立春時節有哪些平補清養的食品
清養食品
一、枸杞老火壯陽菜
原料：豬小排骨，蜜棗，枸杞，胡蘿蔔，西洋菜，米酒，姜，鹽。
製作：
1. 豬小排切塊，過熱水後用冷水洗淨，備用。
2. 砂鍋放適量水，燒開，放小排、蜜棗、枸杞、薑片、米酒，煮開，轉小火燉2小時。
3. 放入西洋菜、胡蘿蔔，小火燉2.5小時，最後加鹽調味。
功效點評：
本品有健脾開胃、滋補肝腎、滋陰壯陽、生津養血等功能。
適宜人群：
老少皆宜，適於健康者及亞健康偏於陽亢者，尤宜春季時服食。
因西洋菜性偏寒，脾胃虛寒、腹痛、便溏者不宜多食。
二、 肉汁蘿蔔
原料：白蘿蔔、五花肉、大蔥、姜、八角、花生油、料酒、醬油、糖、 鹽、味精。
製作：
1. 蘿蔔切滾刀塊，五花肉切大塊，分別於沸水中略焯，撈出。
2. 鍋內加油燒熱，放入大蔥段、姜塊、八角炸香，加水、調料，放入五花肉塊，燉至熟爛湯稠(燉爛的五花肉撈出可以做其他菜)。
3. 放入蘿蔔塊，燒開。蘿蔔熟爛後，揀出蔥、姜、八角棄之，撇去浮沫即成。
功效點評：
本品有補肝腎、益氣血、潤肌膚、利二便、行氣寬胸、健胃消食、除燥生津、止咳化痰、解毒化瘀等作用。
適宜人群：
適於一般人服食。腰酸眩暈、胸膈憋悶、食積脹滿，痰嗽失音、皮膚乾燥、二便不利者尤可時時服之。
三、 茼蒿魚絲
原料：鱸魚，嫩茼蒿，蔥花，姜絲，花生油，料酒，鹽，味精。
製作：
1. 將魚洗淨，取魚肉切絲。茼蒿去葉去頭，洗淨切段。魚絲上漿滑油。
2. 鍋中倒油燒熱，下蔥花、姜絲熗鍋，放入茼蒿煸，炒至變軟，加魚絲、鹽、味精、料酒，稍翻炒即成。
功效點評：
本品有益脾胃、補氣血、填津明目、調中開胃、柔筋利骨、祛風除濕、活血通絡、清熱解毒等功能。
適宜人群：
適於一般人食用，尤其適合久病體虛、面黃體瘦、眩暈心悸、脘胸脹滿、失眠健忘、四肢麻木、筋骨酸痛者。
四、 白朮紅棗粥
原料：白朮，紅棗，粳米，白糖。
製作：
1. 將白朮洗淨，潤透，切碎。粳米淘洗乾淨。紅棗洗淨，去核。
2. 將粳米、白朮、紅棗同放鍋內，加水，置大火上燒沸，再用小火煮約1小時。
3. 加入適量白糖攪勻即可。
功效點評：
本品有補氣血、健脾胃、明目益智功能。
適宜人群：
脾胃虛寒、不思飲食、體質瘦弱、神疲乏力、心煩失眠、筋骨不利者宜時時服食。也適用於虛脹痰飲、頭暈自汗、胎動不安、白細胞或血小板減少者。
健康的蔬菜
一、豆芽炒粉絲
原料：豆芽，粉絲，干辣椒，蔥姜蒜，蒜苗葉，生抽或老抽，糖，胡蘿蔔絲
先豆芽去皮淨，粉絲用水洗淨備用。
鍋內加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟撈出爽干，放粉絲入沸水中加熱六分熟，撈出倒入冷水中，順時攪動使之不結塊，撈出放入漏筐中爽干。
鍋內倒入油加熱，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入蔥、豆芽炒，放入鹽、糖、生抽炒一分鐘，放入冷卻後粉絲(倒入前用筷子攪動下粉絲)噴水炒，炒5分鐘左右，放入胡蘿蔔絲、雞精翻炒一下，出鍋裝盤。
二、韭菜炒豆芽
原料：韭菜，豆芽，食用油，薑末，鹽，雞精
豆芽洗淨、韭菜洗淨切段。
鍋內熱油，爆香薑末，倒入豆芽快速翻至軟，放入韭菜翻炒1分鐘。
放少許的鹽和雞精，炒勻即可。
三、豆芽燜面
原料：麵條320克、黃豆芽300克、肉絲140克，糖3克、鹽4克、生抽醬油5克、黃酒10克、老抽醬油15克、蔥花30克、素油90克、生薑少許。
先將黃豆芽洗淨;再將肉洗淨，切絲，待用。
開油鍋，將肉絲倒入鍋中，加黃酒、生薑，煸炒一下。
等到肉變色之後，加入黃豆芽、老抽、生抽醬油、糖繼續翻炒。
隨後加入清水(蓋過食材)，在豆芽上面撒上麵條(鋪開)，蓋上鍋蓋燜燒，燜面的名稱由此而來。
燒到還有少許湯汁的時候就將麵條和豆芽菜上下翻炒，直至炒干、出香，撒上蔥花即可上盆食用。
四、豆芽炒蘑菇
原料：綠豆芽200克，干香菇四朵，食用油，鹽，蒜，味精，青椒，紅椒
綠豆芽擇去根須，放水裡沖洗乾淨並控干水分。
香菇泡發後切成片，青、紅椒切絲，蒜切碎備用。
炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜末炒香，放入香菇翻炒幾下。
加入豆芽和青紅椒絲翻炒。
調入鹽和少許的味精翻炒均勻即可起鍋裝盤。
養肝食物
1、菠菜
在眾多的蔬菜之中，適宜養肝護肝的就有菠菜。菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、疏肝養血等作用。極為常見所以普通，菠菜不過是一種「菜中凡品」。作為凡品的菠菜吃法是很多的，煮粥即是普通一途。春季養生可用菠菜來煮粥。
2、春筍
說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為「素食第一品」。吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，立春養生吃春筍，對防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等有很好的輔助作用。
3、蘿蔔
在許多地方，立春又叫「咬春」。北方最具代表性的食品是蘿蔔，吃蘿蔔可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。立春養生吃吃蘿蔔不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿蔔又稱為「子孫蘿蔔」。北方人多愛吃生蘿蔔，尤以心裡美和小紅蘿蔔為最佳。
4、韭菜
韭菜又叫「起陽草」，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。立春養生吃吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
5、蜂蜜
味道甘甜的蜂蜜水被稱為「春季第一水」。中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有潤肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在立春養生吃，如果每天能飲用1——2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。