臘八粥的材料和做法
臘八這天我國大多數地區都有吃臘八粥的習俗。臘八粥是用八種當年收穫的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。臘八粥也叫七寶五味粥。臘八粥的做法你知道嗎?
八種臘八粥的做法
「小孩兒，小孩兒你別饞，過了臘八就是年，臘八粥，喝幾天，轉眼就是二十三。」從臘月初八開始，過年的氣氛就越來越濃了，春節是中國人最隆重的節日，喝了臘八粥，做了臘八蒜，過年的準備工作緊鑼密鼓的開始了：掃房、置辦年貨，做各種過年小菜。所以臘八粥是春節序曲，標誌著春節就要來啦。
臘八粥是五穀豐登的好兆頭，還是很好的養生飲食，在最寒冷的臘月，一碗粥、百種食材，經過小火熬製，香甜軟糯、暖胃易消化，是非常健康的吃法。
臘八這天我國大多數地區都有吃臘八粥的習俗。臘八粥是用八種當年收穫的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。臘八粥也叫七寶五味粥。
臘八粥的做法
臘八粥
原料：糯米、黑米、花生、芸豆、赤小豆、核桃、蓮子、棗、薏米、桂圓肉、銀耳、白糖
做法：
1. 白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘。
2. 所有材料放電飯煲裡加水，鍋裡煮開後，繼續煮30分鐘，吃前加糖拌勻即可。
臘八粥
原料：大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、綠豆30克、紅芸豆50克、蓮子40克、棗20克、桂圓肉30克、花生仁30克、玉米糝50克
做法：
1. 薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅芸豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;大米、小米和糯米清洗乾淨。
2. 各種原料混合，添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋，大火煮至上汽，轉小火慢壓20分鐘，關火自然排氣即可。
臘八粥
原料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米
做法：
1. 紅豆、玉米提前泡3-4小時，其他材料混合洗淨。
2. 所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
臘八粥
原料：黑米100g、黑豆50g、薏米50g、糙米100克
做法：
1. 淘洗乾淨黑米、黑豆、薏米、糙米，加足清水浸泡一天。
2. 加入足量的水一起煮到沸，轉文火再煮30分鐘，煮到黑米軟糯、黑豆酥爛，粥變濃稠時即可。
鹹味臘八粥
原料：大米、赤小豆、蓮子、臘腸
做法：
1. 大米清水淘洗乾淨;紅豆、蓮子洗淨提前泡2—3小時。
2. 將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內，加足量水，燒開後改小火，慢慢文煮。
南瓜臘八粥
原料：南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麥米20克、蕎麥20克、花生20克、棗干6個、南杏仁20克、枸杞子10克
做法：
1. 江豆、花豆浸泡8小時;糯米浸泡8小時;南瓜去皮切片。
2. 花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞洗淨倒入砂鍋中，再將南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中，加清水燒開，轉小火，三小時後就能喝上粥。
臘八粥
原料：大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干蓮子、胡蘿蔔、黃豆、生薑、鹽、胡椒粉、蔥絲、香油
做法：
1. 蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干蓮子、黃豆提前泡發;胡蘿蔔洗淨去皮切丁;生薑洗淨去皮切片。
2. 大米和糯米洗淨放入高壓鍋中，蓮子、薏米、杏仁、干扇貝、干蓮子、黃豆、胡蘿蔔丁、薑片也放入高壓鍋內，將泡干扇貝和海米的水加入鍋內，再加足量清水大火燒開，加蓋冒氣以後，轉小火煮15分鐘關火。
3. 到高壓鍋內的氣放盡後開蓋，加入枸杞、黑木耳煮4分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，最後撒入蔥絲即可。
江南風味臘八粥
原料：大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿蔔、青豆、姜絲、料酒、白胡椒
做法：
1. 大米淘洗乾淨;火腿、香菇切丁;胡蘿蔔、山藥去皮切丁;
2. 鍋裡放入大米、栗子、銀杏、開洋、姜絲，加入足量清水;大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鐘。
3. 加入山藥、香菇、胡蘿蔔丁繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠，加入青豆，調入少許六月鮮和白胡椒粉即可。
臘八粥的配方及做法
1、首先是選料。
去核蜜棗、芸豆、蓮子和桂圓肉，這幾樣在大超市裡，一般都能買到的。
紅棗比較講究，要挑小紅棗。熬粥之前，先用冷水浸泡兩天，讓棗肉完全膨脹開來。熬粥時，紅棗天然的甜味，才能充分滲透到粥裡。
紅豆要選大紅豆。因為粥是熬出來的，小紅豆容易熬成紅豆沙，豆子不成形。
花生米外面那層紅衣千萬不要去掉，臘八粥的顏色，全靠它調出來的。
最難搞定的，就是白果。白果要先去殼，剝出來的白果肉要放到油鍋裡炸一下，再去掉外面那層薄皮。
2、熬粥之前，一些原料還要事先煮熟。
如蓮子，要先在水裡煮40分鐘，大紅豆滾水煮一個多小時，芸豆需要煮一個半小時左右。糯米也要用冷水浸上10分鐘。
3、開始熬粥了。
先在鍋裡放糯米和紅棗，水開後，煮上10分鐘左右。再依次放入花生米、去核蜜棗和大紅豆。桂圓肉、蓮子、白果和芸豆都是熟的，要最後放入。
臘八粥，甜而不膩，秘訣都在放糖上。靈隱寺的一鍋臘八粥，足足有150公斤，放的白糖不到5公斤。前後要熬一個多小時。如果不趕時間，就用小火慢燉。
4、熬好的粥盛出來以後，千萬不要馬上蓋住，等熱氣散盡後，再蓋上，否則濃稠臘八粥就會變成稀水樣，影響口感。
希望大家在品嚐又香又甜又糯的臘八粥的同時，能體會到粥中所包含的感恩精神和濃濃的溫暖。
豐富多樣的臘八粥
原料：糯米、黑米、花生、熨斗、赤小豆、核桃、蓮子、棗、薏米、桂圓肉、銀耳、白糖
做法：
1. 白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘。
2. 所有材料放電飯煲裡加水，鍋裡煮開後，繼續煮30分鐘，吃前加糖拌勻即可。
臘八粥
原料：大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、綠豆30克、紅芸豆50克、蓮子40克、棗20克、桂圓肉30克、花生仁30克、玉米糝50克
做法：
1. 薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅芸豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;大米、小米和糯米清洗乾淨。
2. 各種原料混合，添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋，大火煮至上汽，轉小火慢壓20分鐘，關火自然排氣即可。
臘八粥
原料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米
做法：
1. 紅豆、玉米提前泡3-4小時，其他材料混合洗淨。
2. 所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
臘八粥
原料：黑米100g、黑豆50g、薏米50g、糙米100克
做法：
1. 淘洗乾淨黑米、黑豆、薏米、糙米，加足清水浸泡一天。
2. 加入足量的水一起煮到沸，轉文火再煮30分鐘，煮到黑米軟糯、黑豆酥爛，粥變濃稠時即可。