北方大暑吃什麼

北方大暑吃什麼

北方大暑吃什麼1、流行「貼伏膘」

大暑來臨前後是一年中最熱、農作物生長最快、最關鍵的時期。既為酷熱節令，在三伏天熱人們很是注意飲食，在北方將之稱為「貼伏膘」。這個時候，北方人的習俗是吃麵條、餃子、雞蛋等，北京俗語為「頭伏餑餑二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」，北京人還會做冰鎮酸梅湯沿街叫賣。

而伏日吃麵這一飲食習慣，據史書上記載，至少三國時期就已開始了。因為每逢伏天，人的胃口就不好，在中國人的傳統習俗裡，麵食正是開胃解饞的食物。以前人生活條件差，苦夏胃口不好，入伏的時候正好剛收完麥子，吃餃子就是改善生活了。

二伏天吃熱湯麵可以讓人們身上發汗，去除體內的潮氣和暑氣。而三伏天吃烙餅和雞蛋則是讓人們趁著農閒補充營養，強壯體魄去迎接秋天的收穫。

北方大暑吃什麼2、喝蓮子湯

明清以來，伏日最盛行吃蓮子湯。據《帝京歲時記勝》載：「六月盛暑，食飲最喜清新。京師蓮食者二;內河者嫩而鮮，宜承露，食之益壽;外河堅而實，宜干用。」《清稗類鈔》也說：「京師夏日……鮮蓮子之類，雜置小冰塊於中」，用以宴客。

中醫學則認為，蓮子性味甘平，有補脾澀腸，養心益腎的功用。夏日常飲蓮子湯，能補中強志，養神益脾。中老年人食之，輕身益氣，令人強健。夏日飲蓮子湯益壽是有科學道理的。

蓮子湯的具體做法，是先把蓮子去蕊，然後放到水中浸泡一個小時;其間把銀耳撕碎洗乾淨，然後用清水沖泡一會兒;取一鍋，加適量水，放入銀耳、蓮子一起燉兩個小時，直至湯色變成透明色的，加入適當的冰糖就可以了。

北方大暑吃什麼3、「喝暑羊」

山東南部地區在大暑到來的時候有「喝暑羊」(即喝羊肉湯)的習俗。在山東棗莊，不少市民大暑這天要「喝暑羊」，這一習慣據說與當地的農事、氣候有關，棗莊是有名的麥產區。入伏之時，正是麥收結束，新面上市。是一個短暫的農閒期。

此時夏收初過，人已疲憊，正該休息享受一下，但是按照農村的條件，有什麼好吃的呢?吃個新麥饃饃，狠狠心再殺隻羊，還不捨得自己吃，得把嫁出去的閨女接回來，帶著外甥狗子，一起回娘家來吃新麥饃饃，喝羊肉湯。

就這樣，你家閨女接回來了，我家也不能落後，也要蒸新麵饃饃，也要殺隻羊，也要把閨女接回來「喝暑羊」……久而久之，這個習慣在鄰里一傳十十傳百，慢慢也就成為一方民俗了。

而在營養學方面，專家對「喝暑羊」也進行過深入研究，認為羊肉在伏天吃營養程度最高。三伏天，人體內積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚裡，必然全身大汗淋漓，人體排汗的同時，可帶走五臟積熱，還能排出體內毒素，是有益健康的做法。