春節特色美食_春節吃的食物
春節特色美食
1、餃子
俗話說「好吃不過餃子」，在北方人的血脈裡，「餃子」是奔騰的「大動脈」，缺之不可。餃子有許多吉利的寓意，餃子象徵團聚合歡;同時又表示辭舊迎新之意;此外，餃子形似中國古代用金、銀鑄造的「元寶」，吃餃子便有了「招財進寶」的寓意。一家人圍坐一起一邊包餃子一邊又有說不完的話，那種溫馨的家庭氣氛才是人們至今仍然珍視餃子的最重要原因。
2、油角
油角是廣州家常小吃的一種，各個地方口味不同，所用原料也不盡相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，鹹的換成蔬菜即可。在廣東過年，油角少不了。以前，離春節還有十天廿日，家家戶戶就要開油鑊，炸煎堆油角了。開開油鑊炸些煎堆油角，是為求來年的日子也像那只油鑊似的—油油潤潤、富富足足。
3、糍粑
糍粑同樣也是春節裡一道可口的點心，尤其是在南方的武夷山一代最為盛行，全家人高高興興的一起打糍粑為春節做準備，其樂融融。糍粑是以糯米為主料，清浸泡後擱蒸籠裡蒸熟，再迅速放在石舀裡舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤裡滾動，即可取食。口感香甜。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
4、湯圓
元宵節吃湯圓，團團圓圓。湯圓是中國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來有的地區把「浮元子」改稱元宵。
5、春卷
春卷是過年時餐桌上一道不可缺少的美食，春卷又名又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久有迎春喜慶之吉兆。春卷是由古代的春餅演化而來的。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：「在春日，食春餅，生菜，號春盤。」清代的《燕京歲時記》也有：「打春，是日富家多食春餅。」可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。
古人春節飲食習俗
《荊楚歲時記》提到的南朝人過新年餐桌上常見的「椒柏酒」「屠蘇酒」「五辛盤」，均為隋唐人所接受，並發揚光大，特別是「五辛盤」這道菜，在中唐以前，時人過新年時必吃。
所謂「五辛盤」，就是將大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽等五種香辛蔬菜，裝在一個盤裡子食用，有點像今天過年餐桌上的素菜冷拼盤。這個拼盤的營養價值，全在於其保健作用。
唐代名醫孫思邈在《食忌》中說：「正月之節，食五辛以辟癘氣。」他在《養生訣》中也稱，「元旦取五辛食之，令人開五臟，去伏熱」。過年時，正值寒盡春來的時節，氣溫仍較低，人們極容易患感冒生病，而這五種蔬菜都有疏通髒氣、發散表汗的功效，能起到預防時疫流感的作用。所以，正月初一吃「五辛盤」在隋唐時特別流行，是少不了的一道冷菜。
魏晉時吃「五辛盤」一般放在正月初一的早晨，即晉周處的《風土記》中所謂：「當迎晨啖五辛菜，以助發五藏氣而求福之中。」唐代是不是一早上吃，似乎尚無記載。
中唐以後，又流行起了「春盤」。春盤又稱春餅，是在「五辛盤」的基礎上變化出來的，在五辛之外又增加了一些時令蔬菜，匯為一盤。之所以稱「春盤」，是取其生發迎春之義。《關中記》記載：「唐人於立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。」從這段文字中透露出的製作方法來看，如今同樣盛行的炸春卷或源於春盤。
不過春盤不是在正月初一食用，是立春日的必食。杜甫《立春》詩：「春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。」記述的就是這種立春食俗。
可以說，「五辛盤」是中國古人過年時必不可少的一道冷菜，明嘉靖福建《漳平縣志》中便稱：「人家無貴賤，鹹御鮮衣，詣所親賀歲，主人輒出辛盤與其款洽，過此日以為常。」意思是過年家裡來人，必定端出五辛盤待客。
明代「五辛盤」的菜品比唐代有所調整，明代名醫李時珍《本草綱目》中記載：「元旦立春，以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，雜和食之，取迎新之義，謂之五辛盤。」
「五辛盤」在中國古代流行不衰，說明古人過新年時很重視飲食健康，「椒柏酒」「屠蘇酒」，與「五辛盤」一樣，也都是古人眼裡的保健食品。
春節菜譜
【玉子蝦仁】
五分鐘快手菜，美味詩意有情懷!
要知道這可是春節的餐桌啊!一桌子的大魚大肉逐鹿中原!要在這肉林酒池中脫穎而出，你的菜就務必脫離油膩厚重之感，此道【玉子蝦仁】清新爽滑，如清水芙蓉般，於無形中俘獲人心!就讓一眾雞鴨魚肉們去爭奇鬥艷吧，這道菜就勝在不爭!
食材：日本豆腐2條，鮮蝦或速凍蝦仁9個(盡量大小相等，要小於日本豆腐直徑)，豌豆9粒。
調料：香油，鹽，味極鮮或一品鮮醬油，澱粉。
做法：
1.日本豆腐切若干1.5-2cm厚度的段，取其中貌美的9段擺盤。
2.將蝦仁洗淨擺在豆腐上，在蝦仁中間放一粒豌豆，盤中均勻撒上一小層鹽，上鍋蒸3-5分鐘。
3.將盤子裡蒸出的水份倒出到小碗裡，加少許澱粉調勻，倒入鍋中，小火，加少許美極鮮，形成芡汁後關火，淋兩滴香油調勻，均勻撒入蝦仁豆腐盤中即可——
【魷魚米腸】
軟軟糯糯的很有年味喲——造型新穎吸引眼球，看著複雜，實際做法簡單——
做法如下：做法如下：
食材：魷魚，五花肉，胡蘿蔔，干香菇，豌豆，糯米
調料：食用油，蠔油，味極鮮;老抽，八角，香葉
做法：
1.魷魚去頭去內臟，撕掉其表面灰黑色薄膜並洗淨備用。
2.泡好的香菇、胡蘿蔔、五花肉切丁。豌豆洗好備用。糯米提前泡一夜，若沒提前泡好可以加水煮至半熟。
3.鍋裡放油加熱，放五花肉炒至顏色剛剛變白，加入胡蘿蔔、香菇、豌豆混合均勻，依口味加適量蠔油、味美鮮，再放入泡好的糯米炒勻(不用炒熟，混合均勻即可)。
4.把炒好的糯米飯裝入魷魚肚子(七八成滿)，壓實，用牙籤封口。
5.水中放入八角和香葉，燒開(水量以剛好沒過魷魚為準)，放入魷魚米腸並加入適量老抽，改小火煮30-40分鐘左右，裝盤。