大寒食俗-全國各地年糕的做法有哪些
全國各地有哪些吃法
寧波——水磨年糕
說起年糕，寧波水磨年糕該是最有名的一種。粳米山泉水浸泡24小時後控水打磨瓊漿，故稱為「水磨」。最後壓搾成粉揉搓蒸熟後製成。光溜溜的年糕，看著就口感彈牙，通常煎炒、湯煮著吃。
雲南——餌塊年糕
餌塊年糕是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉製成型製成，一般切薄片、細絲炒，雲南騰沖的名特小吃「騰沖大救駕」，其實指的就是炒餌塊年糕。或者也有人用它「冒充」卷餅，在裡面夾料吃。
塞北——黃米年糕
不僅有白年糕，還有主料是糯米粉和大黃米的黃年糕，是我國部分北方地區的做法。黃米年糕通常還會加入紅豆、紅棗增加甜味。是很多北方小夥伴童年的最愛。
貴、川、渝、鄂等地——糍粑
糍粑，是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種年糕食品，多在貴州、重慶、四川、湖北等南方地區流行，比大米年糕口感更軟黏，多以糖佐吃，口感甜蜜。
上海——毛蟹年糕
毛蟹年糕是上海菜中一道美味可口的地方名點，毛蟹肉相比各類海蟹，其肉更鮮嫩、甘甜。柔柔韌韌的年糕片充分吸收了蟹肉的鮮香與調味的濃香，絲毫不比鮮甜的毛蟹遜色。
大寒吃什麼補氣血
黃精黑豆燉雞湯
材料：黃精15g、黑豆50g、枸杞5g、光雞半隻、生薑、料酒適量(3—4人量)
做法：光雞洗淨、斬件、飛水;黑豆洗淨、浸泡;黃精、枸杞沖洗。所有材料放入燉盅，加水九分滿，武火煮15分鐘後改文火燉煮45分鐘，加少量食鹽調味即可。
主要功效：益陰補腎、益肺胃、安五臟。
推薦人群：肺腎陰虛兼脾胃虛弱者，乾咳少痰、腰膝酸軟、頭暈眼花、耳鳴、疲倦、納差者。
黃精，因進食其根能充飢，古將其稱為芝草、「仙草」。現代藥理研究發現其提取物有利於心腦血管疾病的防治，能降壓、降糖、調理血脂、提高免疫力等作用。黑豆補腎利水，與黃精、雞肉同燉，可調理肺脾腎三髒，平補潤而不燥。
鳳凰花膠羹
材料：雞半隻、花膠50克、人參和黃芪各20克、大棗6枚、生薑數片，水適量(四人量)
做法：新鮮光雞去毛和內臟，斬件，用武火煲或者燉至沸騰後改用文火再加熱兩小時，適當調味即得。
此款羹湯含膠原蛋白豐富，有點膩，進食後較難消化，故用長時間烹製使其易被吸收，這與「滋補滋膩之藥宜久煎，取其熟而停蓄」的中醫理念相符。