中秋節吃什麼家常菜_中秋節菜譜大全

中秋節吃什麼家常菜_中秋節菜譜大全

中秋節吃的家常菜1：蔥爆羊肉

原料： 羊腿肉(淨，200克)、京蔥(200克)

調料： 大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。

烹飪方法：

一、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。

二、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。

三、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油,醋起鍋.

菜餚特點： 香而又嫩，無羊膻氣。

中秋節吃的家常菜2：雞

原料：土雞一隻，郫縣豆瓣、姜、蒜、大青椒

做法：鍋內放油(菜籽油)少許，倒入小塊雞肉，煎干水分撈出;鍋內再倒油，放入豆瓣、姜、蒜炒香，加雞塊，快速翻炒，加少許開水，煮10分鐘，收汁加老薑絲一大把、青椒絲一大把，翻炒至熟。(注意，此菜不加鹽，重點掌握郫縣豆瓣鹽味)

中秋節吃的家常菜3：涼拌海蜇絲

原料：米醋、海蜇絲、黃瓜

1將海蜇絲放入開水中焯燙10到15秒鐘後撈出瀝干。海蜇絲在焯燙時，時間不要過長，否則口感會變得很硬。只要看到焯燙的海蜇絲收縮，大約10到15秒鐘左右就可以撈出瀝干備用了。

黃瓜切絲備用

2放入盤中後倒入100ml米醋浸泡10分鐘。然後將浸泡的米醋倒掉不用。

3調入15ml新的米醋，生抽，白糖，鹽，辣椒油、黃瓜絲和熟芝麻，拌勻即可。

4在夏季，放入冰箱冷藏20分鐘後食用口感更好

中秋節吃的家常菜4：肉絲金針菇湯

金針菇一把、肉絲80克、水4——6碗、澱粉1大匙、青蔥1根、醬油1大匙

做法：

1.肉絲先用醬油拌醃;金針菇切去蒂頭洗淨切成兩段;青蔥切蔥花;水同步燒開備用。

2.將金針菇投入滾水中，接著取肉絲沾上澱粉投入，再以柴魚粉、鹽調味，熄火前放入蔥花及白胡椒粉，滴少許香油即成。

中秋節吃的家常菜5：白灼蝦/蟹

原料：基圍蝦一斤、料酒、八角、花椒、蔥黃

做法：鍋內燒水，加入調料，煮開後倒入蝦，水滾後十分鐘起鍋裝盤。

料碟材料：加入姜茸的海鮮生抽

中秋節吃的家常菜6：麻辣水煮魚

原料：黔魚兩斤、秋霞牌麻辣魚調料一包、姜、蒜、泡椒、泡姜、花椒、白糖、蔥黃各少許

做法：鍋內放油，把所有調料倒入翻炒出香味;倒入大骨湯或水，煮開。放入事先碼料酒裹芡的魚片，燒開後五分鐘，撒入芹菜、小蔥段即可。

中秋節吃的家常菜7：清炒蔥香筍絲

原料：鮮筍200克、蔥一棵、紅辣椒半個、黑木耳3朵、蒜1瓣

調味料：鹽一小勺、生抽醬油一勺、蘑菇精一小勺

做法：

筍，辣椒，蔥切細絲，黑木耳泡水後也切絲，蒜切末，炒鍋加油燒熱，加蒜末炒香，加辣椒絲，蔥和黑木耳絲煸炒，加筍絲，調入鹽，生抽醬油炒勻，最後加蘑菇精。

注意:

不吃辣的可以換成彩色柿椒，沒有蘑菇精就用一般的雞精，不要用老抽醬油顏色深，炒出的筍顏色發黑，鹽要少加生抽有鹹味。