除夕夜一般要準備幾道菜_各地除夕年夜飯吃的菜

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除夕夜一般要準備幾道菜_各地除夕年夜飯吃的菜

除夕夜一般要準備幾道菜

年夜飯多少個菜一般沒有明確規定,都是看個人家裡和地方習俗的。而且現在而言,一般都是自家能吃多少就做多少,盡量不會做多。

具體分析:

1、年夜飯又稱團圓飯、年羹飯、年更飯、分歲筵等。是農曆除夕(每年最後一天)的一餐。這一天人們準備除舊迎新,一家相聚,共進晚餐。一年一度的團圓飯表現出中華民族家庭成員的互敬互愛,這種互敬互愛使一家人之間的關係更為親密。

2、「年」是豐收的標誌,上古社會,人們種植的莊稼豐收了,就要感謝神靈的賜予,感謝的祭品自然是收穫的食物。這頓一年中最豐盛的晚餐,是人神共進的晚餐。逝去的各位親人都被主人一一地招呼、請回。只有等各位先人禮儀性地用過年夜飯之後,人們才開始享用。年夜飯的意義在這裡不僅僅是物質享受,更重要的是精神聚餐。

除夕年夜飯主食

1、餃子

正月初一吃餃子,在我國北方,幾乎家家如此。這一頓餃子與一年中的其他餃子不一樣。這頓餃子要求除夕晚上包好,半夜十二點開始吃。吃餃子就是為了取更歲交子的意思。這個風俗開始於明朝初年,原來交子的諧音便演變為餃子。

初一破曉,北方人家家戶戶吃餃子,為了討吉利,北方人往往把硬幣、糖、花生仁、棗子和栗子等和肉餡一起包進新年的餃子裡。吃到硬幣的人,象徵新年發財。吃到糖的人表示來年日子更甜美。吃到花生仁的象徵健康長壽等。

2、年糕

全國各地幾乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕),寓意年年高。春節吃的食物大部分是節前準備好的,北方人大多吃饅頭。南方是頭幾天淘米,名叫萬年糧米,意思是年年有餘糧。

年糕也是漢族過新年的必備食物。做年糕的穀物有多種,各地作法不盡相同。其中以江南的水磨黏糕最為著名。北方則吃白糕或黃米黏糕,西南少數民族習慣吃糯米粑粑。

各地除夕年夜飯吃的菜

蘇州一帶,餐桌上必有青菜(安樂菜)、黃豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。

湘中南地區必有一條一公斤左右的鯉魚,稱「團年魚」,必有一個3公斤左右的豬肘子,稱「團年肘子」。

皖中、皖南餐桌上有兩條魚,一條完整的鯉魚,只能看卻不許吃,既敬祖又表示年年有餘,另一條是鰱魚,可以吃,象徵連子連孫,人丁興旺。

祁門家宴的第一碗萊是「中和」,用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等製成,含義為「和氣生財」。

合肥的飯桌上有一碗「雞抓豆」,意思是「抓錢發財」。管家人要吃一隻雞腿,名為「抓錢爪」,意味著明年招財進寶。

安慶的當家人要在飯前先吃一碗麵條,叫「錢串子」。

南昌地區必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹,其含義依次是年年高昇、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。

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