七夕做什麼菜_七夕情人節吃什麼

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七夕做什麼菜_七夕情人節吃什麼

七夕做的菜

拔絲香蕉

一道拔絲香蕉,外酥裡嫩,香甜可口,色澤淺黃微亮,質地柔軟,吃上一口,沁人心脾!

製作時間:10-20分鐘

食材:

主料:香蕉3根;輔料:油適量,白糖120g,生粉適量,雞蛋1個,白芝麻適量。

步驟:

1.首先將香蕉切段。

2.準備好一個雞蛋清,攪打至起泡,再準備好生粉和香蕉,將香蕉放入蛋清中,裹上蛋清後,再放入生粉中,均勻裹上生粉,置於盤中。

3.鍋中倒入半鍋油,燒至七成熱,將香蕉下鍋,炸至微黃後撈出。

4.鍋中倒入油,倒入少許白糖,炒至融化後,倒入香蕉翻炒,使香蕉均勻裹上糖汁,再撒些白芝麻,翻炒均勻,就可以出鍋享用了。

溫馨小貼士

1、香蕉在炸制過程中,一定要注意火侯,外殼變硬微即可,不要炸過。

2、盤子在裝菜之前,抹上芝麻油,做好準備工作。

3、做好的菜,一定要趁熱吃,變涼後很難再拔出絲。

4、用過的鍋鏟如果有糖汁凝結,只需要鍋中加適量水略燒,糖汁即可溶化,很容易清洗。

拔絲饅頭

製作時間:10分鐘內

食材:

主料:饅頭1個;輔料:白糖150g,色拉油500g。

步驟:

1.饅頭切成5厘米的長條狀、大小可自己掌握。

2.把切好後的饅頭條放入涼開水中侵泡、使其吸足水份後撈出。

3.炒鍋內放食用油、燒至油溫7-8成熱時下入侵泡過水的饅頭條炸。

5.另取一炒鍋倒入少許水、再倒入白糖、水糖以1:3的比例熬製。小火熬製水和白糖融合在一起會慢慢鼓起大泡。

6.等起大泡後在少許熬製(小火)、等大泡變小泡泡色澤淡黃就可以了、千萬別熬成焦糖、那樣會影響成品的口感。

7.倒入炸制好的饅頭條、快速翻炒使糖漿迅速裹住饅頭條每一個地方、出鍋裝入摸過油的盤中。

8.泡過水的饅頭條炸製出來吃起來外酥裡內、口感非常好、吃時可配一碗涼開水為了讓食者拈起原料用涼開水一激,這樣吃起來更香脆好。

溫馨小貼士

泡過水的饅頭條再炸時油溫一定要高、(注意油濺燙傷)這樣為了保存裡面的水份不流失。

1、水炒法這種方法是以水為傳熱介質來炒制糖漿。水和糖的比例為1︰3。

2、油炒法這種方法以油作為傳熱介質來炒制糖漿。油和糖的比例為1︰4

3、干炒法這是不用任何傳熱介質,直接把白糖入鍋干炒的一種方法。

4、水油炒法這種方法以水和油為傳熱介質炒制糖漿。

5、炒糖時鍋要乾淨、手勺要不停地攪動,以便糖漿受熱均勻。

拔絲蘋果

製作時間:10分鐘內

食材

主料:蘋果1個;輔油:適量麵粉,適量澱粉,適量雞蛋1個,白芝麻適量,白糖50g,水15g。

步驟:

1.準備好原材料,分離出雞蛋清,蛋黃不要,雞蛋清裡加入適量澱粉,調成糊

2.蘋果洗淨去皮,切成小塊,蘋果均勻拍上一層麵粉

3.放入蛋清糊裡掛糊

4.油燒到六成熱,放入蘋果塊炸至金黃出鍋待用

5.鍋裡加入白糖和水,小火熬糖

6.熬至大泡變成小泡,顏色發黃,剷起來很粘稠關火(我拍的照片稍微早一點,因為來不及怕熬糊)

7.倒入炸好的蘋果,加入芝麻,迅速翻勻

8.盛入事先抹好油的盤子裡

溫馨小貼士

一:雞蛋清糊一定要使勁攪拌均勻。

二:炸蘋果的時候要不停晃動鍋,受熱均勻。

三:熬糖要小火。

七夕情人節吃的菜

1、餐前開胃品

一般有冷頭盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。

2、鮮湯

大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式蔥頭湯等。

3、副菜

通常是水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚。西餐吃魚類菜餚講究使用專用的調味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

4、主菜

肉、禽類菜餚是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝;禽類菜餚最多的是雞,可煮、可炸、可烤,主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等。

5、甜品

西餐的甜品是主菜後食用的,可以算作是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜後的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

七夕情人節做的早餐

【材料】

主料:中筋麵粉300克、水150克

配料:絲瓜、韭菜、雞蛋、蝦皮、食鹽、蠔油、雞粉

【做法】

1、中筋麵粉加水揉至面光盆光手光,蓋上布醒5分鐘;

2、絲瓜、韭菜切丁,雞蛋炒熟,加入蝦皮、食鹽、蠔油雞粉調成餡料;

3、將面向包水餃一樣擀成手掌大小的面皮;

4、像包水餃一樣上餡料,注意兩邊留口,只要不讓餡料漏出來即可;

5、煎鍋刷少許油,將鍋貼放入鍋中煎一下;

6、少許澱粉和麵粉加水攪拌成水澱粉,倒入鍋中,沒過鍋貼的1/2;

7、蓋上鍋蓋,煎15分鐘,趁熱切塊裝盤。

【小貼士】

1、一定要先和面再做餡料,不然韭菜和絲瓜容易被鹽殺出水分,容易出湯;

2、水澱粉一定不要太稠,少許即可;

3、晾涼後再吃,會比較酥脆。

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