重陽節為什麼要吃重陽糕_歷史由來
重陽節吃重陽糕的歷史由來
吃重陽糕是由登高引申而來，重陽節又叫「登高節」。傳說登高可以避禍。而不能登高或不想登高的人，就在家中吃糕。吃重陽糕源於「登高」的「高」，「糕」字與「高」同音，象徵「步步高陞」、「百事俱高」之意。
據史料記載，重陽糕，又稱「花糕」、「發糕」或「菊糕」，是用發面做成的糕點，輔料有棗子、杏仁、松子、栗子，屬於甜品，也有加肉做成鹹味的。製作較為隨意、簡易。
講究些的做成寶塔狀、九層，上面再做兩隻小羊，以合「重九」、「重陽(羊)」之俗。有的在重陽糕上插上小彩旗，並點上蠟燭燈，用「點燈」、「吃糕」代替「登高」的意思，而小彩旗則隱喻為茱萸。
唐武則天曾在重陽時，令宮女廣采百花，和米搗碎，蒸制「花糕」(如菊花糕、桂花糕等)，用以賜賞眾臣，以籠絡人心。明清時，重陽糕的製法更趨精細，種類也繁多，並且有了成人和兒童食品之分。據載：「京師重陽花糕極勝。有油糖果爐作者，有發面壘果蒸成者，有江米黃米搗成者。小兒輩又以酸棗搗糕、火炙脆棗、糖拌果干、線穿山楂，繞街賣之。」
為什麼重陽節流行吃「重陽糕」，大概有4種說法：一種是祛邪避災。明人謝肇制在《五雜俎》中記述：「九月九日天明時，以片糕搭兒女頭額，可迎福接吉，消災避邪」;二是「登高」之意，以「吃糕」代替「登高」;三是敬老之舉，江南流行一句話：「重陽不吃糕，老來與人告」;四是祝福之意，「重陽吃糕，百事俱高」。
過去，在重陽這一天，人們有蒸制重陽糕孝敬老人的習俗。重陽糕不僅自家食用，還饋送親友，稱「送糕」;又請出嫁女兒回家食糕，稱「迎寧」。
這些糕中常加入有大棗、栗子、山楂等果乾等為原料，既顏色好看，香甜可口，食之易消化，同時又能健脾益氣。現在的重陽糕，沒有固定品種，只要是在重陽節吃的鬆軟糕類，都可稱為「重陽糕」了。
重陽花糕的起源有一種來源甚早的說法。《南齊書》卷九上說，劉裕纂晉之前，有一年在彭城過重陽。一時興起，便騎馬登上了項羽戲馬台。等他即位稱帝后，便規定每年九月九日為騎馬射箭、校閱軍隊的日子。據傳說，後來流行的重陽糕，就是當年發給士兵的乾糧。
另一種傳說則流傳於陝西附近。傳說明朝的狀元康海是陝西武功人。他參加八月中的鄉試後，臥病長安，八月下旨放榜後，報喜的報子兼程將此喜訊送到武功，但此時康海尚未抵家。家裡沒人打發賞錢，報子就不肯走，一定要等到康海回來。等康海病好回家時，已經是重陽節了。這時他才打發報子，姶了他賞錢，並蒸了一鍋糕給他回程作乾糧。又多蒸了一些糕分給左鄰右舍。因為這糕是用來慶祝康海中狀元，所以後來有子弟上學的人家，也在重陽節蒸糕分發，討一個好兆頭。重陽節吃糕的習俗就這樣傳開來了。
三種重陽糕的製作方法
一、紅豆重陽糕
食材
糯米粉，粳米粉，紅綠果脯，赤豆，白糖，紅糖，豆油
做法
1.先將紅綠果脯切成絲，待用。
2.將赤豆、白糖、豆油製成干豆沙，備用。
3.將糯米粉、粳米粉摻和，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉漿。
4.將其餘的粉拌上白糖，加水[後，拌勻拌透。
5.取糕屜，鋪上清潔濕布，放入一半糕粉刮平，將豆沙均勻地撒在上面，再把剩下的糕粉鋪在豆沙上面刮平，隨即用旺火沸水蒸。
6.待汽透出麵粉時，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，灑上紅、綠果脯絲，再繼續蒸至糕熟，即可離火。
7.將糕取出，用刀切成菱形糕狀即成。
二、板栗重陽糕
食材
栗子泥(熟栗子去殼、皮搗爛)，糕粉，熏青豆，黑芝麻，紅棗泥，瓜子仁，松子仁，糖青梅絲，糖茭白絲，黃糖，豬油，糖桂花
做法
1.先將糕粉、栗子泥和黃糖拌和即成糖粉。然後取1/3的糖粉加入豬油和剩餘的黃糖，混合成油糖粉備用。
2.將熏青豆、黑芝麻、紅棗泥、瓜子仁、糖青梅絲、糖茭白絲放在一起拌和，備用。
3.將拌好的糖粉和油糖粉過篩後，分三層，上、下放糖粉，中層放油糖粉。
4.將拌和的果料撒在糕面上，再撒上桂花，放在蒸籠中，蒸前用刀劃成斜方塊，蒸熟後取出即可。
三、家常重陽糕
食材
糯米粉，粳米粉，砂糖，醬色色素，綠紅色蜜餞絲，炒熟芝少許。
做法
1.糯米粉與粳米粉混合成混合粉，中間扒一凹塘，放入砂糖加清水，反覆揉搓直到軟潤，不粘手為止，靜放2個小時
2.待糕粉干而起松，倒入細篩內，用手擦篩成粉粒狀，除去粉塊待用。
3.取蒸格5只，先後底部抹上少許熟油，以防粘蒸格，將蒸粉倒入蒸格刮平旺火蒸熟。
4.將色素加水分別調成4種不同顏色的液汁，分別對4格蒸格的糕面上色。
5.本色糕上撒上薄薄一層糕粉再蒸熟。
6.糕面上刷以色素及餡糖，撒上炒熟的芝麻及蜜餞紅綠絲，冷卻後將紅、綠、黃、黑、白5色熟糕切成三角形，拼裝一盤即成。
重陽糕食用注意事項
由於吃重陽糕有不少禁忌，很多人不適合食用。高脂血症、冠心病患者可以選擇不含豬油的重陽糕;胃腸功能不好的人可以自己製作一些經過發酵的重陽糕;胰腺炎患者可以選擇清淡的、脂肪含量少的重陽糕;糖尿病患者可以製作一些不加糖的椒鹽品種的重陽糕等等。