泉州過春節的習俗_泉州春節的習俗有什麼
泉州過春節的習俗
「敬天公、賀正」泉州過新年風俗
正月初一，常稱為「過年」、「過新年」，可見「年」既是時間單位，也是節日名稱，是年與年之間的大節。年是我國民間古老而又最為隆重的節日，堯舜時稱「載」，夏代稱「歲」，商代稱「祀」，周代起稱「年」，沿用至今(其間只有唐玄宗、唐肅宗二帝時一度稱「載」)。過年的時間自漢武帝時確定正月為歲首，即以正月初一為新年，又稱「元日」;又因此日始於旦，也稱「元旦」。辛亥革命後改行公歷，以1月1日為元旦，於是原稱為「元旦」的農曆正月初一即改稱為「春節」，但仍習稱為「年」。
過年
從正月初一到十五，泉州稱為「過年」，要待過了十五，「年」才算過去了。民謠云:
「初一場，初二場，初三無姿娘(姿娘意為婦女，此日婦女不上街);初四神落地(灶君從天上匯報回來);初五舀肥(掏糞便，農事開始);初六隔機(整理織布機，隔開經線與緯線，婦女們開始織布);初七七元(人日，取菜、果等七樣做『七寶羹');初八完全(年糕吃完了);初九『天公'生;初十好食天(指天氣寒冷宜在家飲酒);十一請女婿;十二倒去覓(婦女再回娘家探望一下);十三吃糜配芥菜(糜即稀飯，連日吃膩了酒肉，改改口味);十四結燈棚;十五上元丸;十六『地媽'生;十七『那怎生'(節日就這樣過去了)。」
敬天公
子正之時(零點)一到，四處爆竹聲響成一片，人們即在家中廳堂設案，擺上三牲、果合、清茶、金楮等供品，燃三炷清香，點燭，恭拜「天公」，敬祀祖先。這種祭祀一直持續到初四。
開正
除夕之夜守歲至深夜12點鐘響，迎來了新年黎明，在子正之時「敬天公」的同時，家家戶戶燃放爆竹，開門迎春納祥，俗稱「開正」。
賀正
清晨，無論男女老少，紛紛起床盥洗，穿上早已準備好的新衣服。早餐閤家吃麵線加雞蛋，吃蛋去殼，意在除霉氣，迎吉祥，麵線則象徵福壽綿長。早餐後即出門走訪鄰居親友，笑臉相迎，首次見面皆要互道「恭喜」，俗稱「賀正」，亦拜年之意，一直到元宵。有客上門，要奉上糖果、蜜餞，或喝甜茶、咖啡，讓客人「甜一下」，以示有個甜蜜的開端。
團拜
清乾隆《泉州府志.風俗志》引宋代郡志所載云:「元正賀禮，鄉老相約聚拜，省往復之煩。郡守、縣令率僚屬會焉。舊於貢闈，後於承天寺，至淳佑間(1241一1252年)乃即泮宮。鄰里則各於側近庵宇，會集齒長，歲推一人，具酒果為禮。今此禮廢。」解放後又恢復。
壓歲錢
未成年晚輩給上輩拜年，上輩給一「紅包」作為壓歲錢。
泉州春節禁忌
正月初一，新年伊始，凡事以納吉迎祥為準則，禁忌很多:
忌飲茶水，忌吃稀飯，如此即可避免以後外出「半途遇雨」。
早餐吃乾飯，以整葉煮的菜為佐，俗稱「長命菜」。
忌打罵孩子，忌和別人吵架，忌說不吉利的話，不得討錢逼債。
忌操刀切物，以示戒殺。所有食物如須刀切者，除夕即已準備周全。
忌用掃帚掃地，意謂新年迎祥納福，惟恐一掃而空。
忌穿舊衣裳，要穿新衣，曰「去舊迎新」;忌赤足，行走時足被刺傷即為不吉。
忌打壞器皿、碗碟之類，否則一年福氣均被破壞;如不慎打破，則將碎片投入井中以鎮壓之。
除夕夜、初一夜、初五夜、元宵夜均不熄燈，寓祥光永駐。
泉州春節美食
1、肉粽
如果不是為了表達老百姓對屈原愛國精神的敬重，就不會有粽子的出現;如果沒有乾隆微服巡訪泉州的美麗傳說，現在泉州的粽子就可能只是一團糯米，而不是包夾著各種豐盛配料的肉粽。泉州的肉粽聞名於海內外，肉粽店遍佈大街小巷，其中又以東街鐘樓肉粽最受大眾認可。該店的老闆藍先生表示，東街鐘樓肉粽之所以受到歡迎，是因為它博采眾家之長，並應民眾飲食需求不斷改良，使肉粽兼具古樸及現代的風味。
如何製作出美味可口的肉粽?
首先是原料選擇。挑選質地柔軟、光澤鮮亮的糯米，配料選用農家豬肉、大蝦仁、香菇、鹵蛋、蓮子混合而成，就連棕葉，也必須經過高湯烹煮。
其次是火候的掌握，包括炒米、下料的時間都必須十分準確。經過一個多小時的細火慢熬，肉粽就可上桌了。解開棕葉，金黃的多角形粽子透著光澤，一股自然清香撲鼻而來，使人頓時食慾大增。將它蘸上花生醬和蒜泥送入口中，粽香就隨熱氣瀰漫滿口，讓人回味無窮。
2、鹵鴨
鹵鴨應該算是流行最為廣泛的小吃品種了。
鹵鴨成功的秘訣，在於原料選擇、鹵料配方及烹飪技藝上。精選3斤左右的嫩鴨，脫毛去除內臟以後，放入鹵湯中烹煮，並隨後加入用獨特配方製成的鹵料包，再進行長時間的熬煮。
由於經過了脫水、脫脂，成品鹵鴨一般只有1斤左右，色澤金黃透紅、光亮;淋上配料，潤滑多汁，鹵香四溢;吃起來肉質緊實細膩，口感韌而不老，且香味入骨，食用後口齒留香。以色、香、味俱全的特色。
3、豬血湯
「想不到利用豬血也能烹出如此美食。」許多第一次顧客在品嚐了豬血湯以後都不禁發出讚歎，因為在他們的印象中，豬血吃起來應該是乾澀、無味的，誰料到豬血湯裡的豬血塊竟然富有彈性，且香潤可口。
豬血湯怎麼做才會香嫩?秘訣就在其做法上：以大骨熬湯，並加入特殊香料，用大勺子將已經融成塊的生豬血放入湯中，並隨時注意火候的掌握。他表示，豬血湯做得好的話，湯的顏色是深褐色的，豬血塊光滑且富有彈性，仔細觀察還可看到上面的絲絲紋理，這體現了火候上面的功夫。配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒調味，一碗豬血湯就算做好了。端上桌來，香味撲鼻，沁人心脾;送之入口，其味爽口，回味悠遠。
豬血湯具有良好的補血功能，食用時如能加入油渣、大腸等作為輔料，味道肯定會更為濃烈可口。