元宵節怎樣炸元宵餡不會流出來

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元宵節怎樣炸元宵餡不會流出來

炸元宵的技巧

首先大家要用小火和溫油炸湯圓,然後就可以在湯圓放入油鍋之前要先將牙籤清洗乾淨,然後沾少許水,在湯圓表面扎幾個小洞,不用太深,一般5個小洞就可以了,否則炸的時候裡面的餡料會流出,因此不需要扎進餡料中。

炸元宵做法

1.先將糯米飯和糖粉準備好,然後將糯米粉倒入容器中,倒入開水然後揉好

2.放置一段時間,醒好之後分成均勻的小劑,再揉圓,然後用牙籤扎一些小洞

3.直接放入燒至溫熱的油鍋中炸,然後撒些糖分就可以了。

元宵和湯圓的區別

南方吃湯圓,北方食元宵。雖然都是由糯米粉製作而成,但兩者在製作方法上卻有本質的區別:湯圓是包出來的,元宵是滾出來的。而由於在製作工藝上的不同,仔細品嚐人們會發現,元宵比湯圓的口感要粗一些,元宵煮後湯會比較濃,跟糯米面粥似的,其表皮鬆軟,餡料硬實有「咬勁」,果香和米香濃郁。

北方「滾」元宵

元宵在製作上要比湯圓要繁瑣得多,北方元宵多為甜餡,有豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等,首先需將和好、凝固的餡切成小塊,過一遍水後,再扔進盛滿糯米面的笸籮內滾,然後再過水,繼續放回笸籮內滾,反覆幾次,直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成,其表面是乾的。

南方「包」湯圓

南方的湯圓則甜、鹹、葷、素都有,其做法有點兒像包餃子:先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和面一樣),用手揪一小團濕面,擠壓成圓片形狀。挑一團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉邊收口做成湯圓,這樣製作出來的湯圓,口感要比元宵更細膩爽滑。

煮元宵的五個關鍵詞

煮元宵的五個關鍵詞是輕輕捏、開水下、文火煮、點冷水、勤換湯。而如果元宵數量少,只要煮一鍋的話,可在開鍋後加些冷水;如元宵數量多,要煮幾鍋時,湯會糊化,要及時換水,此時換水不僅熟得快,防夾生,也節約燃料,此法也適於煮速凍元宵。

元宵或湯圓不宜多吃或油炸

元宵或湯圓的主要成分都是糯米,屬於高碳水化合物,且黏性極高不易消化。此外餡料無論甜鹹,都含高熱量高油脂。患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的老年人和兒童、體重超重者,更應少吃或不吃。

不少人除了水煮元宵或湯圓,還喜歡油炸著吃。雖然這樣會格外香脆可口,但油脂和熱量的比例會更高。專家建議進食元宵或湯圓時,多喝元宵或湯圓的湯水。因為糯米粉中含有較多的水溶性維生素,可保證正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。

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