廣東年夜飯吃什麼美食
廣東年夜飯美食
廣東人對春節時間的界定，一般從農曆12月23日至次年的正月16日，統稱為過年。團年飯是過春節的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。
席上一般有雞(寓有計)、魚(寓年年有餘)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財)、腐竹(寓富足)、蒜(寓會計算)等以求吉利。此外還有紅豆餡糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品類如芋頭糕、糖蓮子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。
1、年糕
在廣東，過年的時候必備的年貨是年糕，就算不吃，也要在家裡擺上一塊，圖個「好意頭」。 年糕皆因有個好綵頭——「年高」，有發財、步步高、甜蜜的意義，寓意新的一年圓滿甜美的生活。廣東人喜歡把年糕切成片，放進鍋裡煎香了。一口咬下去，表面香氣撲鼻，裡面則是黏稠軟糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜歡極了。
最傳統的廣式年糕呈深橙色，樣子樸實無華，吃起來卻別有一番滋味。現在，不少商家還將年糕做成鯉魚的形狀，既有年年高的意思，又有了年年有餘的意思，成了雙重好意頭，不少人除了自己吃，還喜歡買這些鯉魚年糕送禮。
2、糖環
在應節食品當中，糖環大概是最為美觀吸引眼球的，它形狀別緻，外面一個圓環，裡面像五角星，寓以環環相扣，生生不息之意。
糖環有著悠久的歷史。根據《東莞縣志》的記載，糖環是東莞先人南遷。由北方帶來的食品之一。古時中原地區，糖環用麵粉製作，後來到了嶺南則改為糯米粉，放到油鍋裡炸至熟透後，呈金黃色，亦有黃金滿屋的寓意。
3、湯圓
大部分南方人家習慣在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。據說元宵象徵閤家團圓，吃元宵意味新的一年閤家幸福、萬事如意。正月十五吃元宵，是全國各地的共同風俗。
元宵節吃元宵的習俗大約形成於宋代。元宵一開始多被稱為「湯圓」，因為它開鍋之後漂在水上，煞是好看，讓人聯想到一輪明月掛在雲空。天上明月，碗裡湯圓，家家戶戶團團圓圓，象徵著團圓吉利。因此，吃元宵表達的是人們喜愛闔家團圓的美意。
4、臘味
過年吃臘味是廣東的一個傳統習俗，「臘味」是年前才有的美食，如臘腸、臘肉、臘豬頭皮等，其味之香美，令人流涎。舊式的農業社會裡，大約自臘月初八以後，家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。因為醃製臘味所需的時間較長，所以必須盡早開始。
選購臘肉，要選外觀色澤光潤，瘦肉堅硬呈棗紅色，肥肉用指按無凹痕，呈金黃色，每條肉整齊，帶有香濃鮮美的糖酒香味的是上等品，吃起來會特別爽而不膩，假若臘肉已有異味，肉色變黑，就表明存放時間太久。
5、炒米餅
廣東有許多種餅，最著名的當屬陽江炒米餅，俗稱粉酥或硬餅。它與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅合稱廣東四大名餅。在廣東都有春節做炒米餅的習俗。
南粵習俗，春節做炒米餅，後來變成全年皆宜的零食。全家老少齊上陣，和樂融融來做餅。鐵鍋炒熟生米，石磨碾研成米粉，粉摻黃糖白糖紅糖，再加入花生等配料，壓入木餅印中，脫模後由木炭烘焙而成。
6、煎堆
對於老廣來說，過年做煎堆，意味著 「煎堆碌碌，金銀滿屋」。早在明末清初屈大均在《廣東新語》中已有記載：「煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祖先及饋贈親友者也。」
在以前，做煎堆是件隆重的事，要把孩子們都趕出製作間，還要一邊炸一邊說吉利話，以祈求來年好遠。
各地年夜飯
1、傳統盆菜 疊出懷舊情懷
據瞭解，最傳統的潮式年夜飯，應該是在家打火鍋，還有盆菜。飯菜都由家庭婦女執掌，不管煲、涼拌、炒、燜都頗有家常風味。無論用什麼烹法，有些菜餚在潮汕州年夜飯中不可或缺：大蒜，表示年年有錢賺，潮州話中「賺」和「算」同音;豬肝，「肝」和「官」同音，寓意官運亨通。特別注意的是，潮汕人吃年夜飯，點菜不在乎多少，重點是菜餚道數一定要雙數，寓意「好事成雙」。
2、潮汕大盆菜
大盆菜象徵著「百鳥歸巢」、團圓富貴，企盼來年國泰民安、五穀豐登，是逢年過節的一道特色菜品。今年黃鱔世家、潮皇食府推出盆菜菜式別具特色，薈萃百菜百味，共冶一爐，基本原則是「和味」。
擺放時按食材的珍貴程度和口感的濃淡分為3層，鮑魚、瑤柱、魚肚、花膠、大蝦等名貴食材會放在上層，燒肉、花菇、手打鯪魚球、雞、鴨、掌亦等較濃味多汁的食物放在中間，底部則放置容易「吸味」的食物，如蓮藕、冬瓜、沙葛、蘿蔔、大白菜等。如此豪華豐盛的菜餚，自然要搭配貴氣的美酒，獨具匠心的五星金六福是搭配首選，濃郁甘醇，相得益彰。
3、鮮美豐盛 吃出「好意頭」
粵菜館的年夜飯最強調好意頭，餐桌上必然出現雞、魚、蝦、炒丁、豬手、蠔豉、生菜等，寓意「年年有餘」、「百花齊放」、「人丁常旺」、「好事源源」，可謂一道菜一個「意頭」。
廣東人講究健康飲食，不僅菜式強尊重季節性，搭配上也十分注重，在傳統的大魚大肉中加入了大量的蔬菜，色澤上更加好看，吃起來不覺得油膩。
4、貴妃白切雞
白切雞為廣州「十大名菜」之首，西關世家、廣州酒家選用的雞種以清遠雞為主，將元貝、紅蘿蔔等材料烹煮出味後，再浸入全雞一起烹製而成，出品皮爽、肉滑，連骨都有味，配上姜蒜等特製佐料，最能體現粵菜清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生的特色，再搭配甘醇的五星金六福，可謂是濃香清爽兩相宜，是節日的必備佳餚。
除夕祝福語
1、狗年新春祝福語。日子到，時間到，春節即將到，我的新年祝福提前到。如果有人敢比我早到，讓他往邊靠一靠!
2、春節啦!有伙人到處打聽你，還說逮住你決不輕饒，他們一個叫財神，一個叫順心，領頭的叫幸福，你就別躲了認命吧!春節快樂!
3、春節送福：清晨早起精神抖，晚上早睡做美夢，飲食合理防節症，健康為主享萬年，春節聚會酒肉多，祝福關心早送到，祝君節制體強健，來年還要為君送。祝：開心健康!快樂平安!如意吉祥!
4、鑼鼓喧天鞭炮鳴，舉國歡慶迎新年。男女老少穿新衣，歡歡喜喜過大年。春聯喜慶耀門庭，燈籠高照幸福臨。人壽年豐又一春，生活美滿笑顏開。祝春節快樂!
5、春節假期回放：時間是親朋的，眼睛是熬紅的，腸胃是酒杯的，大腦是牌局的，獎金是揮霍的，身心是疲憊的，心裡是開心的，最終整個人是要交給工作的!
6、與你相處的時間最多，和你協作的日子最好，跟你一起加班，跟你一起奮鬥，同事情不比兄弟情差，值此新春佳節之際，願你閤家歡樂，連年有餘，節後見!
7、等一列地鐵，五分鐘;看一場電影，三小時;看月缺月圓，一月;春去春來，一年;想念一個人，一生!可是一句關心的話，只需幾秒鐘。祝你快樂!
8、恰逢新年春節忙，送走猴年迎雞年，吉祥話要趁早，祝福語提前念。祝願你新年新氣象，快樂依然，幸福綿綿，平安一生，健康到永遠!
9、在新的一年裡，祝您：事業正當午，身體壯如虎，金錢不勝數，幹活不辛苦，悠閒像老鼠，浪漫似樂譜，快樂莫你屬。雞年新春快樂!
10、一點喜，兩點樂，三點美，四點歡，五點福，六點祿，七點吉，八點財，九點壽，十點富，十一點運，十二點子時鐘聲響，新年好運!雞年萬事順意，平安幸福!