製作元宵節湯圓的方法

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元宵節

製作元宵節湯圓的方法

製作元宵節湯圓的方法

巧克力湯圓

特點:巧克力餡香濃潤滑。

原料:湯圓粉、巧克力。

調料:糖。

做法:

1.用溫水與湯圓粉一起和面,然後把麵團揪成大小相等的劑子。

2.將巧克力掰成小塊,在攪拌機中打碎。

3.將劑子按扁,中間直接包入巧克力碎(根據自己的口味酌量加糖或者不加)。

4.揉成湯圓球下鍋煮熟,巧克力碎會自動融化。

廚師提示:純巧克力和果仁巧克力味道都不錯,均可嘗試。

翡翠芸豆湯圓

特點:外表鮮綠,餡兒的味道清香。

原料:湯圓粉、菠菜、芸豆。

做法:

1.菠菜洗淨切成1寸長的小段,焯水晾涼後在攪拌機中打成茸。

2.用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和面,然後把麵團揪成大小相等的劑子。

3.芸豆洗淨用高壓鍋煮爛,在攪拌機中打成茸,用干紗布過水。

4.鍋中放油,倒入芸豆茸,加適量糖炒成泥狀,芸豆與糖的比例約為2︰1。

5.將劑子按扁,中間包餡,最後揉成球下鍋煮熟即可。

廚師提示:菠菜焯水時間不宜過長,以免營養物質流失。

胡蘿蔔蓮蓉湯圓

特點:顏色澄黃,蓮茸餡有淡淡餘香。

原料:湯圓粉、胡蘿蔔、干蓮子。

調料:糖。

做法:

1.胡蘿蔔洗淨切小丁,放在攪拌機中打成茸。

2.用湯圓粉、溫水和胡蘿蔔茸一起和面,然後把麵團揪成大小相等的劑子。

3.干蓮子提前用清水泡一晚,然後用高壓鍋煮爛,用干紗布過水。

4.鍋中放油,倒入蓮茸,加適量糖炒成泥狀,蓮子與糖、油的比例約為4︰2︰1。

5.將劑子按扁,中間包餡,最後揉成球下鍋煮熟即可。

廚師提示:用高壓鍋煮蓮子時要多放水,約占高壓鍋容積的2/3為宜。

食用湯圓注意事項

一、過年進食湯圓時應注意細嚼慢咽,一次進食量不宜過多,不宜餐餐連續進食湯圓。由於糯米比較黏,3歲以下的嬰幼兒應小心,湯圓可能粘在食道而阻塞呼吸道。老年人多有消化功能減退、牙齒脫落等情況,吞嚥反射也比較遲鈍,可能會引起湯圓卡喉,導致呼吸困難,甚至造成窒息。老年人吃湯圓一定要細嚼慢咽。大病初癒者以少食或不食為佳。

二、湯圓油脂含量高,如果吃湯圓,當餐或當日一定要少吃點油。否則,過多的脂肪和熱量是不可避免的。如果吃湯圓和元宵,一定要相應減少主食的數量。一般來說,3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。吃湯圓的時候,要減個炒菜,多選涼拌、清燉、清炒和蒸煮等烹調方法,盡量控制一天中的總脂肪數量。紅燒肉、酥點、油炸食品之類油大的東西最好改日再吃。

三、很多湯圓的餡添加了豬油、糖分、鈉等,熱量高,糖尿病、高脂血症和高血壓患者應盡量少吃這種食品。另外,凡有濕熱痰火徵象的患者或濕體、熱體體質者,均不宜過多食用湯圓;發熱、咳嗽、腹脹、腹痛、腹瀉等患者也不宜多吃湯圓。

吃元宵卡在食道的緊急處理方法

湯姆立克急救法,適用於發生氣管異物而造成的呼吸道梗阻患者的現場急救,是由美國的外科醫生亨利·海姆立克教授發明的。

具體操作方法:救護者站在患者身後,從背後抱住其腹部,雙臂環繞其腰腹部,一隻手握拳,拳心向內按壓於患者的肚臍和肋骨之間的部位;另一隻手成掌按壓在拳頭之上,雙手急速用力向裡向上擠壓,反覆實施,直至阻塞物排出為止。

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