東北除夕菜譜_東北年夜飯菜譜推薦

站內查詢

請輸入關鍵詞:

除夕

東北除夕菜譜_東北年夜飯菜譜推薦

東北除夕菜譜

醬燉芸土排

材料:排骨1400克、芸豆500克、土豆280克、胡蘿蔔280克

調料:油適量、鹽適量、五香粉1/4勺、蔥30克、姜7克、蒜10克、生抽適量、白糖適量、料酒1小勺、大醬適量

製作:

1、 將骨頭浸泡出血水後沖洗乾淨。

2、 芸豆摘去兩頭,揪成長段,洗淨後瀝去水。

3、 將骨頭放入涼水鍋中,放入蔥、料酒,煮開後中小火煮約5分鐘。

4、 蔥切段、姜切片、蒜切粒。

5、 胡蘿蔔洗淨,去皮,切滾刀塊。

6、 土豆洗淨,去皮,切滾刀塊。

7、 將煮過的骨頭撈出,用溫水沖洗去表面的髒沫,煮過骨頭的水倒掉不要。

8、炒鍋中放入適量油,待油溫略高後放入芸豆、土豆,中火,不斷翻炒至芸豆顏色變深,土豆的邊出現金黃色,盛出備用。

9、 用鍋中剩餘的油,再放入蔥、姜、蒜、五香粉,小火炒香。

10、 放入大醬,炒勻。

11、 放入骨頭翻炒均勻,添入適量開水,加蓋後轉小火煮約1小時。再放入芸豆、土豆,加蓋後煮約40分鐘。

12、 最後放入胡蘿蔔、鹽、生抽、白糖,翻炒均勻,煮約40分鐘至食材全部熟透,骨頭上的肉軟爛即可轉大火收濃湯汁,盛出。

干鍋雞肉墊卷子

食材:嫩雞一隻、麵粉1小碗、發酵粉、大料、蔥姜蒜、花椒幾粒、八角2顆、茴香七八粒、生抽、老抽、食用油、蔥花、大蒜一朵、十三香、食鹽

做法:

1、將雞肉剁成小塊,準備好蔥姜蒜,提前將發面揉好,醒發。

2、鍋底放植物油,七八分熱,放蔥姜蒜嗆出香味,放入雞肉炒。

3、雞肉水分差不多,放入生抽、老抽各放一勺,再放入蔥段八角大料等。

4、倒入水(漫過雞肉2手指節)大火開鍋,轉入中小火慢慢燉50分。

5、燉肉的這段時間內可以準備卷子啦,將醒發的麵團擀成薄厚均勻(3㎜)的面皮。

6、抹上植物油,撒點鹽和十三香,用手指抹平,撒上蔥花。

7、從一頭捲起來。

8、切成2——3cm左右的段。

9、切好的面卷子,用手捏住兩邊,防止煮的時候散開。

10、雞肉煮熟後,撒鹽,然後將卷子放到煮好的雞肉上面。

11、中火煮20分鐘左右大火收汁,然後再捲子上面撒上大蒜粒和青椒絲,在倒上老抽兩勺調色,拌勻即可出鍋。、

12、準備好干尖椒、蒜粒、白芝麻、豆豉、香葉。

13、另起鍋,蒜粒干辣椒爆香。

14、放入白芝麻。

15、放入豆豉炒香。

16、把第一種做法的雞肉和卷子挖到鍋中翻炒均勻,出鍋放點雞精即可。

東北年夜飯菜譜做法

一、東北年夜飯菜譜做法:豬肉燉粉條

主料: 五花帶皮豬肉500克、粉條100克,大白菜葉250克、香菜10克。

輔料 :食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。

東北年夜飯菜譜做法:

1、將豬肉用火燎去皮上的毛,放溫水中刮洗乾淨,切成4厘米長、3厘米寬的塊,拌少許醬油,下七成熱的油中炸至金黃色,倒入漏勺,控淨油分。

2、用溫水浸泡粉條,洗淨泡軟備用;白菜葉洗淨,切成8厘米長的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮裝入紗布袋,紮緊袋口備用。

3、將豬肉塊、粉條放入鍋中,加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調料袋,添湯,旺火燒沸,撇淨浮沫,轉小火燉至熟爛,加入白菜段,下精鹽、味精調整好口味,揀出蔥段、姜塊和調料袋,撒香菜末,出鍋裝碗上桌。

二、東北年夜飯菜譜做法:醬燉芸土排

材料:排骨1400克、芸豆500克、土豆280克、胡蘿蔔280克

調料:油適量、鹽適量、五香粉1/4勺、蔥30克、姜7克、蒜10克、生抽適量、白糖適量、料酒1小勺、大醬適量

東北年夜飯菜譜做法:

1、 將骨頭浸泡出血水後沖洗乾淨。

2、 芸豆摘去兩頭,揪成長段,洗淨後瀝去水。

3、 將骨頭放入涼水鍋中,放入蔥、料酒,煮開後中小火煮約5分鐘。

4、 蔥切段、姜切片、蒜切粒。 胡蘿蔔洗淨,去皮,切滾刀塊。土豆洗淨,去皮,切滾刀塊。

5、 將煮過的骨頭撈出,用溫水沖洗去表面的髒沫,煮過骨頭的水倒掉不要。

6、炒鍋中放入適量油,待油溫略高後放入芸豆、土豆,中火,不斷翻炒至芸豆顏色變深,土豆的邊出現金黃色,盛出備用。

9、 用鍋中剩餘的油,再放入蔥、姜、蒜、五香粉,小火炒香。

10、 放入大醬,炒勻。 放入骨頭翻炒均勻,添入適量開水,加蓋後轉小火煮約1小時。再放入芸豆、土豆,加蓋後煮約40分鐘。

11、 最後放入胡蘿蔔、鹽、生抽、白糖,翻炒均勻,煮約40分鐘至食材全部熟透,骨頭上的肉軟爛即可轉大火收濃湯汁,盛出。

各國年夜飯風俗

波蘭:吃青菜

波蘭少女在過新年時,要穿上特別的兔形衣服吃青菜,據說吃了青菜會事事順心如意。

巴拉圭:不食煙火

南美洲的巴拉圭人將年終最後5天定為「冷食日」。這5天,上自國家元首,下至庶民百姓,都不動煙火,只吃冷食。新年零時鐘聲響後,才能開始點火烹煮佳餚,大擺宴席歡度新年。

馬達加斯加:忌吃肉

在馬達加斯加,新年以前7天時間內不准吃肉,要到除夕晚餐,方可吃些禽類。元旦這天,夫婦要向雙方父母贈雞尾,表示尊敬;向兄弟姐妹贈送雞腿,表示關心和友誼。

越南:禁止喝湯

越南北方地區的一些少數民族,除夕夜要到平日取水的地方燒香、磕頭,並打一桶水煮年飯。煮好後,先祭奠祖宗,然後全家吃年夜飯。吃這頓飯時,絕對禁止喝湯。他們認為,喝了湯,種下的莊稼就會受澇。

共2頁 上一頁 1 2 下一頁
相關內容
猜你喜歡
萬年曆查詢
老黃歷查詢