鹹味臘八粥的做法具體是什麼

鹹味臘八粥的做法具體是什麼

鹹味臘八粥的做法

雞肉時蔬臘八粥

材料：雞肉，香菇，胡蘿蔔，萵筍，糯米，芸豆

(1)雞肉切丁，加入料酒和胡椒粉醃拌一下備用。炒鍋倒油倒入雞肉粒滑炒變色盛出備用。

(2)香菇泡發和萵筍，胡蘿蔔切粒，鍋中燒開水倒入萵筍，胡蘿蔔，香菇，青豆焯燙一下備用。

(3)糯米和白芸豆用清水浸泡20分鐘，加入少許色拉油。

(4)砂鍋中加清水倒入糯米和芸豆大火煮開小火燉煮40分鐘。

(5)米已粘稠加入雞肉繼續燉煮15分鐘。再把萵筍，胡蘿蔔，香菇，青豆倒進去攪拌均勻。

(6)用湯勺不停攪拌再煮上5分鐘，加入鹽，胡椒粉即好。

升級版鹹味臘八粥

材料：大米，糯米，紅米，海米。胡蘿蔔。豆乾。香腸，臘肉，新鮮豬肉

(1)取砂鍋，將糯米和紅豆洗淨先放入砂鍋裡加水煮，煮開後轉小火。

(2)煮紅豆的同時將臘肉、香腸、新鮮豬肉洗乾淨，豆乾用開水燙一下洗淨，胡蘿蔔剝皮洗淨。所有材料切丁。

(3)將切好的臘肉、香腸、新鮮豬肉、豆乾放入烤盤，加一點點油抓勻。並放入香葉，蒜粒，烤箱預熱200度烤30—40分鐘。

(4)查看鍋裡的紅豆和糯米，待紅豆漸漸軟了，就下洗好的大米到鍋裡，先大火煮開，然後轉小火煮半個小時。

(5)加入切好的胡蘿蔔丁和海米，這時候就不用大火煮開了，一直保持小火。

(6)查看烤箱的食材，時間到了之後把所有肉類和豆乾倒去多餘的油，然後全部下鍋，包括裡面的蒜瓣和香葉。這一步要小火保持煮一個小時左右，煮到大米糯米軟爛，紅豆開花就可以出鍋食用啦!

傳統美食臘八粥做法

原料：大米、小米、泰國糯米、薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅花芸豆、蓮子、花生、紅棗、桂圓

1、把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅芸豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;

2、大米、小米和泰國糯米清洗乾淨;

3、和1中浸泡充分的各種原料混合;

4、添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋;

5、大火煮至上汽，轉小火慢壓20分鐘，關火自然排氣。

溫馨提示：

1、臘八粥所用食材沒有定規，可以根據各地的習慣、各人的愛好和條件而定;

2、難煮的豆類和果仁需要提前用清水浸泡半天;

3、百合、枸杞這種不耐煮的食材起鍋前20分鐘放;

4、用高壓鍋省時省力，若是選用其他鍋具，煮粥時先用旺火，等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋;

臘八節其他食俗

臘八豆腐

「臘八豆腐」是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農曆十二月初八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作「臘八豆腐」。

臘八面

中國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把麵條擀好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

麥仁飯

西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬。青海傳說中說，農曆十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻乳糜，用香谷及果實造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了後來青海的「臘八粥」。後人根據這種做法，在青海人的飲食裡造了這味飲食。也開始在餐館裡流行。