雨水時節適合吃的蔬菜有哪些
吃什麼蔬菜
春芽：
大家都知道吃蔬菜的重要性，而吃蔬菜就要選擇當季蔬菜。春季吃什麼蔬菜好?當然是吃春芽了，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗和萵苣等。
韭菜：
春季由於氣候多變，因此，保養陽氣就顯得特別重要。韭菜、特別是春天的韭菜，營養價值格外豐富，具有健胃提神、強腎護陽的作用。
春筍：
在南方，春筍有著「素食第一品」的美譽，從古自今都受到人們的喜愛。比如，上海人喜歡吃「枸杞春筍」，南京人喜歡吃「春筍白拌雞」，浙江人喜歡吃「南肉春筍」。
菠菜：
春天吃些根紅葉綠菠菜，對解毒和防春燥頗有益處。需要注意的是，菠菜富含草酸，對於鈣、鐵的吸收有影響，因此，不論是炒菠菜還是拌菠菜，都要把菠菜用開水焯一下。
食療菜譜
仙人粥
配料：制何首烏30.60克，粳米100克，紅棗3一5枚，紅糖(或冰糖)適量。
做法：將制何首烏煎取濃汁，去渣，同粳米、紅棗同入砂鍋內煮粥，粥將成時，放入紅糖(或冰糖)少許以調味，再煮沸即可。
藥效：具有補氣血、益肝腎之功效。通用於肝腎虧損、發須早白、血虛頭昏耳鳴、腰膝軟弱、大便干結以及高血脂症、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、神經衰弱、高血壓等病症。
銀耳粥
配料：銀耳3克，大米50---100克，冰糖(或白糖)適量。
做法：摘淨洗好銀耳，淘洗乾淨大米，放入鍋內一同煮粥。熟時加入適量冰糖(或白糖)。
功效：具有滋陰補腎之功效。適用於自汗盜汗、遺精腰痛、婦女帶下等症。
雨水養生湯
配料：銀耳15克，核桃仁15克，拘祀30克，小米適量。
做法：銀耳、核桃仁、小米、構祀煮粥，並於每日上午10時服用200毫升即可。
功效：潤和脾胃，護陽氣。
眉豆莧菜田雞湯
材料：眉豆100克，莧菜500克，田雞2-3只(約250克)，蒜頭50克，生薑3片，食鹽適量。
做法：眉豆洗淨後，稍浸泡，莧菜洗淨，蒜頭去衣，田雞宰洗淨，去皮、內臟，切塊。覓菜和生薑、蒜頭放進瓦煲內，加入上泉水1750毫升(約7碗水量)，武火煲沸後，改文火煲半小時，去渣留湯：放進眉豆、田雞，再煲1小時，調入適量食鹽便可。
功效：祛濕熱，健胃消食。
養生注意事項
精神要養足。人的精神活動必須應氣候的變化。人體受季節影響最大的時候是過渡之際。現代醫學研究表明，不良的情緒易導致肝氣鬱滯不暢，使神經內分泌系統功能紊亂，免疫功能下降，容易引發精神病、肝病、心腦血管病、感染性疾病。因此，春天應注意情志養生，保持樂觀開朗的情緒，以使肝氣順達，起到防病保健的作用。春天要力戒動怒，更不要心情抑鬱，要做到心胸寬闊、豁達樂觀;身體要放鬆，要舒坦自然，充滿生機。
要注意經常鍛煉。春季綠色植物增多，空氣中的陰離子倍增。在這樣的環境下鍛煉，有助於提高生理機能和健康水平，還有利於調節情緒，因此，宜多做些戶外活動，如做操、散步、踏青、打球、放風箏、釣魚、賞花、慢跑、打太極拳等，讓機體吐故納新使筋骨得到舒展，為一年的工作學習打下良好的基礎。實踐證明，春季經常參加鍛煉的人，抗菌素病能力強、思想敏捷、不易疲勞、辦事效率高。
要注意身體保暖。春天到來天氣轉暖，致病的細菌、病毒等隨之生長繁殖，因而流行性感冒、麻疹、流行性腦膜炎、猩紅熱、肺炎等傳染病更容易發生。患有高血壓、心臟病的中老年人，更應注意防寒保暖，以預防中風、心肌梗塞等病的發生。
要多補充水。春季風大，氣候乾燥，水分缺乏，應多喝白開水補充體液，增強血液循環，促進新陳代謝。多飲水還可以促進腺體，尤其是消化腺和胰液，膽汁的分泌，以利消化吸收和廢物的排除，減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。