上海重陽糕的做法_上海重陽糕怎樣製作

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重陽節

上海重陽糕的做法_上海重陽糕怎樣製作

上海重陽糕的做法

食材

糯米粉,粳米粉,砂糖,醬色色素,綠紅色蜜餞絲,炒熟芝少許。

做法

1.糯米粉與粳米粉混合成混合粉,中間扒一凹塘,放入砂糖加清水,反覆揉搓直到軟潤,不粘手為止,靜放2個小時

2.待糕粉干而起松,倒入細篩內,用手擦篩成粉粒狀,除去粉塊待用。

3.取蒸格5只,先後底部抹上少許熟油,以防粘蒸格,將蒸粉倒入蒸格刮平旺火蒸熟。

4.將色素加水分別調成4種不同顏色的液汁,分別對4格蒸格的糕面上色。

5.本色糕上撒上薄薄一層糕粉再蒸熟。

6.糕面上刷以色素及餡糖,撒上炒熟的芝麻及蜜餞紅綠絲,冷卻後將紅、綠、黃、黑、白5色熟糕切成三角形,拼裝一盤即成。

重陽節敬老習俗的由來

首先,重陽節是夕陽紅的象徵。重陽時節,秋高氣爽,五穀飄香,是收穫的季節,是成熟的季節。把重陽節定為老人節,象徵年節成熟,象徵夕陽紅。

其次,「九九」與「久久」同音,含有生命長久、健康長壽的意思。九九重陽是雙九重疊、日月並陽,人們認為這個日子很特殊,是一個特別值得慶賀的日子,應該特別對待。用它來象徵年高德劭、年德並應的老年人最為貼切恰當。因此把重陽節定為老人節也是順理成章。

再次,為了弘揚中華民族「敬老孝親」的傳統美德。

中華民族是禮儀之邦,素有尊老敬老、事親敬上的優良傳統。唐代詩人孟郊的《遊子吟》是一首讚美母愛的詩,撥動了天下兒女報答慈母養育之恩的心弦:

慈母手中線,遊子身上衣。

臨行密密縫,意恐遲遲歸。

誰言寸草心,報得三春暉。

尤其是後兩句,引起天下兒女的共鳴,把尊老敬老之心表達得非常形象和深刻。是父母小心翼翼地哺乳兒女,是父母在兒女身體有恙時擔驚受怕而終日悉心呵護照料,是父母承擔了多少艱難勞苦方使兒女知書識禮,是父母費盡了多少精神為兒女定親婚娶而興家安業——父母那數不清的大恩,確如一首歌裡所唱的:「我能數盡青絲發,只有親恩數不來。」所以做兒女的對待父母應該像那烏鴉一樣知道反哺,像那羔羊一樣知道跪乳,千萬不能因為娶了媳婦,添了小家庭的許多甜蜜恩愛,有了生兒育女、兒女繞膝的歡樂就將父母棄之腦後,念念不忘的是多一分孝,少一分不孝!

從這個意義上說,把重陽節定為老人節不單純是「敬老孝親」,而是在解決一個反對年齡歧視,融合代際關係,減少家庭矛盾,促進社會和諧穩定的一個社會問題。定重陽節為老人節是對尊老敬老社會習尚的引導和提倡,是對中華民族事親敬上傳統美德的弘揚,是構建社會主義和諧社會的善舉。

重陽節的習俗歌謠

重陽節的習俗歌謠(一)

菊花黃,黃種強;菊花香,黃種康;

九月九,飲菊酒,人共菊花醉重陽。

九月九,是重陽;放紙鷂,線愛長。

八月中秋哥送餅,九月重陽妹送鞋(仫佬族)

九月九風吹滿天哮。

重陽無雨一冬晴。

重陽節的習俗歌謠(二)

重陽節,又試話登高。究竟年年如是,有乜功勞?

雖則系如畫嘅秋山,游嚇亦好,做乜偏要嚮往重陽個日,至曉得風騷。

你話敢樣就可以避災,亦何不大早。點解你單身前往、又試剩落個的妻孥。

開講話一部通書,都唔睇得到老。況繫個的區區陳跡,重駛乜咁心操。

既系你上日唔知,我亦唔怪得你去做。唉!慳嚇腳步,何苦去尋煩惱。

不若靜坐思量,想嚇邊一樣可圖。

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