人們在秋分為什麼要吃餃子

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秋分節氣

人們在秋分為什麼要吃餃子

秋分吃餃子原因

一是餃子形如元寶,人們在秋分吃餃子取「招財進寶」之音,二是餃子有餡,便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡,以寄托人們對新的一年豐收的祈望。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢秋分,餃子更成為一種不可缺少的佳餚。

秋分包餃子技巧

一、餃子皮

和面時,每500克加1個雞蛋,不但可增加營養,而且下鍋後不混湯。和面時,加一點鹽,可以增加麵團筋力,防止下鍋後破皮。

二、餃子餡

調餡時,先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料。可以防止餃子餡出湯。拌肉餡時,加點用花椒和八角泡的水,不僅可以去腥味,而且肉餡鮮嫩。包餃子前,可以先把餃子餡防進冰箱裡速凍一會兒,這樣包時就不會出湯了。包肉餡餃子時,可放一點泡過的茶葉,能清口,去腥,除膻氣。

四、裝盤

餃子煮熟後,放在事先涼好的溫開水中過一下,再裝盤就不會粘在一起了。

秋分養生餃子

1、全麥香芹蝦肉餃,控制血糖。

配料:全麥麵粉、現磨的黑豆漿、香芹碎、適量蝦肉、鮮玉米粒、紫菜。

點評:黑豆漿和面不僅可增加口感,而且跟全麥麵粉的氨基酸互補,增加蛋白質總量,提高生物價值;而豆類、香芹和整玉米粒、紫菜等B族維生素、礦物質和膳食纖維豐富的食物都有助於控制血糖,適合糖尿病病人食用。

2、鮮香菇雞肉黃金餃,降低血脂。

配料:鮮香菇、雞腿肉餡、油菜、蒸南瓜搾汁和的黃金麵團。

點評:南瓜和面有助於增加膳食纖維和胡蘿蔔素的攝入量,對預防高血脂有積極的作用;香菇甾醇可以降低血脂,而去皮的雞腿肉熱量較低、口感滑嫩、膽固醇含量低;這些搭配對預防高血脂和緩解高血脂的危害有一定的作用。

3、韭黃三鮮餃,提高抵抗力。

配料:鮮貝肉、海米、豬瘦肉、韭黃、香菜。

點評:鮮貝、海米和瘦肉都是鋅含量非常高的食物,充足的鋅不僅可以促進生長發育,還可以提高機體免疫力,適合體弱的人和正在長身體的孩子食用。

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