元宵節酒釀元宵的製作方法

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元宵節酒釀元宵的製作方法

酒釀元宵做法

原料:水磨糯米粉(或買現成的速凍小圓子)、甜酒釀(超市買的圓盒或小方盒裝的)、枸杞、糖桂花、白糖、水澱粉。

做法:

1、水磨糯米粉和熱水以10:7的比例分次加入60度熱水拌勻,和成軟硬適中的麵團;

2、將麵團搓成長條,揪成小塊稍稍搓圓成糯米小圓子;

3、甜酒釀用筷子撥散使米粒大致分開備用;

4、湯鍋中加入適量水,水煮開後,放入小圓子,煮至小圓子都浮上水面;

5、倒入甜酒釀、枸杞,加糖調味,加少許水澱粉勾薄芡,待湯水再次燒沸後淋上糖桂花即可。

營養價值

酒釀有甜味,用熟的糯米飯加酒藥發酵做出來的。濾掉米粒並且經過一次蒸餾就是米酒--米酒有一定的後勁,酒釀不濾掉米粒,沒有經過過濾和提純,度數非常低,熱一熱加小糯米圓子當點心吃,有點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃,是產後補品,口感很好。

米酒泛指米類釀製的酒,稍好的米酒一般都是經過過濾提純以及蒸餾提純,甜味已經不重,酒味比較重。更適合愛喝酒的人

吃元宵注意事項

1、元宵吃多了會吃出病。因為糯米雖然可以開胃調虛,但做成糕餅,如元宵,質地細膩了,不宜被腸胃消化。

2、糯米粘滯、難化。糯米若做粘餅,性難運化,病人莫食。因此老人、小孩、大病初癒者,元宵少吃為佳。

1老年人多有消化功能減退,牙齒脫落,而且吞嚥反射也比較遲鈍,可能會因急速吞嚥而引起元宵卡喉,導致呼吸困難,甚至造成窒息,所以老年人吃元宵一定要細嚼慢咽。

23歲以內的嬰幼兒是不適合吃元宵的。由於糯米比較黏,1歲以下的孩子很可能將元宵粘在食道而阻塞呼吸道,1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生。

3患有呼吸道疾病的孩子應盡量少吃元宵以防加重病情。

4小兒消化功能較弱,吞嚥反射尚未發育完善,即使大一些的孩子吃元宵時不能急於整個吃,要分成1/3——1/2吃,吃完一口再吃第二口,以防不測。

3、元宵含大量油脂及糖分,所以熱量很高,對於體重過重或高脂血症、高血壓、糖尿病患者,都不宜過量攝取。

4、對於痛風病患者,高油脂的食物會影響尿酸的排泄,增加痛風病發生的可能。所以要少吃。

5、對於減肥的人來說,湯圓是禁忌,因為四顆芝麻元宵的熱量相當於一碗飯的熱量,無餡小湯圓大約四十顆才等於一碗飯的熱量,因此可以吃無餡湯圓減少熱量攝取,或是以快步走一小時等運動方式消耗這些熱量。

6、甜餡常會使糖尿病患者血糖失控。所以糖尿病患者少吃甜餡兒的元宵。

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