中秋節吃什麼家常菜

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中秋節吃什麼家常菜

中秋節吃什麼家常菜?

中秋節吃什麼菜之涼菜:

1、花生兩吃

材料:

花生(帶不帶殼都行,依自己喜歡來定)

八角、桂皮、花椒、豆蔻、草果、甘草、香葉、橙皮絲、百里香、鹽 各適量

清水 量以浸過花生為準

做法:

1.花生洗淨控水備用。香料裝布袋紮緊袋口,放入清水中浸泡20分鐘。

2.香料水加鹽煮開5分鐘後投入花生。再次煮開後關火,悶泡10分鐘。到此,水煮花生就做好了。

3.將花生瀝出,選用微波適用平盤裝入花生,鋪滿盤底為準。分次以微波烘乾花生,按照高火4分鐘、2分鐘、1分鐘、1分鐘……來進行,每停止一次就翻動花生使其均勻受熱,直到花生充分乾燥。

說明:

1.我的微波爐功率750W,10寸盤,花生無殼。烘乾一盤花生需要10分鐘。

2.香料可以自由使用,不是非得這幾種,不過這樣的搭配很不錯,花生香氣宜人。

3.鹽量不可多,以煮好的花生稍帶鹹味就行,脫水以後鹹味還會加重的。

2、素什錦

基本材料:

黃花菜25克,筍絲、韭芽、白糖各15克,香菇、味精各3克,豆腐乾1塊,白菜、水澱粉、精製植物油各30克,豌豆苗葉20克,豬腿精肉45克,紅醬油9克,精鹽5克,麻油10克,綠豆芽60克。

製法:

先將綠豆芽去根,豆腐乾、白菜、香菇、豬腿精肉均切成絲。炒鍋上旺火,放油燒至六成熱,下肉絲煸炒,加入黃花菜、豆腐乾、筍絲、香菇、白菜煸炒,加醬油、白糖、味精、精鹽煸炒至透,再下入綠豆芽、豌豆苗略煸,放入水澱粉炒合,再放入韭芽攪拌均勻,淋上麻油即成。

功效:平肝補虛,健腦強體。

用法:佐餐食用。

應用:適於老年人體弱,記憶力減退者服用。

中秋節吃什麼菜之滷味:

1、鹵雞翅:

主料:雞翅10個,老薑小塊,蒜3瓣,香蔥2棵

輔料:鹽少許,麻油1大匙,辣椒油3大匙,滷水500克

教您鹵雞翅怎麼做,如何做鹵雞翅

1、雞翅洗淨,翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。

2、雞翅入燒沸的水中焯水,去浮沫,撈起瀝干。入滷水中小火煨30-50分鐘。

3、鍋裡放辣椒油,加姜、蒜末、鹽小火煨香,加雞翅上下拌至姜、蒜末沾於雞翅表面。

4、關火,加蔥末、麻油拌勻。

滷水的製作:

材料:

1 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、干辣椒10-15個

2 生薑、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油

3 紗布袋2個

做法:

1 將材料1分成兩份裝入寬鬆的紗布袋中並紮緊袋口

2 姜洗淨拍破;蔥連根須洗淨挽結

3 將冰糖敲碎,與油一同入鍋,用小火炒至呈深紅色時,摻入500克沸水攪勻,成糖色。

4 鍋置火上,摻入鮮湯5000克,放入薑蔥、鹽、少許醬油、糖色,再放入香料包,燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時,即成新鮮滷水。

2、鹵雞腿

原料:雞腿兩隻重500克。

調料:精鹽5克,醬油20克,白糖5克,蔥段10克,薑片8克,小茴香、桂皮各2克,料酒10克,紅曲粉10克,香油少許,色拉油1000克(實耗30克)。

鹵雞腿的做法:

1、將雞腿刮洗乾淨,用刀將肉面劃開,剔去骨頭,用刀在肉面上剞上交叉刀紋,用醬油,料酒醃漬50分鐘。

2、鍋內放入色拉油燒至八成熱,將雞腿放裡炸呈金黃色,撈出瀝油。

3、鍋內放八底油燒熱,放入蔥段,薑片炸香,添湯,加入各種調味料和紅曲粉,燒開後打淨浮沫,放入雞腿用慢火鹵熟,取出晾涼,刷上香油,改刀裝盤即可。

中秋節吃什麼菜之素菜:

清炒山藥

主料:山藥

輔料:青紅椒

調料:鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜

清炒山藥做法:

1、將山藥去皮洗淨切成片或者絲,青紅椒、蔥、姜洗淨切成絲;

2、坐鍋點火放入清水,待水開後倒入山藥、青紅椒絲焯一下撈出,過涼控干水分;

3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁;

4、坐鍋點火放入油,油熱倒入山藥、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻,出鍋裝入盤中即可食用。

特點:白、紅、綠相間,顏色鮮艷,清脆爽口。

中秋節吃什麼菜之主菜:

1、糖醋排骨

糖醋排骨的製作材料:

主料:豬排500克,麵粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉和香油各適量。

糖醋排骨的做法:

1將豬排斬成約l寸長的小塊,用紹酒20克和鹽拌勻,再用適量生粉、麵粉和水適量攪拌均勻。

2將醬油、糖、醋和紹酒35克,生粉水加水調成汁備用。

3燒熱鍋,下油,至六成熟時,把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出,撥開粘連,撿去碎末,油溫升至七成時,再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出。

4原鍋留油少許,放入蔥段爆香後撈去,即將排骨下鍋,迅速將調好的芡汁放入鍋中,連續翻炒,淋下香油即可。

2、南瓜燉鴨塊

原料:南瓜、鴨塊、姜、蒜、老抽、紅酒

具體做法:

鍋裡倒油,轉小火把姜蒜煸出香味。倒入鴨塊翻炒,炒至呈金黃色,加老抽,紅酒,燜10分鐘後加入南瓜繼續燜至南瓜軟爛,出鍋前加適量鹽調味。

做時不用加水,老抽和紅酒都是液體,另外南瓜本身也會出一些水。老抽的量可根據自己的喜歡定,喜歡色重的多加些,不喜歡的可少加,我加的不是很多,有點醬味就可以了。口感很重厚,有股濃濃的醬香味。

3、香辣蟹的做法

主料:肉蟹

調料:蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油

做法:

1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉後去腮,胃,腸切成塊;

2.將蔥、姜洗淨,蔥切成段,姜切成片;

3.坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時,加入薑片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

特點:麻、香、鮮。

4、香辣蝦

原料/調料:

原料:明蝦500克,蒜子25克,去籽子彈頭泡椒25克。

調料: 鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。

製作流程:

(1)明蝦洗淨,去須,背部開刀去沙線。

(2)鍋內下色拉油,燒至六七成熱時,下入明蝦,炸約1分鐘,炸至外焦裡嫩時撈出。

(3)另起鍋加色拉油燒至四成熱,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒幾秒後放入炸好的蝦,加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味,翻炒均勻,裝盤、撒香蔥即可。

原料/調料:

原料:明蝦500克,蒜子25克,去籽子彈頭泡椒25克。

調料: 鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。

這道菜的製作流程:

(1)明蝦洗淨,去須,背部開刀去沙線。

(2)鍋內下色拉油,燒至六七成熱時,下入明蝦,炸約1分鐘,炸至外焦裡嫩時撈出。

(3)另起鍋加色拉油燒至四成熱,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒幾秒後放入炸好的蝦,加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味,翻炒均勻,裝盤、撒香蔥即可。

中秋節吃什麼菜之湯羹:

銀耳蓮子羹的做法

原料:

干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。

做法:

1、干銀耳泡水2小時,揀去老蒂及雜質後撕成小朵,加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。[美食傑]

2、新鮮百合拔開洗淨去老蒂。

3、香蕉洗淨去皮,切為0.3cm小片。

4、將所有材料放入燉盅中,加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。

註:此湯具養陰潤肺,生津整腸之效。

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