立春應該吃什麼

立春應該吃什麼

立春是二十四節氣中的第一個節氣，對老百姓而言，立春是相當重要的一個節氣，為了迎接它，漸漸的也形成了不少的習俗。你知道立春吃什麼民俗食物嗎?

春餅

春餅，又叫荷葉餅，是一種燙面薄餅——即用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。

春餅是用來卷菜吃的，薄薄的，香香的麵餅，包裹上有葷有素的各式小菜，對於喜歡吃麵食的北方人來說，還有什麼比這個更加誘惑人的?

相傳春餅最講究的吃法是一定要捲成筒狀，從頭吃到尾，俗語叫「有頭有尾」。立春日，闔家圍桌食之其樂無窮。

春卷

春卷也是立春日人們經常吃的節慶美食，是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。

春卷是用烙熟的圓形薄面皮捲裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可鹹可甜。

咬春

「咬春」又稱「啃春」，除了吃春卷，古時民間在立春日還有「咬春」、「鞭春」的習俗，「鞭春」即在立春日抽打耕牛3鞭，寓意「春來了」，「咬春」則是吃蘿蔔。

《明宮史·飲食好尚》記載：「立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰『咬春』。」而現在一般是北方生吃水紅蘿蔔、南方生吃生菜。

臨沂地區有些地方，這天人人手拿一個生蘿蔔，待立春時刻一到，不約而同地咬下去，據說誰在立春那一瞬間咬住了蘿蔔，誰就能青春永駐，長生不老。

春盤

五辛盤又稱辛盤、春盤。即在盤中盛上五種帶有辛辣味的蔬菜，作為涼菜食用。現在寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切絲而成，既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送。

魏晉以下，元旦日有食五辛盤的傳統民俗。意在嘗新。源於漢代立春日食生菜。立春吃五辛盤，是古人在立春之日以蔬菜、水果、餅餌盛於盤中饋贈親友的習俗。

雖然吃春盤的習俗一直流傳至今，但許多地方春盤的內容已發生了很大的改變，變為主要以青韭、豆芽等新春時令蔬菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤，稱為「炒春盤」。

春酒

清代地方志關於立春的記載中常常提到「飲春酒」。這裡的春酒有著狹義和廣義之分。狹義的春酒指的是酒，在北方一般是燒酒，在南方是米酒，只是立春飲食的成分之一。

廣義的春酒指的是立春的春宴，例如《儀封縣志》和《考城縣志》載：「立春：迎春，觀土牛，飲春酒。」這種新年春宴的日期要持續數日之久，甚至要到元宵節。