除夕吃餃子有哪些文化寓意

除夕吃餃子有哪些文化寓意

　　吃餃子的文化寓意

除夕吃餃子寓有進寶之意

我國北方人春節第一餐吃餃子,餃子頗似元寶,寓有進寶之意。餃子中有的餡裡放糖,用意是吃了新年日子甜美;有的餡裡放花生(稱長生果),用意是吃了人可長壽;有一個餃子餡中放一枚制錢,用意是誰吃到了就「財運亨通」。新年裡麵條和餃子同煮,叫做「金絲穿元寶」。新年飲食都要取吉利的用語。各地餃子的做法和食法不同,北京的清水煮餃,東北的老邊餃子,江南的水煎餃,玉潤玲瓏,餡鮮味美。

過年可以食用的東西還是比較多的,過年一般都吃第一餐吃餃子因為餃子象徵著團圓招財進寶的意思,有的北方人在餃子裡放糖,還有放一些硬幣,誰吃到了就是財運亨通,重慶人一般就是吃一些,傳統主菜扣肉等特色的主菜的,湖南人一般就是吃年糕,象徵真的一年比一年好的寓意,湖北人一般就是喝雞湯阿然後主要是象徵著清泰平安阿,所以各地的風俗習慣不一樣啊過年時候吃的東西也是不一樣。

而油多了,口味就有點膩了得,多加鹽或醬油口味是好了,可吃進去的鹽自然而然也就多了;吃鹽多了,血壓就會升高。所以,油適量,鹽要少。油點到為止。而在許多人調餃子餡時候得,而覺得只放肉香味不夠得,是要還要另外加好多油得。而口味要講究得,而健康也要注意得,我們吃得油已經過量了,會影響健康了,而且所以應該點到為止。

餃子的做法

主料:餃子粉250g、白菜350g。

輔料:油30ml、鹽4g、胡蘿蔔60g、干木耳15g、粉絲35g、花椒30粒、蠔油10g、白胡椒粉適量、包餃子調料適量、蔥8g、姜8g步驟:250g餃子粉,加了125g清水,和成麵團,蓋上蓋子餳一個小時。如果你覺得硬的話,你可根據自已的習慣添加水的量。

麵團餳著的時候,準備餡料,木耳、粉絲分別泡發,白菜、胡蘿蔔洗淨。胡蘿蔔擦成絲。白菜切成碎末。撒適量的鹽。為除去菜中的水份。泡發好的木耳粉絲切碎。鍋中倒入油,爆香花椒。撈出花椒,油熱的時候就倒入胡蘿蔔絲中,再加入薑末拌勻。白菜攥去水分,加入木耳、粉絲碎、蔥末。加入胡蘿蔔絲。包之前再攪拌均勻加入耗油、鹽、白胡椒粉、包餃子調料。餳好的面做成長條。切成均勻的劑子。擀成餃子皮。將餡料包入。鍋中水燒開後,倒入餃子,蓋蓋煮沸,餃子飄起來後,打開蓋,稍煮即可撈出。

餃子怎樣煮

煮餃子時,粘連和破皮這兩個常見問題讓人頭疼,究竟怎麼煮才能保持形狀完整呢?其實,煮餃子的過程中,水開四次,就熟了。開水下入餃子,當水第1次沸騰時,添入少許涼水,待水開後再加涼水。總共點3回水,開鍋4次,餃子就煮熟了,既不會粘連,也不容易破皮。

說起煮餃子,還有個俗語「蓋蓋兒煮餡,開蓋兒煮皮」。也就是說,每次添完涼水後,可以先蓋上鍋蓋,待水沸騰後,再打開鍋蓋煮兩三分鐘。因為打開鍋蓋煮,水蒸氣會很快散失,水溫只能保持在100攝氏度左右,餃子隨沸水滾動,受熱均勻,餃子皮很容就熟了。等餃子皮熟了,再蓋上鍋蓋煮餡,水蒸氣和沸水很快就能把餃子餡「燜」熟了。

想要餃子不破不粘,還有個小竅門:在水中加少量鹽,能讓餃子皮更耐煮。