潮汕過中秋節的習俗是什麼
潮汕過中秋節的習俗
一、賞月拜月吃月餅
中秋節各地都有賞月和吃月餅的習俗。關於中秋吃月餅相傳有兩種不同的說法：一是傳說唐太宗在征邊勝利後將月餅分給百官品嚐的故事。另一是說在元朝末期，中原人不堪忍受元朝統治者的殘酷統治紛紛抗議，但朝廷官兵戒備森嚴，消息傳遞十分困難，他們便把寫有「八月十五夜起義」的紙條藏於月餅中，各路義軍見字即揭竿起義。潮汕的中秋吃月餅主要是源於此說。
不過，潮汕地區的中秋習俗，還有著獨特的地方特色。有俗諺說：「男不圓月，女不祭灶」，就在女人「拜月娘」時，男人們便約上幾位好友，到陽台上或登上高處，擺上工夫茶具，煮水沖茶，一邊品茗，一邊賞月，一邊品嚐月餅。
潮汕地區的中秋節，不僅有吃月餅之俗，還有相互饋贈月餅之舉，這就促進了潮汕朥餅製作工藝的發展，由最初的家庭製作發展到專門作坊製作，潮汕朥餅更被稱為潮式月餅而著稱於世;而意溪朥餅、蘇南朥餅和貴嶼朥餅等早已聞名遐邇，與京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅和津式月餅並列，成為五種全國聞名的月餅之一。
中秋節自古就有拜月的習俗。《禮記》中載的「秋暮夕月」，即是拜月神，潮汕人稱為「拜月娘」。相傳古代齊國醜女無鹽，幼年時曾虔誠拜月，長大後以超群品德入宮。雖未得寵，但在某年的八月十五賞月時，天子在月光下見到她，覺得她美麗出眾，便立她為皇后，中秋拜月由此而來。潮汕地區的拜月則源於「嫦娥奔月」和月中有「破柴翁」的傳說。月中嫦娥以美貌著稱，故少女拜月，願「貌似嫦娥，面如皓月」;待字閨中的女子拜月則企盼能嫁得個好夫婿;特別是過去的潮汕華僑眾多，有不少婦人與丈夫遠隔重洋，多年難見一面，思念之情更切，於是借拜月寄意。
在中秋節將到來的時候，各家各戶的主婦便忙著用糯米碾成粉末兒，然後摻上白糖漿攪勻，再用一個個木饃子，把它們壓在鏤凹進去的部分裡面。壓結實了，磕出來，便成了一塊塊形狀各異、大小不同的「月糕」。「月糕」花紋漂亮潔白如雪，一些動物形壯的月糕更令孩子們愛不釋手。還有用潔白的糯米粿或是加了「艷米」的紅艷艷的粿加花生再做成鐮刀，飯勺，收稻桶，稻穗，等模樣的粿品，都是寓意著豐收的美味。此外，還有一種用花生炒熟了加麥芽糖捏成桃形的「地豆桃」，尤其香脆無比。
當三五之夜到來、玉兔東昇時，人們就將大方桌擺在庭院、埕口或陽台,然後, 拿兩根甘蔗在方桌上扎一個拱門，稱為月宮門。祭月時，常讓小孩供上新買的文具——筆、課本和書包等，祈求「月娘」保佑孩子讀書聰明，成績優秀，將來出人頭地。並撮一點香灰，慎重地包在紅紙上，然後用「井心」(剛從井裡打上來的水,打水時水桶不能碰到井沿)送服,說這是「月娘」恩賜的「仙丹」，喝了能使人變得聰明、健康。年輕小姑娘們也會把自
己做的手工藝品擺來拜月，以祈求自己心靈手巧。婦女們還會把新買的化妝品擺上來拜月娘，祈望自己能像「月娘」一樣美貌出眾。
就在女人們張羅祭拜時，男人們則約三五好友，登高望月，在陽台上擺上潮汕工夫茶具，生上爐火，品茗茗賞月，樂哉悠哉。
《澄海縣志》載：中秋這一天，一切人家都相贈月餅。賞月的宴會必吃熟芋，剝去芋皮，叫做「剝鬼皮」。人們還以這晚天氣晴朗或陰暗來預卜上元節的陰晴。諺語說：「雲掩中秋月，雨灑元宵燈。」
二、芋頭祭祖，吃芋頭
潮汕有俗諺：「河溪對嘴，芋仔食到」。八月間，正是芋的收成時節，農民都習慣以芋頭來祭拜祖先。這固然與農事有關，但民間還有一則流傳廣泛的傳說：1279年，蒙古貴族滅了南宋，建立元朝，對漢人進行了殘酷的統治。馬發據守潮州抗元，城破後，百姓慘遭迫害。為了不忘胡人統治之苦，後人就取芋頭與「胡頭」諧音，且形似人頭，以此來祭奠祖先，歷代相傳，至今猶存。
三、燒瓦塔
中秋夜燒瓦窯(即「燒瓦塔」)是潮汕的另一習俗。瓦窯高1至3米不等，多用碎瓦片砌成，大的瓦窯要用磚塊砌到一定的高度後，再用瓦片疊砌而成，瓦窯的下方要留一個窯門口，以供投放燃料。近年來，一些地方砌的瓦窯，則全部用磚條砌成，瓦窯的高也超出了3米，有兩三層樓之高，更是吸引了四方的人前來觀看。
砌瓦窯和燒瓦窯，主要是男人和小孩的事，女人一般是不會參加的。燒瓦窯一般都在中秋節的晚上，燃料有柴、竹、稻草、穀殼等;當瓦窯燃燒到火旺時，便可潑入松香粉、鹽等引焰助威。
潮汕中秋美食
一是糕餅類，潮汕各地月餅，甜的、鹹的、葷的、什料的、多味的各式各樣種類繁多。還有麵餅、軟糕、雲片糕均為中秋節糕餅，為潮人送親戚之佳品，可說潮人送月餅是睦親的習俗;中秋月餅是潮汕人一年一度的傳統食品，潮汕的傳統月餅有一個共同的特點，即正圓形的佔絕大多數，意為好兆頭，在次日，沒有一個潮汕人無不品嚐一下月餅的滋味的。
二是潮地中秋節季，天高氣爽正是水果成熟之時，柚、柿、楊桃、菠蘿、石榴、橄欖、香蕉等也是潮人中秋的另一類美食;
三是農產的芋頭、南瓜，潮人用其製作芋泥、瓜漿也是潮人喜歡的。其中，中秋月餅是潮人一年一度的傳統食品，過中秋節，沒有一個潮汕人不品嚐一下月餅的滋味的。雖然月餅可以有各種形制，潮汕各地也有自己的特色，但都有一個共同的特點，即要求是正圓形。芋頭、糍粑等也是潮人中秋必吃的。家常的還有前面提到的拜月時的「在中秋節將到來的時候，各家各戶的主婦便忙著用糯米碾成粉末兒，然後摻上白糖漿攪勻，再用一個個木饃子，把它們壓在鏤凹進去的部分裡面。壓結實了，磕出來，便成了一塊塊形狀各異、大小不同的「月糕」。 「月糕」花紋漂亮潔白如雪，一些動物形壯的月糕更令孩子們愛不釋手。還有用潔白的糯米粿或是加了「艷米」的紅艷艷的粿加花生再做成鐮刀，飯勺，收稻桶，稻穗，等模樣的粿品，都是寓意豐收的美味。此外，還有一種用花生炒熟了加麥芽糖捏成桃形的「地豆桃」，尤其香脆無比。」等等。
潮汕朥餅名店名品
一、意溪朥餅
意溪是潮州東隅的一個古鎮，清代便有「潮東雄鎮」的美稱。意溪朥餅尤以范合盛大朥餅聞名。范合盛是清末意溪鎮一家餅鋪字號，至今已有160多年的歷史。現今范合盛大朥餅的掌門人范朝進，60多歲，為范合盛第三代傳人，繼承了祖上製作朥餅的好手藝。意溪大朥餅最突出的特點是皮均勻，餡精細滑潤，入口香甜清爽，且涼喉適口。正是意溪大朥餅這些突出的優點，使其聞名粵東及東南亞一帶。意溪大朥餅之所以有以上突出的風味特色，究其原因，主要有以下兩點。一是用料講究。主要原料豬油，一定要用潮州本地豬的豬朥來炸油，因為這樣的豬油味道才極為芳香。二是製作精細，意溪大朥餅整個製作過程，都是以傳統手工操作而成，工序十分繁雜，但每道工序都十分考究、精細。過去在潮州地區，有「意溪朥餅豆餡藏過年」的傳說，便是指意溪朥餅的豆餡製成之後，必須裝入陶壇中，埋藏於泥土中數月，才挖出製作成餅。正是因為這個原因，意溪大朥餅才有清爽涼喉的特點。
二、蘇南朥餅
澄海蘇南朥餅已確一百多年的歷史。清同治光緒年間，蓮陽(即蘇南)鄉有一家叫「堅裕」號的糕點店，在當地已小有名氣。主要生產朥餅、軟糕等傳統產品。到了第三代傳人，已是清光緒年間，其店主人略有文化，愛動腦筋，喜歡創新。他想出了許多提高產品質量的點子和秘方，如決定大朥餅是否好吃的關鍵是餅皮和餅餡，餅皮要脆，餅餡要甜而不膩，涼且無渣。他從釀酒工藝中得到啟示。好酒是需要窯藏的，窯藏彌久，其酒彌香。他認為餅餡也是這個道理，初磨製出來的餡火氣大，磨得再細也有顆粒，入口不涼爽，糖加得太多反而濃膩，糖太少了則淡而無味。他決定借鑒釀酒的窯藏方法，於是因地制宜，利用當地每年冬至前後都要將池塘車干捕魚的機會，命工人先將大水缸放進車干了的池塘裡，將磨製好的餅餡放進大水缸，然後密封、等到池塘重新放水，塘就成了他的天然冷庫，餅餡可以在較低溫的環境下存放。這樣在密封和低溫下不容易變質。堅裕號的餅餡最少要存放一年以上，就是要等到第二年池塘再度車干後才取出來加工製成大朥餅。這樣，做出來的產品，不管是大朥餅、小朥餅，還是糯米軟糕或其它糕點製品，其口感比不窯藏於池塘的口感迥然不同，入口涼爽，潤滑無渣，柔軟而無火氣，甜淡恰到好處，深得顧客青睞。據說，堅裕號的餅餡有時存放時間長達二年!後來，蓮陽一帶的糕點作坊都學習他的經驗，使蓮陽一帶糕點餅食在潮汕地區獨樹一幟。