立春節氣咬春是什麼意思
咬春的含義
立春日吃春餅稱為「咬春」。漢族民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載：「立春，食蘆、春餅、生菜，號『菜盤』。」可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。
春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫「蘇盤」(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子裡分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的「野雞脖韭菜」炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起捲進春餅裡吃。
咬春的說法
咬春就是吃一些新鮮的野味，立春時節吃一些新鮮的野味，感受春天的氣息，據說「咬春」以後，整個春天不會犯困呢。咬春的食物，多以白蘿蔔為主，而以薺菜為最佳——約三、五好友，去郊外麥田邊、向陽處尋找，有嫩綠的薺菜已經耐不住寂寞，鑽出地面迎春來了。輕輕的挖了出來，回家擇洗乾淨，或沾甜面醬吃，或者炒雞蛋吃。廚藝好的，把它做了春卷，更多的是把它剁細了，與豬肉混合做餡包餃子，那才叫一個鮮美!故漢族民間流行著「寧吃薺菜鮮，不吃白菜餡」之說法。
咬春的好處
薺菜等營養價值很高，薺菜又名護生草、菱角菜，營養價值很高。據測算每100克薺菜含蛋白質5。2克，脂肪0。4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6。3毫克，核黃素0。19毫克，維生素攝氏度55毫克，尼克酸0。7毫克。營養要比一般種植蔬菜高得多。特別是胡蘿蔔素的含量可與胡蘿蔔相當，維生素c的含量甚至比西紅柿還要高。
薺菜藥用價值也很高，是中國傳統的中藥，藥用價值很高，全株入藥，性平，味甘，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。
適宜各種內出血之人，諸如內傷吐血，咯血，產後子宮出血，月經過多，便血，尿血，消化道潰瘍出血，視網膜出血者均宜食用;適宜乳糜尿，泌尿系結石，腎炎，水腫，高血壓之人食用;適宜胃潰瘍，胃痙攣，痢疾，腸炎，腹瀉，嘔吐之人食用;適宜眼病之人，如目赤腫痛，結膜炎，夜盲，青光眼，眼底出血，目生翳障者食用;適宜小兒麻疹，流行性感冒在流行傳染期間食用。如今又有學者將薺菜列入癌症患者食譜。