上海重陽糕的做法_上海重陽糕怎樣製作

上海重陽糕的做法_上海重陽糕怎樣製作

上海重陽糕的做法

食材

糯米粉，粳米粉，砂糖，醬色色素，綠紅色蜜餞絲，炒熟芝少許。

做法

1.糯米粉與粳米粉混合成混合粉，中間扒一凹塘，放入砂糖加清水，反覆揉搓直到軟潤，不粘手為止，靜放2個小時

2.待糕粉干而起松，倒入細篩內，用手擦篩成粉粒狀，除去粉塊待用。

3.取蒸格5只，先後底部抹上少許熟油，以防粘蒸格，將蒸粉倒入蒸格刮平旺火蒸熟。

4.將色素加水分別調成4種不同顏色的液汁，分別對4格蒸格的糕面上色。

5.本色糕上撒上薄薄一層糕粉再蒸熟。

6.糕面上刷以色素及餡糖，撒上炒熟的芝麻及蜜餞紅綠絲，冷卻後將紅、綠、黃、黑、白5色熟糕切成三角形，拼裝一盤即成。

重陽節敬老習俗的由來

首先，重陽節是夕陽紅的象徵。重陽時節，秋高氣爽，五穀飄香，是收穫的季節，是成熟的季節。把重陽節定為老人節，象徵年節成熟，象徵夕陽紅。

其次，「九九」與「久久」同音，含有生命長久、健康長壽的意思。九九重陽是雙九重疊、日月並陽，人們認為這個日子很特殊，是一個特別值得慶賀的日子，應該特別對待。用它來象徵年高德劭、年德並應的老年人最為貼切恰當。因此把重陽節定為老人節也是順理成章。

再次，為了弘揚中華民族「敬老孝親」的傳統美德。

中華民族是禮儀之邦，素有尊老敬老、事親敬上的優良傳統。唐代詩人孟郊的《遊子吟》是一首讚美母愛的詩，撥動了天下兒女報答慈母養育之恩的心弦：

慈母手中線，遊子身上衣。

臨行密密縫，意恐遲遲歸。

誰言寸草心，報得三春暉。

尤其是後兩句，引起天下兒女的共鳴，把尊老敬老之心表達得非常形象和深刻。是父母小心翼翼地哺乳兒女，是父母在兒女身體有恙時擔驚受怕而終日悉心呵護照料，是父母承擔了多少艱難勞苦方使兒女知書識禮，是父母費盡了多少精神為兒女定親婚娶而興家安業——父母那數不清的大恩，確如一首歌裡所唱的：「我能數盡青絲發，只有親恩數不來。」所以做兒女的對待父母應該像那烏鴉一樣知道反哺，像那羔羊一樣知道跪乳，千萬不能因為娶了媳婦，添了小家庭的許多甜蜜恩愛，有了生兒育女、兒女繞膝的歡樂就將父母棄之腦後，念念不忘的是多一分孝，少一分不孝!

從這個意義上說，把重陽節定為老人節不單純是「敬老孝親」，而是在解決一個反對年齡歧視，融合代際關係，減少家庭矛盾，促進社會和諧穩定的一個社會問題。定重陽節為老人節是對尊老敬老社會習尚的引導和提倡，是對中華民族事親敬上傳統美德的弘揚，是構建社會主義和諧社會的善舉。

重陽節的習俗歌謠

重陽節的習俗歌謠(一)

菊花黃，黃種強;菊花香，黃種康;

九月九，飲菊酒，人共菊花醉重陽。

九月九，是重陽;放紙鷂，線愛長。

八月中秋哥送餅，九月重陽妹送鞋(仫佬族)

九月九風吹滿天哮。

重陽無雨一冬晴。

重陽節的習俗歌謠(二)

重陽節，又試話登高。究竟年年如是，有乜功勞?

雖則系如畫嘅秋山，游嚇亦好，做乜偏要嚮往重陽個日，至曉得風騷。

你話敢樣就可以避災，亦何不大早。點解你單身前往、又試剩落個的妻孥。

開講話一部通書，都唔睇得到老。況繫個的區區陳跡，重駛乜咁心操。

既系你上日唔知，我亦唔怪得你去做。唉!慳嚇腳步，何苦去尋煩惱。

不若靜坐思量，想嚇邊一樣可圖。