七夕節吃巧果寓意

七夕節吃巧果寓意

七夕節吃巧果寓意

巧果又稱作「乞巧果子」，花樣較多。主要的原材料是油面糖蜜。巧果的製作方法是：先將白糖放在鍋中熔為糖漿，然後和人麵粉、芝麻，拌勻後攤在案上擀 薄，晾涼後用刀切為長方塊，最後折為梭形面巧胚，人油炸至金黃即成。手巧的女子，還會捏 塑出各種與七夕傳說有關的花樣。此外，乞巧時用的瓜果也可多種變化。或將瓜果雕成奇花異 鳥，或在瓜皮表面浮雕圖案，稱為「花瓜」。巧果及花瓜是最普通的七夕食品。而在歷史上各 朝代則另有不同的食俗。例如魏朝流行於七月七日設湯餅。唐朝的節日食品包括七月七日進斫 餅，並訂七月七日為曬書節，三省六部以下，各賜金若干，以備宴席之用，稱為「曬書會」。 如今浙江的杭州、寧波、溫州等地，在七夕這一天，人們還會用麵粉製作各種小型物品，放到 油鍋裡煎炸後稱「巧果」。巧果做成後，到晚上陳列到庭院中的几案上，擺上巧果、蓮蓬、白 藉、紅菱等，家人和親友圍坐在一起，一邊欣賞浩瀚的夜空，一邊品嚐各種巧果和其他食品， 人人祈盼自己或親友會變得靈巧起來。

巧果製作方法

材料：特製小麥粉25千克、綿白糖5千克、飴糖3千克、芝麻仁4千克、嫩豆腐2千克、食鹽0.3千克、植物油12千克。

製作：

1.水調麵團調製：在綿白糖、飴糖、豆腐、精鹽中加適量水充分攪拌，然後加入小麥粉、芝麻仁繼續攪拌成水調麵團，靜置片刻，使麵團處於鬆弛狀態。麵團調製時加水量要恰當，麵團宜編硬一些，以便壓制皮面。

2.成型：將麵團等分若干塊，靜置片刻(5分鐘左右)。可手工成型，也可機械成型。手工成型：案板上撒一些撲粉，用擀面杖(專用木棍)先將麵團壓扁。然後擀薄(約厚1毫米左右)，橫向整齊摺疊;摺疊寬度8厘米以內，約在4厘米處的中間從左到右直線開切一刀，再切段，每段寬3厘米以內。在每段摺疊連接處打刀眼(即面片中間切兩條縫隙)，篩去撲粉待油炸。機械成型：用軋皮機(皮子車)壓薄成型。

3.油炸：油鍋油溫加熱到175℃左右，先將生坯篩淨撲粉，預防粉受高油溫焦化而污染油質，影響製品色澤。再將生坯倒在笊籬中慢慢放入油鍋;待浮上油面時，迅速用笊籬撥動生坯，並且不斷翻身，待呈金黃色時，立即撈出油鍋。

4.冷卻、裝箱：撈出油鍋後，迅速瀝去多餘的油，攤開冷卻，趁微熱裝入箱內密封。