大雪的食物有哪些 南方人大雪時吃什麼
南方大雪節氣時吃什麼
1、醃肉
大雪節氣，中國南京素有「大雪醃肉」的習俗，在古代該習俗源於防一種被稱為「年」的怪獸。南京人有句老話「大雪把肉醃，大年把嘴填」。說的就是大雪節氣忙著醃肉就可以在過年的時候享受到口福了。
鹹肉、香腸等肉製品，一般含少量亞硝基化合物，因含量不高，在食用加工時棄去湯汁即可。但千萬不要油煎，在高溫下可促進食物中亞硝基化合物的合成，使其中的亞硝基吡咯烷和二甲基亞硫胺等致癌物的含量增高。人們在吃上述食物的時候，最好搭配一些生的新鮮果蔬。
臘肉因為是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量;所以當作調節生活的一個菜譜;當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低裡面肉的鹽的含量，也就可以多吃了;與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
2、羊肉
「冬天進補，開春打虎」，中國人大雪節氣後喜歡進補羊肉，具有驅寒滋補，益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等「混搭」，營養更豐富。
其實羊肉的做法很多，燉、燜、涮、爆、烤最常見。燉、燜、蒸的方法最原汁原味。這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果最佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好。
涮著吃可減少膻味，吃得更舒心。這種吃法的要點在於，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物質浸出。這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點菊花茶去火。由於羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應選經過質檢的羊肉片，並且涮至熟透。
由於羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
吃羊肉可搭配蘿蔔豆腐。豆腐是羊肉的好搭檔，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔一起，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
另外，大雪時節可以吃一些溫補性的食物，如牛肉、雞肉等肉類，還要多吃一些益腎類的食物，如腰果、芡實、山藥、白果、核桃等。如果大雪節氣進食過量的高熱、高脂的食物，或溫補性強的補品，就易導致肺火、胃火等內火旺盛。可多吃蘿蔔、梨等具有潤肺清熱、養陰生津等作用的食物。
大雪節氣養生湯有哪些
四紅湯
原料：紅小豆、紅棗、花生仁(紅皮)、紅糖。
做法：紅豆洗淨，清水浸泡1小時。紅棗洗淨，溫水浸泡片刻。鍋中放水，放入紅豆、紅棗、花生仁。蓋上鍋蓋，大火煮開。水煮開後，放入適量紅糖，轉小火熬煮。偶爾攪拌，至你喜歡的程度，即可關火，盛出。
功效：可以緩解冬季手腳冰涼，此方起到補血益肝，健脾利濕，清熱消腫，行水解毒等功效，可作為遷延性肝炎病人輔助醫治食用。
豬骨山藥湯
原料：豬脊骨500g、山藥1根、鹽適量、桂皮適量、生薑適量、香葉適量、嫩玉米適量、枸杞適量、精鹽適量。
做法：豬脊骨洗淨，用刀斬成小塊。把豬脊骨焯水，去血沫撈出備用。砂鍋裡添足水，放入豬脊骨、薑片、桂皮、香葉大火煮開後改小火燉制。嫩玉米切成小塊。砂鍋煮30分鐘後倒入嫩玉米塊，小火繼續燉制。山藥去皮，切滾刀塊。把山藥塊倒入砂鍋。灑入枸杞。調入適量精鹽，小火煮10分鐘即可。
功效：豬骨、山藥、玉米這幾種食材日常容易得到，把這幾種食材燉湯，湯汁清甜鮮美，營養滋補適合秋冬季食用。山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。並且對肺虛咳嗽、脾虛洩瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症，都有一定的療補作用。
花果杏仁湯
原料：瘦肉四兩，南、北杏各三錢，蜜棗五枚，無花果十粒。
做法：瘦肉洗淨，切成塊，放入煲內;再放入其它的食材，加六碗清水，煲三到四鐘點即可。
功效：無花果清熱，利於呼吸道系統;南北杏清痰止咳，潤肺養顏;加上蜜棗，更是滋潤的好方子。此湯是保健湯水，對於偶然感冒傷風，咳嗽，痰多的人，喝這樣的煲湯，有助於加速復原。
白蘑菇排骨湯
原料：新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、大料、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法：將排骨洗淨剁成小塊。排骨涼水下鍋開鍋，吐出血沫撈出排骨待用。將白蘑菇用水洗淨，飛水撈出(可以除去蘑菇的土腥味)。鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、燒開撇去浮沫放入紹酒。大火燒開，轉小火燉1小時變成奶白色。最後加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調味即可出鍋。
功效：排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等食物營養的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。
山藥燉鴨
原料：鴨，山藥，紅棗，枸杞。，調料：蔥姜，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒，冰糖，鹽，胡椒粉。
做法：將鴨肉洗淨後切塊(所有皮和肥肉都去掉，這樣吃起來不油膩)。入冷水中煮開，關火撈出鴨肉，用冷水反覆沖洗2-3次。鍋中加冷水，放入鴨肉，蔥段，薑片，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒。大火燒開後轉中小火燉50分鐘。加鹽調味，放2塊冰糖，山藥塊，紅棗和枸杞再燉10分鐘。出鍋加胡椒粉和蔥花即可。
功效：鴨肉是人們進補的優良食品。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。山藥不燥不膩，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。山藥與鴨同食，還能起到滋陰補肺的作用。