中秋節為什麼送月餅_中秋節送月餅原因
中秋節送月餅原因
唐朝初期一個秋天,一隊吐番(古代西藏)商人來到長安,將帶來的許多禮品(精製的圓餅)進貢唐高祖李淵。中秋夜晚,唐高祖請群臣一起賞月,分吃吐番商人所獻圓餅,皇帝和臣子邊賞月邊吃餅,並將圓餅改名為月餅,這就是最早的月餅。公元1333年,元順帝荒淫穢殘暴,老百姓生活痛苦。江蘇泰州有個販鹽的張士誠,發動貧苦鹽民起義反元,他利用贈麥餅的機會,在餅中夾了紙條,約定鹽民在中秋夜起義,起義軍攻下高郵城,以後又攻下蘇州,張士誠定都都蘇州,稱吳王.從此,每年中秋節,家家吃月餅慶祝勝利,並在蘇式月餅下墊張白紙,象徵當年傳遞消息.到了明朝,這一風俗傳遍全國,吃月餅的意義,演變成全家團圓。故中秋節亦稱團圓節。
在這花好月圓的日子，家家戶戶能圍坐在一起品茶吃月餅一起賞月共享佳節團圓之喜，全家團圓就是中秋節給予我們最大的祝福，吃上一口皮薄餡靚、口感豐厚的月餅，真是人生一大快事，用一個字來形容贊。
如今，月餅的品種已異彩紛呈。我國月餅品種繁多，按產地分有：京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、台式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、甚至日式等;就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味;從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、冰糖、白果、肉鬆、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮;從造型上又有光面與花邊之分。
中秋月餅做法
一、黃油酥皮月餅
1.我們先來製作餡料。首先是蓮蓉餡。因為家裡剛好有紅蓮子(也就是沒有脫皮的蓮子)，所以我打算直接做紅蓮蓉。如果你家裡的是白蓮子，製作方法也是一樣的喲。將蓮子泡軟後去芯。
2.加入適量的水，沒過蓮子即可。放入高壓鍋裡煮半小時左右。
3.將煮軟的蓮子放入料理機裡，倒入適量的清水，攪打。
4.攪打好的蓮子是細膩、濃稠的。
5.鍋燒熱，倒入2大勺油。
6.倒入蓮子糊，用鍋鏟不停翻炒。
7.將水汽炒出後，再倒入2大勺油，並放入100g白砂糖。
8.繼續翻炒，攪拌，直到蓮蓉變得比較乾硬的狀態，蓮蓉餡就做好了，記得做餡料要寧干勿濕。
9.再來是抹茶餡。抹茶餡並不是直接用很多抹茶粉兌水炒成餡哈——那得要多少抹茶，得多苦啊。而是要用白豆沙，再加入抹茶粉。250g干的白芸豆泡水過夜。
10.泡發的白芸豆，用手一搓就能把皮去掉。一定要仔仔細細將每一顆豆子的皮都去掉哦。這一步真的需要一點耐心呢。
11.同樣將去皮的白芸豆放入高壓鍋裡，放沒過豆子的水，煮半小時。
12.煮好的白芸豆應該是用手一捏就能成粉狀的。
13.將白芸豆和煮豆子的水一起倒入料理機裡，不用再加額外的水了，直接打成細膩的豆沙。
14.鍋燒熱，倒入2大勺油，再將豆沙倒入鍋裡。
15.將水汽炒出後，倒入100g細砂糖和2大勺油，繼續翻炒。
16.一定要將豆沙的水氣都炒干，炒出來的餡必須是乾硬一點的。
17.在炒好的白豆沙裡放入8g抹茶粉，用筷子和橡皮刮刀一起合力，將抹茶粉和豆沙拌勻。
18.看，抹茶餡就做好了。
19.所有的餡料都準備好了，開始做月餅皮吧!115g黃油切丁，軟化至可以用手輕鬆戳出一個小坑，放入90g細砂糖。
20.用打蛋器把黃油和糖攪打均勻，但不要過度打發，放入20g奶粉，攪打均勻。
21.將一個雞蛋打勻，分三次放入黃油裡，每次用打蛋器打勻後，再放入下一次。
22.攪打好的黃油是細膩的，一定不要打發哈。
23.250g低筋麵粉過篩倒入黃油裡。
24.揉成光滑的麵團，但不要搓揉過度。
25.將蓮蓉分成每份30g的小球，黃油麵團分成每份20g。
26.在砧板上鋪一層保鮮膜，將麵團放在上面壓扁，上面再蓋上一張保鮮膜，再用擀面杖壓成餅皮。最好不要用擀面杖直接壓，容易粘。而且黃油餅皮壓扁後不好拿起，用保鮮膜就可以很輕鬆、完整的將餅皮拿起來了。
27.將蓮蓉放在餅皮裡，慢慢地包起來。
28.將蓮蓉餡包好後用手揉成圓球。
29.先往50g的月餅模具裡撒一層麵粉，再將多餘的麵粉倒出來，這樣可以防粘。將麵團放入模具裡。
30.倒過來放在砧板上，用手壓實。
31.輕輕磕幾下，就能脫模了。這就是做好的月餅胚子。
32.綠茶餡的也是一樣，也是分成30g每份的小球，黃油麵團20g一份。
33.用同樣的方法包好綠茶餡，換另一種花片壓出綠茶月餅。在做好的月餅胚子上刷一層蛋液，烤箱預熱好後送入烤箱，中層上下火130度烤15分鐘。我家烤箱溫度偏高，按理說應該用180度來烤，但我用130度就好了。
34.黃油酥皮在烤的過程中會膨脹，所以不能像廣式月餅那樣保持清晰的花紋，不過看起來還是很不錯的——
小貼士
1、炒月餅的餡料一定要寧干勿濕，水分太多烤月餅的時候容易開裂。
2、和黃油麵團時不要過度搓揉，以免起筋影響口感。
3、黃油不要打發(也就是不要打至變白)，否則烤的時候更容易變形。
4、記得在模具裡撒上麵粉防粘。
5、黃油麵團不好直接用擀面杖壓成餅皮，最好上下都要附上保鮮膜再操作。
二、冰皮月餅
1.將糖粉倒入牛奶中拌勻後加入過篩的各種分類拌勻成稀的糊狀;
2.將麵糊過篩後上鍋蒸18分鐘;
3.蒸好的麵糊出鍋後立即用勺攪拌成團;
4.將麵團分成兩等分，一半加入黃色素揉勻;
5.將麵團包入保鮮膜後擀開成麵餅狀放入冰箱冷藏備用;
6.將麵團分成若乾等分，面皮：內餡=1:4，10克的面皮包裹40克的內餡;
7.將面皮擀開後包入內餡;
8.收口捏緊後搓成橢圓形;
9.將麵團略撒上熟糕粉放入模具內，用力壓出形狀來;
10.將做好的月餅放入冰箱冷藏後食用。
小貼士
做好的麵團搓成橢圓形後方可放入模具內壓制，將做好的月餅放入冰箱冷藏2小時以上食用口感更佳。
中秋月餅的傳說
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品。而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來的。
元朝末年，漢人打算起來反抗蒙古人的統治，卻苦於無從傳遞消息。後來劉伯溫想出一條計策，到處散佈流言，說有冬瘟流行，除非家家戶戶都在中秋節買月餅來吃，才能避免。人們買了月餅回到家中，發覺裡面藏著紙條，上面寫著：「中秋夜，殺韃子，迎義軍!」於是眾人紛紛起義反抗統治者，中秋節吃月餅的習俗就是這樣留下來的。
無錫人中秋早晨一般都吃紅燒玫瑰糖芋頭，據說也與此有關。相傳蒙古滅宋之後，民族壓迫深重，漢人時刻都想反抗。有一年，大家約好中秋之夜一齊動手。為了厭勝，人們要吃紅燒芋頭，象徵「韃子」人頭落地，這就是現在中秋節吃糖芋頭的來歷。
這個傳說在潮汕各地則變異為：當時元朝統治者規定，每戶潮人家都要住一個蒙古兵，受漢人供養，監視漢人的行動，並且只允許三家共用一把菜刀。老百姓恨極了，便趁著中秋節吃月餅的機會，把相約舉事的紙條，放在月餅餡子裡。潮人取芋頭與「胡頭」諧音，且形似人頭，因此每至中秋，則以芋頭來祭奠祖先，歷代相傳，至今猶存。