除夕夜可不可以吃螃蟹

除夕夜可不可以吃螃蟹

除夕可以吃螃蟹嗎

除夕是可以吃螃蟹的。

傳統的吃蟹季節是從6月到9月，大閘蟹吃蟹季節是從9月延續到次年2月，如果反季節大閘蟹3月到6月銷售，就實現了人們全年吃蟹的願望。「通過科技養殖把部分蟹養殖在「大閘蟹地窖」裡，推遲到次年3月至6月上市，反季節銷售，這種技術行話叫做『暫養』。

吃螃蟹的寓意

螃蟹：寓意富甲天下或八方招財，縱橫天下。

過年期間吃螃蟹，寓意豐富，首先螃蟹雙螯，俗稱大鉗子，諧音有錢。

螃蟹總是尋找水質清晰，陽光透徹，水草茂盛的水域棲息……寓意好：大閘蟹，八條腿，就是發。兩個夾，就是抓。煮熟後個通紅，象徵紅運當頭!」味道鮮美、營養健康、「敢蟹」寓意為敢吃螃蟹即改革創新和勇士精神。「敢蟹」與「感謝」諧音,傳遞了感恩美德。「敢蟹」從說文解字理解為敢於解除蛀蟲，暗含反腐倡廉精神。

螃蟹是甲殼類，在科舉時代象徵科甲及第。螃蟹披堅執銳而橫行，兩隻蟹螯鉗住東西就不放，有「橫財大將軍」之稱，故螃蟹兼有金榜題名和橫財就手的雙重瑞兆。荷花加上螃蟹，可謂是富貴雙全。中國民間以荷花、螃蟹組合為圖案的工藝品不少。

如今是「和諧盛世」，螃蟹與荷花不再分別寓意「富」與「貴」，而經有機地統一起來，代表「和諧」。因此據說，書畫市場上，荷花螃蟹圖很是走俏，尤其得老幹部喜歡。回家堂堂正正掛在客廳，不但不俗氣，更顯得與黨同心。當然，除了擁護「和諧」之外，他們私底下是否還順便祈望自家既富且貴、福澤綿長。寓意美好的大閘蟹越來越受歡迎，成為禮品市場上的佼佼者......

螃蟹的做法

清蒸螃蟹

材料：螃蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許

做法：

1.將薑末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。

2.另取一小碗，放入適量的醋備用。

3.將螃蟹用清水洗淨(特別注意刷乾淨其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛)，放入蒸鍋中的大碗裡，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。

4.上桌時隨帶調味汁和醋。

香辣蟹

材料：螃蟹 ，干辣椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油

做法：

1、熱油，干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香，轉小火加一大勺豆瓣醬，練出紅油;

2、加入肉末炒散，把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個排好，倒入一點料酒、醬油，稍微加一點水加鍋蓋燒。

3、加入的調料和螃蟹本身會出水，都不用加鹽了。汁快干時出鍋，香啊。尤其這個肉末拌飯，太好吃了。

麻辣小螃蟹

材料：小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒各適量，白酒少許

做法：

1、螃蟹買回來後在水裡吐吐泡，然後刷洗乾淨。

2、蔥、蒜、姜切成碎末備用。

3、青椒滾刀切塊。

4、鍋中油燒熱後，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

5、然後倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許白酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅後加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。

6、十分鐘後，大火收汁，加入青椒翻炒後即可出鍋。