清洗乾淨,斬去尖爪,蟹肚朝上齊正中斬成兩半,挖去蟹鰓,蟹肚被斬剖處摸上乾麵粉。將鍋燒熱,放油滑鍋燒至五成熟,將蟹(摸麵粉的一面朝下)入鍋煎炸,待蟹呈黃色後,翻身再炸,使蟹四面受熱均勻,至蟹殼發紅時,加入蔥薑末、黃酒、醋、醬油、白糖、清水、燒八分鐘左右至蟹肉全部熟透後,收濃湯汁,入味精,再用水澱粉勾芡,淋上少量明油出鍋即可。

功效:益陰補髓,清熱散瘀。

海米熗竹筍

配料:竹筍400克,海米25克,料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。

做法:竹筍洗淨,用刀背拍松,切成4厘米長段,再切成一字條,放入沸水鍋中焯去澀味,撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱,投入竹筍稍炸,撈出淋干油。鍋內留少量底油,把竹筍、高湯、鹽略燒,入味後出鍋;再將炒鍋放油,燒至五成熱,下海米烹入料酒,高湯少許,加味精,將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。

功效:清熱消痰,祛風托毒。

甘蔗粥

配料:甘蔗汁800毫升,高粱米200克。

做法:甘蔗洗淨搾汁,高粱米淘洗乾淨,將甘蔗汁與高粱米通入鍋中,再加入適量的清水,煮成薄粥即可。

功效:補脾消食,清熱生津。

農事

秋季降溫快的特點,使得秋收、秋耕、秋種的「三秋」大忙顯得格外緊張。秋分棉花吐絮,煙葉也由綠變黃,正是收穫的大好時機。華北地區已開始播種冬麥,長江流域及南部廣大地區正忙著晚稻的收割,搶晴耕翻土地,準備油菜播種。秋分時節的乾旱少雨或連綿陰雨是影響「三秋」正常進行的主要不利因素,特別是連陰雨會使即將到手的作物倒伏、霉爛或發芽,造成嚴重損失。「三秋」大忙,貴在「早」字。及時搶收秋收作物可免受早霜凍和連陰雨的危害,適時早播冬作物可爭取充分利用冬前的熱量資源,培育壯苗安全越冬,為來年奠定下豐產的基礎。「秋分不露頭,割了喂老牛」,南方的雙季晚稻正抽穗揚花,是產量形成的關鍵時期,早來低溫陰雨形成的「秋分寒」天氣,是雙晚開花結實的主要威脅,必須認真做好預報和防禦工作。

附農諺:

白露早,寒露遲,秋分種麥正當時。

適時種麥年年收,過早過遲有閃失,

先種淤地後種沙,七天出苗正合適。

晚秋作物繼續管,隨熟隨收不能遲。

棉花進入中噴花,四至六天一次拾,

中噴棉花質量好,單存留種正適時。

菠菜小蔥要種上,白菜澆水把肥施,

冬暖大棚膜罩好,種植黃瓜西紅柿。

青貯秸稈繼續搞,牲畜配種機莫失。

養魚餌料不能減,蓮藕采收推上市。

秋分秋分,晝夜平分。

二、八月,晝夜平。

八月十五雨一場,正月十五雪花揚。

八月十五雲遮月,正月十五雪打燈。

夏忙半個月,秋忙四十天。

秋忙秋忙,繡女也要出閨房。

秋分見麥苗,寒露麥針倒。

勿過急,勿過遲,秋分種麥正適宜。

秋分麥粒圓溜溜,寒露麥粒一道溝。

適時種麥年年收,種得晚了碰年頭。

早谷晚麥,十年九害。

麥子早下種,十年九收成。

早黍晚麥不歸家,種麥「早」字要狠抓。

麥種八月土,不種九月墒。

適時早播老經驗,適時晚播也增產,看種看地又看天,「適時」二字要把關。

肥少旱田,適早保險;肥足能灌,酌情播晚。

過早溫高苗猛竄,病重蟲咬苗難全;過晚很難保穗足,管理再好難高產。

秋分前十天不早,秋分後十天不晚。

淤土秋分前十天不早,沙土秋分後十天不晚。

秋分種高山,寒露種平川,迎霜種的夾河灘。

淤種秋分,沙種寒。

淤地種好麥,明年豆更強。

秋分到寒露,種麥不延誤。

白露秋分菜,秋分寒露麥。

分前種高山,分後種平川。陽坡麥子,陰坡谷子。

麻黃種麥,麥黃種麻。

種麥泥窩窩,來年吃白饃。

種麥泥流流,來年吃饅頭。

要吃麵,泥裡拌。

要吃饃,泥裡拖。

種泥不種水,種水種不歸。

犁溝種不如貼茬耩,貼茬耩不如犁鏵響。

得種就得收。

麥收八、十、三場雨。

八月有雨好種田,十月有雨麥墩盤,來年三月透地雨,穗足粒多保豐產。

瓜茬種上麥,饃饃吃不敗。

麥種深,谷種淺,蕎麥芝麻蓋半臉。

谷耩淺,麥耩深,芝麻只要隱住身。

二指淺,四指悶,種麥三指正當心。

二指淺,四指深,三指准。

中指二紋,不用問人。

兩三厘米淺,六七厘米深,四五厘米准。

麥種曬和揚,粒實出苗壯。

揚一揚,秕粒剔除種子強。

麥種用水漂,癟粒能除掉。

藥劑拌種,防治病蟲。

發芽試驗早做好,下種數量可參考。

小麥精量播種機,深淺寬窄能調劑,下種均勻省良種,苗子出來壯又齊。

稀豆稠麥,收不會壞。

稀麥稠豆,沒啥來頭。

麥稀兩手空,稠麥好收成。

早麥要稀,晚麥要密。

七宿麥子八宿谷,十二宿上看秫秫。

麥出七,豆(春)出五,高粱十天才出土。

豆三(夏)麥六菜(秋菜)一宿。

麥子不出芽,猛使砘子壓。

秋分稻見黃,大風要提防。

晚稻蒂子松,經不起一陣風。

稻黃一月,麥黃一夜。

秋分收春豆。

豆收旁秸麥收齊。

蕎麥四個一十八,七十二天就歸家。

青十八,紅十八,白十八,黑十八,七十二天收回家。

秋分收花生,晚了落果葉落空。

秋分棉花白茫茫。

秋分不著「噴」(拾第一次花),到老瞎胡混。

時到中噴花,留種莫拖拉。

棉種留中噴。

中噴花,大把抓,留種頂呱呱。

要想來年長好棉,中噴花要田間選。

種棉不選種,必定減收成。

一要質,二要量,田間選種不上當。棉種貯藏要分家,單收單貯不混雜。

一年純,二年雜,三年就退化。

一年純,二年雜,三年四年不像啥。

棉花要摘好,不能滿地跑。

棉花要摘多,一棵挨一棵。

大兜上縫小兜,好壞棉花分開收。

拾時大摻,回來再撿。

要想棉花賣上價,拾花莫要揪疙瘩。

早割豆,午拾花,攤開布單砍芝麻。

僵固瓣,眼睫毛,全部摘淨效益高。

勤拾花,不留羊尾巴。

精收細摘,朵絮歸倉。

拾不完的棉花,抖不盡的芝麻。

天氣要變,摘花莫慢。

棉花不入垛,收成不敢說。

一年辛勤盼個秋,棉花拾淨才說收。

地裡看年景,棉垛看收成。

如若地裡丟,豐產沒豐收。

該收不收,必定得丟。

不怕不豐收,就怕手下丟。

公路上曬花最不妥,妨礙交通易著火。

砘子響,地瓜蘿蔔長。

秋分種,立冬蓋,來年清明吃菠菜。

秋分種小蔥,蓋肥在立冬。

生薑老的辣,甘蔗老的甜。

姜越老越辣,藕越老越粉。

蔥辣眼,蒜辣心,芥茉辣著鼻子親。

蔥辣鼻,蒜辣心,辣椒辣嘴唇。

天旱香瓜甜,棗子結得圓。

澇栗旱棗,吃了叫好。

旱棗子,澇栗子,不旱不澇收柿子。

八月中秋正卸梨。

梨行卸了梨,柿子紅了皮。

蘋果栗子為上果,烏棗李子更值錢。

秋分牲口忙,運耕耙耢耩。

膘要肥,體要壯,耕耙拉運才頂戧。

饑無勁,飽無勁,不饑不飽才有勁。

寧拉十步遠,不拉一步喘。

馬是拉歡不拉窩,騾是能拉又能坐。

騾怕前沉,牛怕後沉。

壓牛吊馬撅搭騾。

先松後緊,越使越穩。

人方便,牛下肩。

冬不揭鞍,夏不去銜。

秋分節到溫度降,魚塘投餌要減量,投餵水旱各種草,嫩綠新老均勻上。

多施肥料培水質,一肥二活三要爽,魚病防治莫粗心,綜合防治高產量。

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