七夕節套餐甜品介紹

七夕節套餐甜品介紹

七夕節套餐甜品1：年輪蛋糕(無奶油手作版)

材料：

低筋麵粉95g

麥芽糖5ml

杏仁粉20g

雞蛋3個

砂糖60g

牛奶30ml

煉乳30ml

朗姆酒少許

香草精少許

酸奶(裝飾用)適量

步驟：

1、杏仁粉和低筋麵粉混合均勻備用

2、牛奶麥芽糖漿放入耐熱容器中微波爐600W加熱20秒融化後，加入煉乳攪拌均勻

3、雞蛋和砂糖倒入打蛋盆，電動打發。加入步驟2的混合物翻拌均勻

4、加入少許朗姆酒小心翻拌均勻

5、粉類過篩加入

6、刮刀切拌均勻後加入少許香草精

7、小火加熱蛋鍋，倒入適量麵糊後抹平(你這裡可以不像我這樣攤了整底，可以只攤半鍋，這樣會讓層數更多，也好有空間容易剷起來什麼的哈)

8、烤乾表面後翻至背面，丑也沒關係，火大了也沒關係哈，別有糊味就成

9、接著再倒入適量麵糊抹平

10、再翻面，以此類推一層層反覆烘烤。直到麵糊用完。四周修齊，切塊。抹上酸奶或果醬或煉乳或其他你喜歡的東西做裝飾。

七夕節套餐甜品2：提拉米蘇

材料：

馬斯卡彭芝士250g

淡奶油150ML

吉利丁片10g(2片)

濃縮咖啡40ML

朗姆酒15ML

蛋黃2個

水75ML

細砂糖75g

手指餅乾適量

可可粉適量

糖粉適量

步驟：

1、把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用

2、將蛋黃打發到濃稠狀態備用

3、水、細砂糖一起倒入鍋裡加熱煮沸成糖水後關火，一邊用打蛋器攪打糖水(降低溫度)，一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了

4、把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裡備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以後才能使用

5、把馬斯卡彭芝士放在一個大碗裡，用打蛋器攪打到順滑，然後和蛋黃糊混合拌勻

6、把一開始就泡好的吉利丁片濾干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液

7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊裡，拌勻

8、把動物性淡奶油打發到軟性發泡(剛剛出現紋路)，加入芝士糊裡拌勻

9、意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接買製作提拉米蘇的現成咖啡酒)

10、取一片手指餅乾，在咖啡酒裡快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒。如此重複直到手指餅乾鋪滿蛋糕模底部(蛋糕模最好用活底模，手指餅乾可折斷，差不多鋪滿即可，沒有必要密不透風哈)

11、倒入一半的芝士糊

12、在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下一半芝士糊

13、把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜

14、芝士糊徹底凝固以後，脫模(用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕鬆脫模)，在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾

七夕節套餐甜品3：大理石芝士

材料：

奶油奶酪250g

酸奶120g

牛奶50g

黃油25g

砂糖50g+5g

雞蛋1個

玉米澱粉20g

黑巧克力20g

無糖消化餅乾105g

8寸圓形蛋糕模具1個

步驟：

1、奶油奶酪在室溫放軟，備用。把消化餅乾裝入口袋中壓碎，加入融化的黃油和5克砂糖攪拌均勻，倒進模具，用一個圓盆的底部壓緊，放入冰箱冷凍，備用

2、把放軟的奶酪分2次加入砂糖，打出蓬鬆感，之後加入牛奶、酸奶、玉米澱粉攪拌均勻

3、加入打好的雞蛋攪拌均勻

4、把混合好的糊倒入模具，黑巧克力融化後與盆裡剩下的糊混合倒進裱花袋(可用保鮮袋代替)。擠出螺旋線條

5、用牙籤輕輕在表面畫線。畫出花紋

6、烤箱160度預熱，下層上下火，水浸法(活底模具在外加一層錫箔紙即可)，60分鐘

7、烤好後晾涼，入冰箱冷藏幾小時口感更好，食用時切塊

七夕節套餐甜品4:布朗尼

材料：

黃油90g

低筋麵粉48g

法芙娜黑巧克力50g

核桃50g

蛋1個

糖70g

步驟：

1、準備工作：黃油室溫軟化備用，核桃用160度烤15分鐘，表皮金黃有香味溢出，放涼備用

2、黑巧克力隔水融化，放在一邊降溫。黃油軟化後用刮刀拌勻，微微發白即可

3、加入巧克力液拌勻，加入蛋液拌勻，加入糖拌勻，加入過篩的粉類拌勻，加入核桃拌勻。每加入一種材料拌勻後才加下一種

4、布朗尼麵糊倒入模具，180°烤20分鐘

5、烤好後，放涼架上降溫後切塊

(方子的份量，4.5x4.5cm 8塊 )

　　七夕節套餐甜品5：草莓慕斯

材料：淡奶油300g

草莓140g+七八個

糖30g

吉利丁10g

海綿蛋糕一片

步驟：

1、提前做好一個海綿蛋糕底，並將蛋糕切片，置於6寸慕斯模子中

2、將草莓切成兩半，貼於慕斯模子內壁上

3、草莓打成醬(我偷懶了，用勺子將草莓搗成醬)

4、吉利丁提前泡軟。將草莓泥加熱後加入吉利丁，攪拌至完全溶解

5、淡奶油加糖打發。將草莓泥與淡奶油混合，成慕斯液。將慕斯液倒入慕斯模子中

6、冷藏一夜!脫模即可