七夕節為什麼要吃蠶豆_七夕節要吃蠶豆的原因

七夕節為什麼要吃蠶豆_七夕節要吃蠶豆的原因

七夕節要吃蠶豆的原因

很多人不知道，七夕節還與蠶豆結緣。每年七月初七，各家各戶都要分食蠶豆，謂之「咬鬼頭」，取驅邪的意思。

「分豆結緣」是福州七夕節特有的風俗。此俗緣出郊區，後傳入城中。節日裡福州人相互贈送蠶豆，並在七夕夜月光下分啃蠶豆談天說地，以作結緣紀念。七夕成為促進家人和睦、朋友緣深、鄰里友好相處的「結緣節」。平日，小孩、鄰里之間難免會磕磕碰碰，蠶豆一分，積怨便煙消雲散了。

在福州方言裡，「蠶」與「纏」諧音，分蠶豆就是「結緣」，是人們彼此表示友好的一種儀式。吃蠶豆就是希望把好事緊緊纏住，把友誼、愛情、親情、鄰里情緊緊地纏在一起。「分豆結緣」習俗在福州已流傳了近千年。

　　七夕情人節吃蠶豆好處

七夕吃蠶豆營養豐富。夏天正當嫩蠶豆上市之時，嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫，營養豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。

蠶豆能夠有效補充被汗水帶走的礦物質，維持人體內的礦物質平衡。除了鉀外，蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。

蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用，老人、考試期間的學生、腦力工作者、便秘者可以多食用。

蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統，這樣能增加飯裡的蛋白質含量，減少營養損失。

七夕情人節蠶豆的吃法

蠶豆羹

材料：主料：蠶豆500克，菠菜50克，櫻桃100克。豬油(板油)25克，冰糖50克，澱粉(玉米)50克

做法：1.將蠶豆入鍋煮沸熟，去外殼，用刀反覆壓製成泥;2.豬板油切塊，熬成化油;3.冰糖用開水化開待用;4.菠菜壓搾出菠菜汁待用;5.白糖加水泡製出水備用;6.炒鍋洗淨置火上，鍋熱後入化油燒熱;7.下豆泥微火翻炒;8.待起沙時加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水澱粉成羹狀;9.裝入湯盆中，點綴上櫻桃即可。

功效：蠶豆羹屬於咽炎食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助。

蠶豆炒雞蛋

原料：蠶豆150克、雞蛋3個、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量。

做法：1、將雞蛋打入碗內，放少許鹽打散，備用。2、炒鍋內放油，油五成熱時放蛋液，翻炒，稍微成塊即可，不要一直翻炒老了，盛出。3、炒鍋內放，油熱後放蔥花和姜絲炒香，加入蠶豆翻炒，加適量水稍微燜煮一會兒，蠶豆熟後放雞蛋，放適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。

蠶豆鯽魚粥

主料：蠶豆90克，鯽魚150克，茯苓30克，稻米30克，大蒜(白皮)30克，姜3克，鹽3克，植物油20克

做法：1. 將鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗淨;2. 起油鍋，放下鯽魚，煎香剷起;3. 蠶豆、茯苓、生薑、大米洗淨;4. 把全部用料一齊放入瓦鍋內，武火煮沸後，文火煮一小時，再放入大蒜，煮十分鐘，調味即可。

蠶豆素蝦仁

主料：蠶豆300克，糯米粉100克，雞蛋清50克，鹽4克，姜5克，料酒8克，白砂糖3克，胡椒粉3克，香油5克，澱粉(玉米)4克，雞精2克，植物油20克

做法：1. 將蠶豆去皮放入熱油中劃熟撈出;2. 姜洗淨切末待用;3. 取一器皿放入雞蛋清、糯米粉、胡椒粉、雞精，拌勻搓成小細條再捏成蝦仁狀，用開水燙熟撈出，放入涼開水中待用;4. 坐鍋點火倒植物油，油溫四成熱時，倒入薑末炒出香味，加入料酒、蠶豆、鹽、白糖、胡椒粉、高湯;5. 待鍋開後放入蝦仁，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，炒勻裝盤即可。