大暑喝綠豆湯需要注意什麼
許多人到了夏天，都喜歡喝一碗顏色翠綠的綠豆湯。實際上，綠豆確實有許多宜處，如清熱解毒、止瀉、利小便的作用，可調五臟、安精神、通行十二經脈。然而，好東西也不是人人都適合的，想知道大暑喝綠豆湯有哪些講究嗎?
一、大暑之綠豆湯的好處
炎熱的夏季，綠豆湯是家庭清熱消暑的良品。綠豆湯製作方法簡單，備受廣大市民的喜愛。可是平時在家煮的綠豆湯很容易變色，剛開始煮的還是碧綠的 清湯，可是到後來就變成紅色的了。抗氧化能力測定也表明，紅色的清湯抗氧化性質明顯低於綠色的清湯。顏色越紅的豆湯，抗氧化能力越低。那麼，怎麼樣煮綠豆 湯才可以保持綠色呢?竅門是，只要略加一點檸檬汁或白醋就可以了，關鍵在於，不能加得太多，更不要讓水變成酸味。這種方法煮的綠豆湯，不易變色，即便存放 半小時，仍然能保持好看的綠色。
中醫認為，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。綠豆蛋白質含量20%，是大米的3倍，而且其中蛋白質富含賴氨酸。綠豆蛋白 還有與重金屬離子結合的特性，是它解毒功能的來源。綠豆澱粉消化速度慢，血糖上升慢，糖尿病人適合用。綠豆澱粉還有利於控制血脂，故高血脂病人夏天可以常 吃綠豆。綠豆中B族維生素和鉀含量高，可以補充夏季新陳代謝中消耗的營養。夏天喝綠豆湯，補水解渴清熱除煩效果要比喝冰鎮甜飲料強得多。
二、大暑之喝綠豆湯的禁忌
1、屬於寒涼體質的人。例如有四肢冰涼、腰腿冷痛、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不適宜太頻密飲用綠豆湯，會加重症狀。
2、老人、兒童以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量多，這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。
3、正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。
4、糖尿病患者服用的綠豆湯不能加入大量綠豆和白糖，應當把綠豆及糖的攝入計入熱量。
三、大暑之綠豆湯的做法
最養肝的綠豆湯應該是綠豆似開未開時的湯水，而綠豆熬爛後則為綠豆粥，那只能解饞不養肝。那麼，最養肝的綠豆湯怎麼做呢?
步驟一：選豆。選顆粒飽滿、豆皮綠而光亮的綠豆。不要選擇顆粒長瘦、色澤暗灰的綠豆。
步驟二：熬湯。把綠豆洗乾淨，冷水下鍋，在火上蓋著蓋兒熬，中途不可開蓋。沸騰5——6分鐘，綠豆似開沒開，這是湯最綠的時候，這個湯才是養肝去火的，馬上 把這湯倒出來，白天上班帶著當水喝，喝多少煮多少(注意只有湯水，沒有綠豆)。這個綠豆湯才是養肝護肝的，春天喝最好!
步驟三：熬豆。把剩在鍋裡的綠豆再加上水熬爛了當飯吃，這叫「藥食同源」。