重陽糕的簡易做法

重陽糕的簡易做法

重陽糕的簡易做法

主科：麵粉1千克。

配料：紅綠絲100克，糯米酒汁200克、紅豆沙300克，白糖500克，熟豬油200克。

1、麵粉入盆，加溫水，兌入糯米酒汁，抄勻拌和，使其發酵，至出現蜂窩狀時，加白糖200克，用筷子攪勻。

2、紅豆沙用熱水攪稀。白糖300克用熱水化開。紅綠絲切成粒。

3、在蒸籠底部抹熟豬油，取1/3麵糊攤開，籠底刷上一層糖水、紅豆沙;

4、另取1/3的麵糊攤上，再刷一層糖水、紅豆沙;

5、然胡再將剩餘的麵糊攤上，蓋上蒸籠蓋，上火蒸熟後，重陽糕上刷上糖水，撒上紅綠絲，稍晾涼切成稜形塊即成。

重陽糕製作經驗分享

1.揉麵粉團時要加適量的清水，既不能太濕也不能太干，以適中為宜;

2.蒸制重陽糕時要用旺火沸水速蒸，蒸至表面光滑不粘手為宜;

3.切成的菱形塊要大小均勻。

重陽節的別稱

1、重九節

因為古老的《易經》中把「六」定為陰數，把「九」定為陽數，九月九日，日月並陽，兩九相重，故而叫重陽，也叫重九節。

2、踏秋

重陽又稱「踏秋」，與三月三日「踏春」相對應。依據傳統，重陽這天所有親人都要一起登高「避災」，插茱萸、賞菊花，現代社會，很多傳統在變化，但是重陽登高依然盛行。

3、女兒節

重陽節又名「女兒節」，若有女子新出嫁，娘家必贈送重陽旗與時鮮盒，稱為送「重陽節盒」。據晉代《搜神記》記載，丁氏女遭惡婆婆虐待，永無休息之日，不堪忍受折磨，於九月九懸樑自盡，死後冤魂不散，托告世人，勸人家善待媳婦，請於重陽節讓她們休息。於是人們為丁氏女立祠祭祀。後來每逢重陽節，父母都要把出嫁的女兒接回來團聚，稱之為過女兒節，實質上也是讓婦女休息之意。

4、登高節

重陽最重要的節日活動之一，即是登高。故重陽節又叫「登高節」。登高所到之處，沒有劃一的規定，一般是登高山、登高塔。

5、菊花節

菊是長壽之花，又為文人們讚美作凌霜不屈的象徵，所以人們愛它、贊它，故常舉辦大型的菊展。菊展自然多在重陽舉行，因為菊與重陽關係太深了;因此，重陽又稱菊花節，而菊花又稱九花。賞菊也就成了重陽節習俗的組成部分。