製作元宵節湯圓的方法

製作元宵節湯圓的方法

製作元宵節湯圓的方法

巧克力湯圓

特點：巧克力餡香濃潤滑。

原料：湯圓粉、巧克力。

調料：糖。

做法：

1.用溫水與湯圓粉一起和面，然後把麵團揪成大小相等的劑子。

2.將巧克力掰成小塊，在攪拌機中打碎。

3.將劑子按扁，中間直接包入巧克力碎(根據自己的口味酌量加糖或者不加)。

4.揉成湯圓球下鍋煮熟，巧克力碎會自動融化。

廚師提示：純巧克力和果仁巧克力味道都不錯，均可嘗試。

翡翠芸豆湯圓

特點：外表鮮綠，餡兒的味道清香。

原料：湯圓粉、菠菜、芸豆。

做法：

1.菠菜洗淨切成1寸長的小段，焯水晾涼後在攪拌機中打成茸。

2.用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和面，然後把麵團揪成大小相等的劑子。

3.芸豆洗淨用高壓鍋煮爛，在攪拌機中打成茸，用干紗布過水。

4.鍋中放油，倒入芸豆茸，加適量糖炒成泥狀，芸豆與糖的比例約為2︰1。

5.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。

廚師提示：菠菜焯水時間不宜過長，以免營養物質流失。

胡蘿蔔蓮蓉湯圓

特點：顏色澄黃，蓮茸餡有淡淡餘香。

原料：湯圓粉、胡蘿蔔、干蓮子。

調料：糖。

做法：

1.胡蘿蔔洗淨切小丁，放在攪拌機中打成茸。

2.用湯圓粉、溫水和胡蘿蔔茸一起和面，然後把麵團揪成大小相等的劑子。

3.干蓮子提前用清水泡一晚，然後用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。

4.鍋中放油，倒入蓮茸，加適量糖炒成泥狀，蓮子與糖、油的比例約為4︰2︰1。

5.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。

廚師提示：用高壓鍋煮蓮子時要多放水，約占高壓鍋容積的2/3為宜。

食用湯圓注意事項

一、過年進食湯圓時應注意細嚼慢咽，一次進食量不宜過多，不宜餐餐連續進食湯圓。由於糯米比較黏，3歲以下的嬰幼兒應小心，湯圓可能粘在食道而阻塞呼吸道。老年人多有消化功能減退、牙齒脫落等情況，吞嚥反射也比較遲鈍，可能會引起湯圓卡喉，導致呼吸困難，甚至造成窒息。老年人吃湯圓一定要細嚼慢咽。大病初癒者以少食或不食為佳。

二、湯圓油脂含量高，如果吃湯圓，當餐或當日一定要少吃點油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的。如果吃湯圓和元宵，一定要相應減少主食的數量。一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。吃湯圓的時候，要減個炒菜，多選涼拌、清燉、清炒和蒸煮等烹調方法，盡量控制一天中的總脂肪數量。紅燒肉、酥點、油炸食品之類油大的東西最好改日再吃。

三、很多湯圓的餡添加了豬油、糖分、鈉等，熱量高，糖尿病、高脂血症和高血壓患者應盡量少吃這種食品。另外，凡有濕熱痰火徵象的患者或濕體、熱體體質者，均不宜過多食用湯圓;發熱、咳嗽、腹脹、腹痛、腹瀉等患者也不宜多吃湯圓。

吃元宵卡在食道的緊急處理方法

湯姆立克急救法，適用於發生氣管異物而造成的呼吸道梗阻患者的現場急救，是由美國的外科醫生亨利·海姆立克教授發明的。

具體操作方法：救護者站在患者身後，從背後抱住其腹部，雙臂環繞其腰腹部，一隻手握拳，拳心向內按壓於患者的肚臍和肋骨之間的部位;另一隻手成掌按壓在拳頭之上，雙手急速用力向裡向上擠壓，反覆實施，直至阻塞物排出為止。