驚蟄各地區有什麼飲食習俗
各地飲食習俗
1、驚蟄吃梨
驚蟄吃梨是最常見的一個飲食習俗，有不少地方都有這個說法，尤其在北方地區多見。梨與離同音，在驚蟄這天吃梨，意為與害蟲別離。驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏於地下冬眠的昆蟲。民間素有「驚蟄吃梨」的習俗，天氣乍暖還寒，仍比較乾燥，人容易口乾舌燥、咽痛音啞。加上一些細菌開始活動繁殖，很容易患呼吸道疾病，表現為咳嗽咳痰。梨既可以生津潤肺，又可以止咳化痰，並且富含果酸、鐵質、維生素A、維生素C等，特別適合驚蟄食用。
2、驚蟄做煎餅
在山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。
3、驚蟄做肉籠
肉籠是北京及周邊地區對肉卷的稱呼，因為其形狀像龍，所以也叫「肉龍」。很多家庭會在這一天，自己動手做肉籠吃。
4、炒豆
在陝西，一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出辟啪之聲，象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。
5、驚蟄煮芋頭
煮芋頭——贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆(代表消滅多種蟲害)。芋頭多是煮著沾糖吃，做法簡單，還算是粗糧，好吃又健康。至於說到糖，按中醫說法，春天肝氣旺易傷脾，從驚蟄始要多吃甜食養脾。
6、醪酒
春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅除身體積存的寒氣。雞蛋煎餅拌芥末對我們沒啥吸引力，但家裡正好有自釀糯米酒，濾去醪糟後就是醪酒了。醪酒喝得全身暖，不由想起那句童謠：「驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌」。
驚蟄的傳說
春雷乍響，驚醒了山上的沉睡的白虎，它前後彎腰，拉伸著任、督二脈，左右搖擺，活動著肝膽二經，活動完畢頓感腹中無物，便徑直撲到山下的村邊準備進村覓食，忽見村裡有許多長著獠牙的白虎，正和村人交談，雖然聽不清是何內容，但能看見村人頻頻向白虎點頭，白虎大駭，心想：一覺醒來，村民怎麼能和老虎成朋友了呢?看樣子，村民是不能惹了，如果惹了，村裡的這群白虎非把我吃了不可。再仔細一瞧，每個白虎滿嘴血染，下巴上還滴滴荅荅流個不停，心裡暗地捉摸：如果我現在出去，必被這幫吃撐了虎恥笑，人家吃的是血嘴腸滿，我這兒還飢腸轆轆，確實是即失面子又丟人，咱也丟不起這「虎」啊，隨即轉身回山，繼續酣睡，不再下山禍害百姓。百姓們看到白虎下山，心中非常恐懼，不敢亂言，不敢胡說，以免惹虎上身，遭其報應，虎走後，村民們相見如賓，不多是非，日子都過的其樂融融。祭白虎的風俗，從此在驚蟄這一天開始流傳。
春雷震震，也驚醒了一窩蛇鼠，因為蛇鼠一家嘛。蛇對鼠說：外面香味飄來，你我分兵兩路，你帶你的部下，到河南從地洞中出入，我帶我的隨從，在山東從瓦椽下進出，各不相礙，出去後各行其是，各取所得，你看如何?鼠曰：我看這個行。隨即兩股部隊都跟著自己的領導分路行進。蛇速很快，即日早晨就到達了山東，煎餅的香味早已吸進的蛇的腹中，頭蛇忍將不住，把頭長長地伸在椽瓦之外，意要探個究竟，只見黑煙騰起，直撲口鼻，進入肺中，隨大叫一聲：吾命休矣。即肺炸而死，落地被剁，其殘餘見此景均懼，然後下梁、洞遁，再不敢冒犯。另一鼠隊，在洞中長驅直入，直逼河南，經數日到達後，鼠頭隨後輕輕撥開洞口浮土，準備探看，豈料迎面橫來一扁平之物，正中迎香穴，被打回洞中，橫屍在地，二頭目大怒，口喊「報仇也」，即沖即看，如出一轍，也被拍回，幸好不中要害，只是有點頭暈，清醒後曰：河南真是出匠人，打仗用鞋底也，整不過，撤。隨即帶領部隊前往陝西，到了陝西境內，聽到地上不知何物，辟叭亂響，鼠隊大駭，因前吃虧，二頭不敢輕舉枉動，隨即召開鼠委會，經過認真分析，得出鼠委的最後決定：由於陝西更出神人，早已料知鼠隊的到來，不但已有準備，而機關鎗還在不停的掃射，且彈藥充足，因此決定，鼠隊返回原地，全部放假長休，不再擾民，天下從此和協。至此以後，百姓每逢驚蟄，都流傳著攤煎餅、炒豆子、打小人的風俗。
春雷滾滾，更驚醒了螻蟻蟲蚓，蟻頭說：既然老天的把們鬧醒了，我們也該出去做點事了，我們蟲多勢眾，蟲多力量大，天不怕地不怕，只是中原大地已被蛇鼠佔領，我們只能去西南，那裡是山區、丘嶺地帶，有廣袤的地盤，有充足的食物，特別適合我們生存。螻蟻們以排山倒海之勢，在蟻頭的帶領下，順小溪，走灌木，翻山越坡的來到了廣西，潛入了一個農莊，聽到一個農家小院裡傳出了「炒蟲子」的合聲，螻蟻們悄悄地靠近，順著門縫朝裡一看，不看不知道，一看嚇一跳，只見這一家人圍著一口鐵鍋，手裡拿著勺子或鏟子，不時地敲著鍋沿，把鍋裡的蟲子翻的稀里嘩啦，嘴裡不停的吃著蟲子，並不時發出「炒蟲子」的聲音，螻蟻們一看大驚失色，蟻頭說：都楞著幹什麼，等著讓人炒嗎，還不快跑。頓時，蟻群如湧流急退，瞬間無影無蹤，從此呆在深山裡，再不敢踏出半步。從此，老百姓在驚蟄就有了「炒蟲子」的風俗，最後動物保護協會以保護野生動物為由不讓炒了，人們只好用炒豆子或玉米來代替一下。
節氣別稱
該節氣在歷史上也曾被稱為「啟蟄」。《夏小正》曰：「正月啟蟄」。在現今的漢字文化圈中，日本仍然使用「啟蟄」這個名稱。
漢朝第六代皇帝漢景帝的諱為「啟」，為了避諱而將「啟」改為了意思相近的「驚」字。同時，孟春正月的驚蟄與仲春二月節的「雨水」的順序也被置換。同樣的，「谷雨」與「清明」的順次也被置換。
漢初以前 立春—啟蟄—雨水—春分—谷雨—清明
漢景帝代 立春—雨水—驚蟄—春分—清明—谷雨
進入唐代以後，「啟」字的避諱已無必要，「啟蟄」的名稱又重新被使用。但由於也有不用慣的原因，大衍歷再次使用了「驚蟄」一詞，並沿用至今。日本與中國一樣，在歷代的具注歷中使用「驚蟄」。此後，日本也採用了大衍歷與宣明歷。「啟蟄」的名稱在日本的使用始於貞享改歷的時候。