過年一般吃哪些有寓意的食物
有寓意的食物
春卷
正月初一稱「元日」，「搶春」必不可少，春卷是迎春喜慶的代表吉食。
禮食
從「回娘家」到「探訪親友」，年味禮食薩其馬、豌豆黃、芸豆卷等滿族遺風小食，寓意「萬福回春」，最是喜人。
合子
合子含有團團圓圓的美好寓意，在北方，尤其是在京、津、晉等地區流行，為一種帶餡麵食。
金銀卷、金銀饅頭
漢族常以食物的黃色指代黃金、白色指代白銀。金銀饅頭、金銀卷寓意財運亨通、金銀滾滾。
餃子
「破五」的餃子是傳統食俗，餃子形似「元寶」諧音「交子」，是中國人的最愛。
雞
「雞」因發音與「吉」同音，成為寓意吉祥的葷食。
及第粥
初七為人日。這天，我國香港地區群眾喜吃及第粥，希望能夠前程似錦。
八寶飯
正月筵席上的八寶飯，名稱吉祥，又恰好是一道飯後可口的甜食。
年糕
過年時節吃的黏糕諧音為「年年高」，寓意運勢一年更比一年高。
鳳梨
在南方，鳳梨發音和寓意興旺的「旺來」發音相近而受歡迎。因甜香且色金黃，也成為北方年食常客。
丸子
用圓形意味團聚、團圓或美滿，這是形狀象徵吉祥的基本思維模式。
八寶鴨
在吉祥菜的名稱裡，八寶多用來指種類豐富，後來為吉祥如意、大有發展的「八」諧音，往往湊足恰好八種材料。
發糕
發糕由於其在蒸制過程中急劇膨脹，重取「發」意，人們用它寓意發財、發展、興旺等。
麵線
麵線這種食品細長，形狀寓意「長久」，象徵好運持續、金運持久。
適合吃什麼餃子
1、韭菜餡(又稱素三鮮，取平安之意)
其要點一是餡料的比例，二是調味。韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發粉條15%;調味：油最好是調和油(花生油、花椒油、豬大油各佔三分之一)，鹽為百分之一，少量的花椒粉即可不需添加味精。現調現包，不要調味時間過長再包，這樣既營養口味又好。
2、合美餡(和和美美、平平安安)
餡料：胡蘿蔔先切成絲，焯水後用潔布擠去水分，用刀剁碎，比例為60%;水發粉條用刀剁碎，比例為20%;凍豆腐擠干水分用刀剁碎，比例為20%)。調料：一是蔥薑末、二是調和油(花生油、小磨香油、豬大油各佔三分之一)、三是精鹽與花椒粉(用熱油澆淋，然後與餡心調均)。
3、豬肉餡(大富大貴之意)
豬肉餡最好選用50%的五花肉、50%的淨肉，先切片再用刀剁碎(不要剁的太碎)用水和醬油攪打上勁。肉餡為70%，蔬菜(胡蘿蔔、青籮卜、粉條均可)為30%。蔥(如果調好餡不馬上包，請不要放蔥)薑末、五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、糖、醬油、花椒油、香油等調和即可。
4、羊肉餡(吉祥如意)
將剁碎的羊肉用花椒水解開並攪打上勁，羊肉喜姜，薑末的比例可稍大些，肉占70%。蔬菜(胡蘿蔔20%、粉條10%)占30%。少量的醬油，主要用鹽調味，花椒粉、香油調均。
5、牛肉餡(五穀豐登、六畜興旺)
剁碎的牛肉用花椒水解開並攪打上勁。肉和菜仍按三七開。菜用青蘿蔔和少量的粉條。調料與羊肉基本相同。
春節家宴菜譜
一、茄汁素丸子
用料：小麥麵粉300克、胡蘿蔔1根、香菜40克、饅頭半個、雞蛋1個、蔥適量、姜適量、食鹽2克、五香粉適量、水適量、色拉油適量、番茄醬2勺、醋1勺、白糖1勺、澱粉1勺
茄汁的比例：番茄醬3勺、鹽2克、醋1勺、白糖2勺、少量的清水，調好後可以嘗一嘗，適合自己的口味才好，然後再放入水澱粉調成汁
1、把胡蘿蔔切絲;蔥、香菜切末;饅頭切末
2、麵粉倒入盆中，加入切好的胡蘿蔔、蔥、姜、香菜、饅頭，打入雞蛋、鹽、五香粉，加入適量清水調成稠糊
3、鍋中放油，七成熱時，下丸子，炸至金黃熟透，撈出放在吸油紙上濾油
4、番茄醬2勺、鹽2克、醋1勺、白糖1勺、澱粉1勺，適量的清水調成茄汁
5、鍋中倒入調好的茄汁，煮至透明即可關火，淋到炸好的丸子。
二、西紅柿燉牛腩
用料：牛腩500克、西紅柿2個、香芹1棵、胡椒粉少許、八角3個、花椒30粒、茴香籽20粒、蔥5克、姜1塊、蒜5瓣、食鹽1茶匙、白糖1湯匙、料酒1湯匙、花生油2湯匙、水適量
1、將牛腩洗淨切大塊，西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮
2、涼水牛肉下鍋焯水，焯出血沫撈出溫水洗淨待用
3、鍋燒熱後內放油，煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香
4、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
5、放入牛肉塊煸炒、烹入料酒
6、將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水
7、大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠(可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短)
8、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味
9、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
三、紅燒獅子頭
用料：豬肉餡適量、雞蛋1個、澱粉適量、油菜苔適量、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蔥適量、胡椒粉適量、料酒適量、白糖適量、冰糖少許、老抽適量
1、豬肉餡中放1個雞蛋，一些澱粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥薑末混合均勻
2、用筷子朝一個方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好
3、戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭並不是揉成團，而是摔成團的。肉餡在兩手之間反覆摔打會越來越有粘性，然後自然成漂亮的球形，且不易破碎
4、入油鍋炸製表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油
5、鍋中留底油，下蔥薑片爆香，加稍多一些的開水燒開
6、倒入老抽，放入鹽，冰糖調味。