如何快速做臘八粥

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臘八節

如何快速做臘八粥

臘八粥臘八蒜怎麼做?快來學!

臘八粥的準備材料有哪些?

大米、糯米、黑米、花生、白雲豆、赤豆、核桃、蓮子、紅棗、米仁、桂圓肉、白木耳......

(可以根據個人口味有所變化哦!)

臘八粥該怎麼做?

1.難以煮爛的材料,如白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘。

2.剩下材料洗乾淨,統統放電飯煲裡。把泡好的材料也一併倒入。

3.加水,按我們平時煮粥的水量來。給電飯煲插上電,有煮粥功能的按下煮粥鍵,沒有煮粥功能的按下煮飯鍵,鍋裡煮開後,繼續煮30分鐘(期間要攪動幾次防止粘鍋),然後把電飯煲設置到保溫檔,煲過夜,這樣做出來的粥會非常的香甜濃稠。一般臘八粥是甜的,所以吃前加糖拌勻即可。

有什麼小貼士嗎?

1.臘八粥的材料,其實就是各種五穀雜糧。主料可以選擇大米或者糯米,糯米會更加香濃粘稠些。其它材料可以根據自己喜歡的來選,包括小米、江米、薏仁米、大麥米、紅豆、蠶豆等,粥果有栗子、紅棗、核桃、桂圓肉等。

2.煮粥的材料中有些材料是比較難煮酥爛的,比如赤豆,芸豆,白木耳這類,最好事先泡至少半個小時再和其它材料一起入鍋煮,這樣煮出來會更軟糯好吃。

3.煮臘八粥,可以用砂鍋、電燉鍋或者家家都有的電飯煲。好吃的臘八粥最好先煮再用微火慢煲,這樣煲出來的臘八粥,香濃黏稠,非常好喝。如果是在家裡煮,可以在前一夜把各種材料放電飯煲先煮30分鐘,讓材料受熱都煮開,然後再轉保溫檔讓粥保持在一定的溫度下慢煲過夜,第二天早上起床就能吃到熱氣騰騰,香甜軟糯,黏黏稠稠好喝的臘八粥啦!

臘八蒜該怎麼做呢?

用料:紫皮蒜,5頭,米醋:適量

圖片:紅姨食坊

做法:

1.將大蒜剝去皮,取出一瓣蒜看一下,每瓣蒜都有一個根部,主要是通過根部吸收醋汁,然後蒜與醋反應變綠色。

2.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出裡面的芯兒,這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內

3.找個玻璃瓶子,洗淨擦乾,把蒜瓣都放進去,把米醋倒進去,淹沒蒜瓣就可以了

4.取保鮮膜或者保鮮袋疊幾層,放瓶口,這樣扣蓋子的時候可以使瓶子更好的密封。

5.把蓋子扣上,擰緊放暖氣上。兩天後就可以吃到爽脆可口的臘八蒜了。暖氣可以促進醋的揮發,使醋更快的浸入到蒜瓣內,所以在短時間內就可以變綠。

也有小貼士哦!

1.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出裡面的芯兒,這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內。

2.密封好的蒜放暖氣上,暖氣可以促進醋的揮發,使醋更快的浸入到蒜瓣內,所以在短時間內就可以變綠。

臘八節到了,快快回家吃媽媽做的臘八粥!

記得小時候,每逢臘八節這天,媽媽天不亮就早早起來,在昏暗的燈光下開始做臘八粥,滿屋的蒸氣瀰漫出一種甜絲絲的味道。爸爸和我們弟兄仨還躺在熱乎乎的被窩裡,土炕燒得正熱,能遲起一會兒是一會兒。原平老家俗話說,臘七、臘八出門凍煞,窗外寒風凜冽,滴水成冰。沒有啥要緊事,這幾天一般是不出門的。

說起臘八粥來,爸爸常給我們講一個傳說。據說,明太祖朱元璋小時候家裡很窮,給一家財主放牛。有一天放牛歸來時過一獨木橋,木橋年久,有一塊橋板正好被牛腳踩斷,一條牛腿插到裡邊折斷了。牛兒出進不得,小朱回家報告老財主,老財主派人把牛弄回來後氣急敗壞,便把小朱關進柴房裡不給飯吃。

小朱餓得夠嗆,忽然發現屋裡有一鼠洞,扒開一看,原來是老鼠的一個糧倉,裡面有米、有豆,還有紅棗。他把這些東西合在一起煮了一鍋粥,吃起來十分香甜可口。後來老朱當了皇帝,好日子過久了,用原平土話說,吃不下葷,嚥不下素。猛的想起了這件事兒,便叫御廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥。吃的這一天正好是臘月初八,因此就叫臘八粥,隨後傳到民間,經過勞動人民不斷豐富,口味做得五花八門,成了一種民俗。

臘八粥作為臘八的習慣飲食,雖然有其典故,也有其真正的意義。臘七臘八是一年當中氣溫最低的日子,人的體質變的較弱,家家能做得成、吃得起的臘八粥,讓人們在享受美味的同時,增強了人體的免疫力,提高了耐寒力。其中包含了和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、明目、安神、通便等作用,好處多多,迅速得到普及。

下面咱就看看媽媽是如何做臘八粥的,快來學一門新手藝。媽媽通常在臘月初七的晚上,就開始忙碌起來,洗米、挑豆、挑棗準備配料,把紅小豆、花生米、豇豆等耐煮的豆子早些用開水泡上。在早上四、五點開始煮,鍋內放入適量的水,加入食用鹼面,量要控制好,鹼多了粥苦,鹼小了粥不紅,影響粥的品位。然後把泡好的紅小豆、紅棗、花生米、豇豆倒入鍋內煮。要想做得一手好粥,上鹼面也是一項很強的技術。俺村的金鳳嬸嬸就因上鹼上的好出了名,每逢婚喪嫁娶辦事宴,都要請她去做粥大師傅。

待煮成半熟時,再將小米、粘黃米、糯米倒入鍋內一起煮,待鍋開後,撒白糖或冰糖(困難時期撒上糖精)。再用微火燉,一直燉到清晨,臘八粥才算熬好了。臘八粥熬好之後,要先敬神祭祖,然後才能全家享用。一家人圍坐一起,在寒冷的冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥,既可口又營養,也能增福增壽。家鄉有一風俗,雖說臘八那天不出門,但也不能遲起,吃粥須在陽婆出來之前,不然就會成「紅眼」。

臘八節那天上午,人們都要仔細端詳對方,戲稱看看誰是吃粥眉數。這種說法倒常聽人說,但究竟是啥意思,能說出個子丑寅卯的人來還真不多。我下鄉時問了好多老鄉,其中一種說法還有點意思。

舊時婚姻為媒妁之言,結婚年齡又小,小新媳婦可能會在婆家受氣,不願早回婆家,想在娘家多住些日子。「吃了臘八粥,趕著女兒婆家走」。忙臘月營生多,串拍拍、做新鞋、縫新衣、生豆芽、做豆腐、蒸花饃哪一樣不需要人做。回得婆家遲了,怕親家母抱怨娘家人不懂禮儀。一吃臘八粥,不用說話,明白人都知道。小新媳婦不想走,又不能不走,皺起眉頭,臉色難看,戲稱「吃粥眉數」。

吃剩的臘八粥,保存著吃了幾天還有剩下來的,也是好兆頭,取其年年有餘的意義。如果把粥送給窮苦的人吃,那更是為自己積德。臘八粥在民間還有巫術的作用。假如院子裡種著花卉和果樹,也要在枝幹上塗抹一些臘八粥,相信來年多結果實。

親的們,不管你在哪,不管你忙啥?臘八節到了,你媽在家早把粥做好了,趴在窗口,望眼欲穿等你了,快快回家吃媽媽做的臘八粥!

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