北方端午節吃什麼_北方端午節的習俗
北方端午節吃的食物
1、北方端午節吃麵扇子
甘肅省民勤縣一帶，端午節這天都蒸「面扇子」。面扇子用發面蒸制，呈扇形，有5層。每層撒上碾細的熟胡椒粉，表面捏成各種花紋，染上顏色，十分好看。這種食俗據說是由端午節制扇、賣扇、贈扇的風俗演變而來的。
2、北方端午節吃煎堆
福建晉江地區，端午節家家戶戶還要吃「煎堆」。所謂煎堆，就是用麵粉、米粉或蕃薯粉和其他配料調成濃糊狀，下油鍋煎成一大片。相傳古時閩南一帶在端午節之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要「補天」。端午節吃了「煎堆」後雨便止了，人們說把天補好了。這種食俗由此而來。
不過，在安海，端午節吃「煎堆」不只是「補天」，也是紀念屈原的一種形式。過去端午時，安海人都會將一部分「煎堆」投入鎮區南端的鴻江裡，稱之為「投堆」，是用來紀念屈原的，而且在「投堆」後，人們還會登上三里街西南端的白塔，臨江憑弔。不過投堆和登塔的習俗如今已經消失了。
3、北方端午節喫茶蛋
江西南昌地區，端午節要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼塗上紅色，用五顏六色的網袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意謂祝福孩子逢凶化吉，平安無事。
教你做茶蛋的方法：雞蛋、茶葉、八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香葉、鹽。雞蛋清洗乾淨，涼水入鍋，小火煮開後再煮4分鐘關火燜2分鐘。茶葉先衝入開水，靜置5秒鐘，瀝掉水不要，洗乾淨的茶葉用紗布包起來。準備所有香料並裝入香料盒。
煮熟的雞蛋取出，煮蛋的水倒掉不要，用不銹鋼勺輕敲出裂紋，重新放入鍋中，同時放入茶葉包和香料盒。加適量鹽，加入開水至完全沒過雞蛋，大火燒開後轉小火煮約30分鐘，關火浸泡10小時以上，時間越長越入味。
4、北方端午節吃五毒餅
端午節前後，不少食鋪會出售「五毒餅」，即以五種毒蟲花紋為飾的餅。實際上，五毒餅就是玫瑰餅，只不過其最外一層的酥皮兒上印有蠍子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇這「五毒」的形象罷了。
五毒餅是北方端午節特有的節令食品，初夏時節正是毒物滋生活躍的時候，因此古人會食用「五毒餅」祝願消病強身，祈求健康。早在清朝時期的《燕京歲時記·端陽》中就有記載：「每屆端陽以前，府第朱門皆以粽子相饋飴，並副以櫻桃、桑椹、荸薺、桃、杏及五毒餅、玫瑰餅等物。」
有文字記載可考的五毒餅有兩種：一種是用棗木模子磕出來，上吊爐烤熟，出爐後提漿上彩，表面上再抹一層油糖，點心上有凸凹的花紋的五毒餅，一種是翻毛酥皮餅，然後蓋上鮮紅的「五毒」形象的印子的五毒餅。五毒餅有杏蓉、棗泥、綠豆蓉、台灣滷肉、黑麻香蓉五種餡兒，現為北京特產。
5、北方端午節吃大蒜蛋
河南、浙江等省農村每逢端午節這天，家裡的主婦起得特別早，將事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，這種食法據說可避「五毒」，有益健康。
先將艾葉采好，清洗並浸泡，換水三次。準備一鍋水，將艾葉放入，大火煮開後，轉為小火慢慢煮30分鐘。過濾掉艾葉，取水備用。此時準備好做手工的網紗。我是裁成能包裹雞蛋的正方形，最好裁大一些，這樣才能扭緊哦。將厚葉片放在網紗的中心點，有紋理的一面貼緊雞蛋。放入雞蛋。
接著抓起網紗的四個角，輕輕的將雞蛋包裹好，扭緊後用棉線紮緊實了，不然葉片紋理會不明顯。茶色雞蛋用同樣方法放上花瓣。綠殼雞蛋放入紅色葉片。土雞蛋放上四葉草，像含羞草的一種葉片。做好的雞蛋全部用棉線紮緊後，來一張美美的合照吧。此時將雞蛋放入艾葉水中，放入一顆大蒜，大火煮開。轉成小火，加入紅糖，文火慢慢煮20-30分鐘，至雞蛋上色為止。
6、北方端午節吃薄餅
在溫州地區，端午節家家還有吃薄餅的習俗。薄餅是採用精白麵粉調成糊狀，在又大又平的鐵煎鍋中，烤成一張張形似圓月，薄如絹帛的半透明餅，然後用綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等作餡，捲成圓筒狀，一口咬去，可品嚐到多種味道。
7、北方端午節吃黃鱔
我國江漢平原每逢端午節時，還必食黃鱔。黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能。因此，民間有「端午黃鱔賽人參」之說。
黃鱔一般6-8月是產卵期，端午前後吃黃鱔是最佳時節。至於黃鱔怎麼吃，各地有各地不同的做法，像江浙地區最經典的就是響油鱔糊，另外蝦爆鱔、熗虎尾、生炒鱔絲、黃燜鱔段也都是比較經典的做法。而對於嗜辣的食客，也有屬於他們的剁椒蒸黃鱔，新鮮的剁椒與黃鱔一起入鍋蒸製出來後，黃鱔的鮮美與剁椒中的酒香氣相互映襯，美味至極。
8、北方端午節吃打糕
端午節是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置於獨木鑿成的大木槽裡，用長柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節日的氣氛。
先把米放到水裡浸泡一段時間後，撈出來放到鍋裡蒸熟，將蒸熟的米放到木槽或石槽裡，用木極反覆捶打。一般多是兩個人面對面地站在槽邊，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻動糕團使之捶打均勻。隨後，一份香甜細膩、筋道適口的打糕製作完成。
南方端午節吃的食物
1、福建
福州端午節的家宴必在中午，餐席上必有粽子、雄黃酒、荷葉包、米粉肉等。家宴後，幼兒穿新衣、紅肚兜，佩戴用各色絲線織裹樟腦丸做成的諸如粽子、燈籠等形狀別緻、色澤鮮艷的香袋，還要洗菖蒲湯，有的孩子還要在口鼻之間貼一塊雄黃煙熏的肥肉，然後由大人帶著到江邊看龍舟競賽。
福建晉江地區，端午節家家戶戶還要吃「煎堆」。所謂煎堆，就是用麵粉、米粉或蕃薯粉和其他配料調成濃糊狀，下油鍋煎成一大片。相傳古時閩南一帶在端午節之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要「補天」。端午節吃了「煎堆」後雨便止了，人們說把天補好了。這種食俗由此而來。
2、重慶
重慶素有「巴渝大地」之稱，所謂「巴」就是蛇，古時重慶人崇拜蛇，以蛇為圖騰膜拜。以前蛇是不能吃的，但20世紀80年代起，重慶人選擇在一年之中的端午這天烹製蛇羹，吃下以求保佑自己。
重慶人吃蛇有很大原因是生育文化的影響，蛇作為圖騰崇拜的象徵，婦女相信在吃下蛇後便會繁殖後代，類似「有邰氏之女姜嫄，踩了巨人的腳印生了後稷」的傳說。其他人也相信在吃了蛇之後，祖宗進入到身體裡便會與自己同在。但蛇可不能肆意濫殺，也不能在自己家裡烹煮，一般情況下是在打穀場上煮一鍋蛇羹，全村人分享。
3、廣西
廣西南部地區，比如寧明、崇左、龍州等地，過端午節都要包涼棕，叫做「灰水粽」。包粽子前先到山上砍回一些諸如苦楝樹等樹木的枝葉，在陽光下曬到半干時就堆放到平地裡燒，然後把得到的灰放到一個竹製容器裡用清水沖濾。最後用過濾得到的棕黃色的水來浸泡準備好的糯米。
經過浸泡後的糯米會在原來的香氣中透出一股草木灰特有的清香，包出的粽子煮熟後多呈淡黃色或者棕黃色。
4、廣東
廣東粽子是南方粽子的代表品種，個頭較大，外形別緻，狀如錐形。品種很多，有蛋黃粽子、什錦粽子、燒鴨粽等獨具南國風味，久負盛名。潮州的雙拼粽，自成一派，一頭用鹹料，一頭則用甜料，一粽兩味，故稱「雙拼粽」。
從化縣端午節正午以燒符水洗手眼後，潑灑於道，稱為「送災難」。新興縣端午，人家各從其鄰近廟宇鼓吹迎導神像出巡。巫師並以法水、貼符驅逐邪凡魅。石城縣端午，兒童放風箏，稱為「放殃」。
5、江蘇
端午這天，揚州人作興吃「十二紅」。哪「十二紅」?紅燒魚、紅燒肉、紅燒雞、紅燒老鵝、熗黃瓜、熗萵筍、熗蘿蔔、刀豆、莧菜、鹹鴨蛋、雪裡蕻、燒大粉或粉絲。
「十二紅」之外，還有很多。比如這天，開浴室的均用菖蒲、艾葉燒水。水池裡放了菖蒲、艾葉，水裡發出陣陣香味，精神振奮，渾身舒爽芬芳，坊間稱「洗艾水」。這一風俗有的浴室至今尚存。老百姓家也要買菖蒲、艾葉回來插在門上，據說有驅瘟除穢之功。
6、安徽
安徽省各地，城鄉都是在端午節吃粽子，粽為親鄰間饋贈的禮品。皖西懷寧一帶還吃「端午粑」。這種端午粑用精麵粉和酒釀，放青桐葉或荷葉上，經過發酵後蒸熟，甜美清香，別有風味。和縣一帶，節日中午飯，謂之「賞午」，要喝麥酒，吃鰣魚、干鵝等葷食。中午時，插筷子於庭中，以驗正午。
當塗一帶，吃粽子，還吃「五紅」菜，就是蝦子、黃鱔、鹹鴨蛋、莧菜、雄黃酒。有的地方，在這一天炒蠶豆給小孩吃，說是「炒蟲蟻」，小孩就不會被蟲蚊干擾了。皖西六安舒城一帶，有諺語說：「端午吃個杏，到老不害病;端午吃個桃，到老不用愁」。
7、浙江
浙江嘉興粽子歷史悠久，嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。淳安很多地方除了吃粽子，更多的地方是吃包子饅頭類的麵食，因為端午時節，正是當地小麥成熟之際，以往條件不好，孩子又多，所以趕上端午，用麥粉做包子饅頭是最好的了，而且也只有端午才吃得到。
有些地方吃雞蛋、殺雞、殺鴨也是趁過節之際吃得好一些，吃些平常難得吃到的東西。寧波老話講，「忙做忙，勿要忘記五月黃」。以前端午節，老底子寧波人都吃「五黃六白」來過節。每年端午節這天，家裡的主婦起得特別早，將事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。
端午節傳統食物
1、粽子：粽子是端午節必備的食材，基本上全國各地的地方，端午節都會吃粽子。
2、綠豆糕：綠豆糕也是一種端午節食材，這個基本上在南方會有，北方人一般很少吃。
3、鴨蛋：很多人可能都不知道端午節還要吃鴨蛋，最少是鹹鴨蛋，這個安徽那邊的人，基本上都有這類風俗。
4、茶葉蛋：茶葉蛋在端午節的時候，很多的地方有吃這個的習俗，例如上海。
5、魚肉葷菜：節日都需要有葷菜，魚肉蝦之類的，都是必備的食材。
6、餛鈍：餛鈍可以自己家包包，在節日時候一家人可以吃吃。