除夕年夜飯吃什麼好_除夕年夜飯菜譜

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除夕年夜飯吃什麼好_除夕年夜飯菜譜

除夕年夜飯吃的菜

1、年年有餘

塬料:黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁

製法:將黃魚切十字花刀,下八成油炸熟撈出,鍋留底油,下上述調料,勾芡,淋在魚身上即成。

2、年年糕

塬料:紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉

製法:將紅、白年糕改刀成長方形塊狀,沾上茹粉下過油,撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水,待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。

3、十錦太平燕

塬料:鵪鶉蛋10粒,肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿蔔、鹽、味精、紹酒、麻油

製法:將鵪鶉蛋、肉燕調好味倒入碗中,將上述塬料切片、飛水後撈出,淋上紹酒、麻油,擺在塬料上即成。

炒芥菜和春卷也是年夜飯裡必不可少的。芥菜寓意發財。

4、八生火鍋

塬料:脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等

製法:將調好味的火鍋燒開,隨心所欲,涮入鍋中即可。

在吃年夜飯的時候,我們不能忘記準備這頓盛宴的家庭成員,因為,從準備到製作需要幾天的時間,而且在除夕夜當天,這些家庭成員為了其他人吃得開心、吃得熱鬧仍然在不停的忙碌。

除夕年夜飯點心推薦

一、炸麻葉

用料:

麵粉 500克、雞蛋 一個、黑白芝麻 6克、花椒粉 1克、油 20克、鹽 5克

做法:

1.將雞蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、鹽混合均勻,加入麵粉稍微攪拌下,再分次加入水,揉搓成軟硬適度的麵團,蓋上濕布放置20分鐘(這個時候麵團不容易揉的光滑,放置一會兒就好了)

2.將醒好的麵團放在案板上,擀成大薄片,按需要折疊(擀的過程中會掉些許芝麻,放入面片中,繼續擀壓進入即可)

3.將疊好的面皮切成5厘米左右的寬度,再疊在一起切成需要的形狀

4.最簡單的一種。。。將疊好的面皮斜切成菱形,中間再劃兩道(中間不劃口,炸出的麻葉有大氣泡,容易碎哦)

5.將面皮折疊在一起,中間切三道,注意不要切斷,從中間掏過去即可

6.將面皮折疊在一起,中間切幾道,然後對角按實,再將另外兩個角按壓在一起

7.將做好的麻葉生胚放入油鍋中炸至金黃撈出控干油份即可

二、綠豆酥皮兒

用料:

低粉 300克、豬油 70克(可用色拉油替代,但酥香的口感稍遜)、糖 40克、鹽 3克、奶粉 15克、雞蛋 1個、水 100克、低粉 180克、豬油 90克、綠豆餡 300克

做法:

1.低粉過篩入容器

2.加入雞蛋和清水,加入豬油,鹽,糖,奶粉攪拌

3.攪拌成光滑麵團取出裹保鮮膜放置一旁

4.將B材料混合攪拌成麵團

5.將攪好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小時

6.冷藏結束,將油皮油酥取出各分成32等份(因為要送人,所以這次做的量較大,大家可以酌情原材料減半)

7.將油酥放在油皮上

8.用油皮包裹油酥,包好滾圓

9.將麵團擀長,捲起

10.捲起後再次擀長,捲起

11.捲起後壓扁,擀圓

12.包入綠豆沙餡,包口衝下,單手整型法,整圓

13.烤盤鋪油紙,放入點心,用刀在點心上方劃十字口

14.畫十字口後點心上面刷蛋黃液

15.灑上一些熟的黑芝麻

16.灑好黑芝麻後烤箱預熱180度20分鐘左右完成

三、微波花生牛軋糖

用料:

棉花糖 100克、全脂甜奶粉 50克、熟花生仁 50克

做法:

1.準備好材料,其中花生仁裝在袋子裡輾碎

2.將棉花糖用微波爐高火叮一分鐘

3.將融化的棉花糖取出,倒入奶粉和花生仁,迅速攪拌

4.用保鮮袋將攪拌好的料裝好、壓實,裝保鮮盒裡再冷藏二小時以上,取出扒去袋子,切塊就行

小貼士:

1、花生仁可以適量增減,花生仁的香氣讓人難以拒絕,也能有效中和甜味;

2、攪拌時如果還沒攪開就變硬了,再去微幾秒,隨時觀察;

3、也許會很粘,這時不要去扒袋子,越扒越粘的,等硬了之後會很方便去掉的,不用擔心。

除夕菜譜酒釀篇

一、楊梅酒

用料:

楊梅、白酒、冰糖

做法:

1.挑選新鮮完整的楊梅,稍清洗後,用鹽水浸泡楊梅20分鐘,以便更徹底的殺菌去塵。

2.用純淨水將鹽水泡過的楊梅將清洗乾淨,攤開,放陰涼處晾至無水。

3.找一個大口的玻璃瓶清洗乾淨並徹底晾乾。

4.然後一層楊梅,一層冰糖的碼放入瓶中。

5.最後倒入白酒,讓酒浸過楊梅。

6.蓋緊蓋子密封保存,陰涼、避光、室溫下三個月即可。

7.三個月打開後,將楊梅與酒分離,這樣便於保存。

小貼士:

輕鬆泡製楊梅酒:楊梅、玻璃瓶都要乾淨、無水乾爽,酒要用無色的釀造制酒,如:米酒、高粱酒,不能掩蓋水果的自然香;酒多一些也沒有關係,冰糖可以根據口味添加,有人說不放糖也很好喝。

二、菠蘿蜜酒

用料:

菠蘿蜜、蜂蜜

做法:

1.買回來的菠蘿蜜果實,取果實時最好帶上手套哦,因為它的汁很難洗掉

2.洗淨晾乾

3.用刀輕輕劃下去

4.輕輕一剝果肉和果核分離

5.剝出果核(果核千萬別扔了)

6.果核洗淨,用水煮熟,比栗子還好吃呢

7.其實小潺更喜歡吃菠蘿蜜的核

8.放進無油無水的玻璃瓶中

9.倒入蜂蜜

10.九江雙蒸浸過面

11.浸泡在蜂蜜酒中的菠蘿蜜

12.我用的是長白山白蜜

13.幾個月後,香味四溢的菠蘿蜜酒就泡好了

14.泡過酒的菠蘿蜜果實雖然色澤依舊,但味道已經不好吃了

小貼士:

菠蘿蜜(英文名:jackfruit學名ArtocarpusheterophyllusLam)又名苞蘿、木菠蘿、樹菠蘿、大樹菠蘿、蜜冬瓜、牛肚子果.隋唐時從印度傳入中國,稱為「頻那挲」(梵文Panasa對音),宋代改稱菠蘿蜜,沿用至今。是世界著名的熱帶水果,屬桑科桂木屬常綠喬木。原產於熱帶亞洲的印度,在熱帶潮濕地區廣泛栽培。現在盛產於中國、印度、中南半島、南洋群島、孟加拉國和巴西等地。我國嶺南的海南、廣東、廣西、雲南東南部及福建、重慶南部有栽培。

由於菠蘿蜜是世界上最重的水果,一般重達5-20kg,最重超過50kg,加之果實肥厚柔軟,清甜可口,香味濃郁,故被譽為「熱帶水果皇后」。菠蘿蜜在我國廣東茂名、湛江、廣西北海、海南等地產量較多。

三、金桔酒

用料:

金桔(風乾) 80克、高度白酒 70克、冰糖 20克

做法:

1.將金桔一刨為二,便於快速的浸出水果原本的味道

2.下面放入20克的冰糖,80克金桔,加入70克高度白酒將果實浸入酒中,加蓋兒密封避光陰涼靜候

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