中秋月餅的做法_中秋節怎麼做月餅

中秋月餅的做法_中秋節怎麼做月餅

中秋月餅的做法

月餅轉化糖漿75克，花生油30克，筧水0.25小匙，低筋麵粉100克，鹹蛋黃7個，月餅餡450克

1.糖漿加筧水攪勻再加入花生油充分拌勻。

2.篩入低粉和成團放冰箱放置1小時。

3.麵團分成30克一個的小劑子。

4.取月餅餡分成65克一個。

5.先將月餅餡包上鹹蛋黃(蛋黃先用酒泡泡，有些做法先把蛋黃烤熟，但我覺得生的烤出來更漂亮點)

6.取一麵團稍為壓扁包上餡滾圓。

7.用100克的月餅模子印出月餅。

8.放烤箱180度先烤5分鐘，取出來表面噴水。

9.繼續烤10分鐘餅皮表面干了掃上一層雞蛋液。

10.繼續再烤15分鐘，餅皮轉成金黃色就好了。

中秋節保存冰皮月餅的技巧

自冰皮月餅一亮相，就成為月餅市場上的新寵。它晶瑩剔透的冰皮、清甜的果醬餡料、冰涼的口感贏得了市民的喜愛。但冰皮月餅的存放方式很講究，不能在常溫下保存。因為冰皮月餅的餡料是新鮮的果醬，常溫下容易變質;其次，冰皮月餅的餅皮主要是用糯米為原料做的，餅皮融化之後會變成粘乎乎的糯米團。因此，冰皮月餅必須在冰箱裡冷藏保存，特別是切開了的月餅，最好放在速凍格，且要盡快吃完。

一般，在未開封的情況下，把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫裡保存，要吃的時候可以直接拿出食用。之後再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格裡保存。但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅並不能馬上食用，因為在速凍格裡保存的月餅會變得硬梆梆的，口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小時，把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫中讓月餅自然解凍，這樣，便能品嚐到軟糯香甜的冰皮月餅了。

值得提醒大家的是，冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時。因此常溫下一定要採取保溫措施。比如餅家準備了冰皮月餅專用的保溫袋子或者裝雪糕專用的保溫袋子，在這種袋子保護下，冰皮可以保證兩個小時不融化變質。另外，冰皮月餅在存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去本來的口味和特色。

中秋節吃月餅禁忌

1、超出保質期的月餅不可以吃

月餅的保質期都是很短的。一般情況下不超過10天。那種真空包裝的可以儲存40-60天。因此，買月餅前一定要看好保質期，如果不是當天或者近期的一定不要購買。

2、摸上去感覺不鬆軟，硬硬的那種月餅一定不要吃

月餅在新鮮的時候都是很油光鬆軟的。一旦時間長了，就會變硬變質。所以，當你看到月餅看上去已經開始變硬了，表面的油脂也不晶瑩剔透了，就不要購買了，更不要吃了。

3、血壓高的人一定要少吃

血壓高的人一定要少吃、不吃月餅。因為月餅高脂肪、高糖的特性會給高血壓病人帶來一定的負擔，因此還是盡量不吃或者少吃為妙。