各種元宵的做法

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元宵節

各種元宵的做法

【美食】元宵節湯圓的各種吃法大全!

1水煮湯圓

這是最簡單最家常的一種,這種做法遵循的原則「滾下水,慢火煮」,意思是說水煮開後,放入湯圓,要用湯勺慢慢攪動湯圓,順方向,不然湯圓都攪破皮就只能喝湯了,這樣湯圓不容易粘鍋,煮的過程中可以加點涼水,煮出的湯圓滑潤不破皮,等湯圓飄起來就住的差不多了,但是還要用小火,慢慢煮3——5分鐘。

2油炸湯圓

油入鍋加熱至7成熟,將湯圓下鍋(不要將冷凍的湯圓直接放到鍋裡,要將湯圓常溫後再放入,防止熱油遇水迸濺),炸湯圓時要慢慢給湯圓翻身,不要糊鍋,不然湯圓破皮就一鍋漿糊了,待湯圓炸透,表皮呈現金黃色時,即可關火盛盤。特點是外焦內軟,皮酥裡糯。

3烘烤湯圓

入鍋家裡有烤箱,可以嘗試。在烤盤底部塗抹稍許花生油,將湯圓在烤盤上一一擺放整齊,湯圓表面可以稍許刷一層油,將烤盤放入烤箱約十分鐘至湯圓呈金黃色,即可取出烤盤,這種做法的口感跟油炸的差不多,只是沒有油炸的酥,但是操作簡單、安全,關鍵不用擔心糊鍋破皮。

4拔絲湯圓

拔絲湯圓的前提是先將元宵炸熟,其實道理跟拔絲地瓜一樣的。鍋內加入白糖及適量的水,用小火慢慢將水加熱白糖溶化,一直加熱至白糖冒泡變成金黃色,此時將炸好的湯圓放入鍋內,迅速與糖攪拌均勻,迅速出鍋盛盤,就做成甜香可口的拔絲湯圓。

5蒸湯圓

在整盤底部放一塊蒸布並塗抹一層油,防止湯圓粘鍋破皮,將湯圓一一擺放整齊,放入蒸鍋內,蒸15分鐘左右直至蒸熟,取出整塊蒸布直接擺放在盤子裡,吃的時候夾湯圓還不會粘在布上。這種做法湯圓柔軟香醇,還不帶湯水,更利於攜帶。

6「穿衣」湯圓

不要被這個名字迷惑,其實道理很簡單,就像做糖葫蘆一樣,前提是湯圓提前炸熟,將芝麻炒酥,超過內加入白糖,加熱至熬成糖糊,加入芝麻、湯圓,滾粘均勻,即可出鍋,每一口都是香甜,芝麻香、糯米香、餡香交織在一起。

7酒釀湯圓

可以說是水煮湯圓的昇華版,首先鍋內加入水燒至水開,放入湯圓煮熟,加入酒釀(可取超市買現成的),可以依自己口味加點白糖(也可以不加),開鍋即可食用。有活血化瘀的作用。

七款湯圓的做法參考

元宵節吃湯圓,寓意團團圓圓。自己動手制做湯圓,給這個年畫上一個圓滿的句號。提前介紹七款湯圓的做法,供大家參考。

1酒釀玉米小圓子

材料:酒釀一碗(360g)、糯米粉80g、玉米粉40g、溫水約75ml

做法:

1.準備材料。

2.把糯米粉和玉米粉混合,邊加入溫水邊用筷子攪拌,看到粉出現團,改用手揉和成光滑柔軟的麵團。

3.取一塊麵團,搓成細長條,再用刀切成小塊。分別搓捏成小圓子。

4.鍋中倒入酒釀,加入1.5倍的清水(一碗酒釀加一碗半清水),大火煮開後,轉中火保持鍋中沸騰,倒入小圓子。

5.煮到小圓子全部浮在表面,加入一勺白糖攪拌融化後即可。

2繽紛水果小圓子

吃慣了傳統的豆沙、芝麻湯圓,今年可以換個花樣,搭配色彩繽紛的水果和清新香滑的藕粉。

材料:糯米粉、各種水果、藕粉一包

做法:

1.糯米粉加適量熱水揉合成柔軟麵團,搓成小圓子(或者包入餡料做成湯圓)。

2.各種水果洗淨去蒂去皮切小丁。藕粉用涼水調開成藕粉水備用。

3.鍋中放水煮開,放入小圓子用勺子順一方向推開,避免粘鍋。煮至浮起即是熟了。加兩勺白糖化開。

4.讓鍋中保持滾開狀態,把藕粉水呈細線型倒入鍋中,邊倒邊攪拌,至全部倒完,推勻關火。

5.稍稍放涼,裝入碗中,撒上各色水果丁拌勻即可食用。

3大理石湯圓

糯米粉,取其中一小部分揉成團,放入滾水中煮熟,然後再和剩下的糯米粉揉成團,會讓湯圓吃起來有Q軟,有彈性,不會出現普通湯圓涼後變硬的現象。這樣也可以避免在包湯圓餡的時候,麵團容易散開的現象。

材料:

湯圓麵團部分:水磨糯米粉、水、綠茶粉(或抹茶粉)、可可粉

湯圓餡部分:花生、巧克力、白糖、植物油

製作:

1.花生米平鋪在烤盤中,烤箱150度8分鐘取出翻下再烤10分鐘取出待用。

2.糯米粉放少量水,用筷子攪拌至顆料狀即可。取四分之一加少量水揉成光滑麵團。把麵團分成三份,壓扁成麵餅。

3.鍋中燒開水後放麵餅煮至麵餅浮上水面再煮一分鐘左右。

4.取出煮好的麵餅,放入剛才剩下四分之三糯米粉中。加少量水,不斷揉至成一個光滑不粘手的麵團。把麵團分成三份,其中兩份分別放一勺綠茶粉和可可粉。把綠茶麵團和可可麵團分別柔均勻。

5.三色麵團分別揉成長條,和在一起。揉成長條狀。分割成小劑子。

6.烤熟放涼的花生,放在食物攪拌機中。打成花生碎末。德芙巧克力,用小刀消出碎末。放花生碎,白糖和少許植物油。攪拌即成巧克力花生餡。

7.把湯園劑子包入餡,入鍋煮熟即可。

4草莓椰蓉湯圓

材料:草莓、水磨糯米粉、豆沙餡

做法:

1.草莓沖洗乾淨,摘去蒂。

2.草莓用攪拌機打成草莓泥。

3.打好的草莓泥中加入糯米粉,邊加邊攪拌,然後用手揉成不粘手的乾濕適中麵團。

4.把麵團分成小劑子,取一個,搓圓壓扁,把豆沙餡放在中間。

5.收口,搓圓。取一盤子,盤底刷食用油,把做好的湯圓排入。

6.上鍋蒸8分鐘左右至熟。蒸熟的湯圓放在椰蓉中滾一圈即可食用。

5多芒小丸子

材料:中型芒果兩個,速凍小圓子一小包,白糖半量杯,水半量杯

製作:

1.鍋裡水煮開,把速凍小圓子放進去,用勺子攪拌下防止粘鍋,中小火煮至小圓子浮起即可。

2.把小圓子撈起,放入冷開水中待用。

3.取半杯白糖和半杯水,放入鍋中煮到白糖全部融化。糖水晾涼備用。

4.芒果去皮切成丁。留一部分形狀完整的芒果丁備用,另外的芒果丁倒入攪拌機中,把晾涼的糖水一起倒入。攪拌成芒果泥。

5.把芒果泥倒出裝在容器中,撒上芒果粒,再把煮好的小圓子撈出瀝干放在上面即可。

6梨茸酒釀小圓子

材料:甜酒釀,梨,糯米小圓子

做法:

1.兩個梨去皮切成小丁。放入食物攪拌機中打成梨茸。

2.鍋中水煮開,放入糯米小園子,水開後轉中小火煮至小圓子浮起即好。撈出,放在冷開水中。

3.乾淨的鍋中倒入梨茸,煮開。放三大勺酒釀,攪散煮開。

4.把小圓子從冷開水中撈出,放入鍋中,放糖,煮開即可。

7紅豆酒釀小圓子

材料:甜酒釀、糯米小圓子、桂花糖、紅豆

製作方法:

1.鍋裡放水煮開,入速凍小圓子煮到小圓子浮起,撈出放入冷開水中防止粘連。

2.乾淨鍋中放三大勺甜酒釀,如果有甜酒釀的湯,也一起倒進去,再加少量水,煮開。

3.放兩勺煮好的紅豆進去,煮開。放兩大勺桂花糖(沒有可以用白糖代替),攪勻。

4.把小圓子瀝干水,倒入,攪散。喜歡吃稠稠感覺的,用少量生粉勾個薄芡,煮開即可裝碗,撒上少許干桂花。

【漲知識】元宵節習俗及多種元宵的做法

6日2時5分 月亮最圓

繼甲午馬年之後,今年和(農曆猴年)的元宵月都是「十五的月亮十六圓」。受地月距離影響,今年的元宵月有點「小」,最圓時刻出現在3月6日2時5分。

雖然今晚的月亮並不是最圓的,但對賞月卻沒有太大影響。天文專家提醒,5日日落後,一輪圓月就會冉冉升起。賞月不妨從月出開始,不必非等到最圓時刻。「有條件的公眾可借助望遠鏡觀測月亮上的環形山。」

南方將上映雨雪打燈

中央氣象台預計,4日至6日,我國南方大部地區將出現新一輪雨雪天氣。華中、華東是主力降雪地區,湖北、湖南、安徽、江蘇、上海、浙江等6省市都將出現雨夾雪或降雪;其中,5日元宵節當天降雪最強,局地有大到暴雪。

4日至6日,貴州東部、江南大部、華南北部等地有中雨,湖南東部、江西、浙江中部及廣東北部有大雨,江西中北部降雨量有30——60毫米。

專家提醒,大家外出賞燈活動時,要注意保暖,注意防範雨雪天氣可能導致的道路濕滑等不利影響。

元宵節曾是中國「情人節」「求子節」

民俗學家介紹,在中國眾多傳統節日中,元宵節稍顯另類,主要娛樂項目都在夜間舉行,這與「日出而作、日落而息」的農耕習俗恰恰相反,平時「大門不出、二門不邁」的未婚女性有機會走出家門,也多了與情人邂逅的機會。

有研究顯示,在古代,元宵節同時也有「求子」的習俗,原因之一是花燈的「燈」諧音「丁」。而在有些地區,作為食物的元宵也被賦予了「求子」的象徵意義,婦女甚至通過觀察煮元宵時的火候來占卜生育。

隨著生活方式的變遷,元宵節原有的「情人節」「求子節」等特徵逐漸淡去,但人們對婚姻幸福、家庭美滿的期待卻沒有改變。

關於元宵節的習俗

張燈結綵

自從元宵張燈之俗形成以後,千百年來都以正月十五張燈觀燈為一大盛事。這天晚上,遊玩觀燈的百姓不計其數。大家通宵達旦,盡情歡樂,熱鬧非常。

猜燈謎

「猜燈謎」又叫「打燈謎",是元宵節後增的一項活動。燈謎最早是由謎語發展而來的,謎語懸之於燈,供人猜射,始於南宋。因為謎語能啟迪智慧又饒有興趣,所以深受社會各階層歡迎。

耍龍燈

耍龍燈,也稱舞龍燈或龍舞。它的起源可以追溯到上古時代。傳說,早在黃帝時期,在一種叫《清角》的大型歌舞中,就出現過由人扮演的龍頭鳥身的形象,其後又編排了六條蛟龍互相穿插的舞蹈場面。

踩高蹺

踩高蹺,是民間盛行的一種群眾性技藝表演。高蹺本屬中國古代百戲之一種,早在春秋時就已經出現。

舞獅子

「舞獅子」又稱「獅子舞」、「太平樂」,一般由三人完成:一人充當獅頭,一人充當獅身和後腳,還有一人當引獅人。舞法上又有文武之分,文舞表現獅子的溫馴,有抖毛、打滾等動作;武獅表現獅子的兇猛,有騰躍、蹬高、滾綵球等動作。

走百病

走百病是明清以來北方的風俗,也叫游百病、散百病、烤百病、走橋等,是一種消災祈健康的活動。元宵夜,婦女相約出遊,結伴而行,見橋必過,認為這樣能祛病延年。

24種湯圓,手把手教你做

北方「滾」元宵,南方「包」湯圓。無論哪種,都寄寓著「月圓人團圓」的美好心願。如今,大家都習慣買速凍湯圓,雖說方便,卻也少了點節日氛圍。其實,湯圓食材簡單,做起來沒那麼難。一家人難得相聚,何不熱熱鬧鬧自己動手包起來!24種↓↓任你選!

吃元宵千萬別任性

通常元宵(湯圓)的餡料中含有大量油脂和糖分,對於糖尿病人、糖代謝異常者和高血脂等疾病患者來說,食用後負擔較重。元宵本身的熱量也比較高,大家喜愛的黑芝麻、五仁等傳統餡料,熱量尤其高。醫生建議,吃元宵(湯圓)要適量,或選擇無糖、低油脂元宵(湯圓)。在烹製方式上以水煮為宜,應盡量避免油炸元宵。

元宵(湯圓)中的糯米一般較難消化,醫生建議,老年人和腸胃功能不好的人應盡量少吃。在吃元宵(湯圓)時也可搭配一些易於消化的蔬菜水果,並且應在食用元宵(湯圓)後飲用一些元宵湯或其他溫和的飲料,起到促進消化的作用。

正月十五之後,商家往往會因處理庫存而低價處理元宵(湯圓),不少人喜歡趁機多買一些儲備起來。專家認為,元宵(湯圓)在長期冷凍後口感和營養含量都會下降,並且多食對身體不利,盡量不要將元宵(湯圓)作為正餐或夜宵經常食用。

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