各地的春節吃什麼傳統美食
各地傳統美食
山東：面塑王國
山東是個吃麵食的大省，雖然沿海一帶越來越富裕，但是過年蒸麵食、吃麵食的習慣，一直沒改變。山東麵食是以糯米面為主料，加小麥粉、水，著色，調成不同色彩，用手和刀、剪、簪、花紋模等簡單工具，塑造各種栩栩如生的形象。山東面塑起源於菏澤，至今已有三百多年的歷史。舊社會的面塑藝人「只為謀生故，含淚走四方」，挑擔提盒，走鄉串鎮，做於街頭，成於瞬間，深受群眾喜愛，但他們的作品卻被視為一種小玩意兒，是不能登上大雅之堂的。如今，面塑藝術作為珍貴的非物質文化遺產受到重視，小玩意兒也走入了藝術殿堂。
浙江：年糕
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農曆年的應時食品。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
河南：餃子煮麵
河南部分地區，大年初一家家吃餃子煮麵，名「金絲穿元寶」，也叫「銀錢吊金龜」，蓋因餃子太像元寶了，子夜時餃子煮熟了撈食，謂之「撈元寶」，而且是今年撈到明年，還不發大財?
廣西：粽子
廣西人過年家家戶戶要包粽子，那可是件大事。提前兩三個星期就要準備了，要備好料，年貨市場那是要去跑好幾次呢!綠豆要去殼，五花肉呢，要用生抽、鹽、酒、蔥姜醃上一整天，糯米和乾果有板栗、蓮心等等也要提前泡好。包粽子既是個技術活，還是個力氣活，要用上一整天的時間。那天，最好是找一個特大的鍋子，包好的大粽粑放在鍋子裡，要好好地煮上十來個小時，這樣粽粑裡面的東西才能如發生了化學反應般，各種香味兒融合在一起。煮好的粽子，可以用鉤子一個個勾起來，掛在屋簷下或陽台上(不能太陽曬)，隔三差五地還要用水煮煮透，這樣啊，整個正月裡都不會壞。在廣西，粽子不僅僅是為了紀念歷史人物屈原，粽子也不僅是逢年過節的送禮佳品，廣西人賦予了粽子新的意義，廣西人更把粽子當作是一種吉祥物，年年粽年年中，廣西人包粽子吃粽子圖的是一種吉利了。
湖北：「三全」「三糕」「三丸」
湖北人吃年夜飯講究「三全」、「三糕」、「三丸」。「三全」就是全雞、全鴨、全魚，「三糕」就是魚糕、肉糕、羊糕，「三丸」就是魚丸、肉丸、藕丸，有無丸不成席、無魚不成席、無湯不成席一說。
重慶：梅菜扣肉
重慶：「扣肉」「灌海椒」不可少，為了準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數「扣肉」和「灌海椒」。「扣肉」看似簡單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的;「灌海椒」則是把糯米面拌上佐料後填入一個個掏空的海椒中，然後放入鹹菜罐子裡封存半個月。到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。
北京：蜜供、沙琪瑪
老北京的「零食」除了年夜飯菜餚外，像古代祭神祭祖用的糕點——蜜供、薩琪瑪等，也是北京人家中必備的食物。在餃子、年糕這些眾所周知的美食之外，老北京人家還要打「豆兒醬」，一種由肉皮、豆腐乾、黃豆、青豆、水芥等做成的涼菜，色如琥珀，類似於「肉凍兒」。此外還有「芥末墩兒」，這是用來佐酒和開胃的涼菜。節日中人們食用油膩食品多，這些涼菜可以彌補這一缺陷。
東北：餃子
「舒服不過躺著，好吃不過餃子。」北方人過年，最不能缺少的就是餃子。東北人也不例外。東北人性格豪爽，年夜飯也來得大氣，通常必須包括所謂的「四大件兒」，即雞、魚、排骨和肘子，好像只要缺了其中一樣，就顯得不「地道」、不「東北」。小雞燉蘑菇、大燴菜、紅燒鯉魚、豬肉燉粉條、醬骨頭等等都是過年時的必吃菜。
上海：豆芽
上海年夜飯不喝湯，一般人家年夜飯席上，發芽豆和黃豆芽總是有的，因為這象徵著升和發，十分吉祥如意。至於上海舊俗說是除夕吃飯時不宜淘湯，傳為淘了湯吃飯的話，第二年外出辦事或旅行，會要遭到雨淋的。這當然是無稽之談了。
江西：餃子魚
江西鄱陽地區第一餐要吃餃子和魚，意為「交子」和「年年有餘」，有的在餃子中放糖塊、花和銀幣，意味著「生活甜蜜」、「長生不老」、「新年發財」。
福建：麵條
福建閩南人春節第一餐吃麵條，寓意「年年長久」，漳州一帶吃香腸、松花蛋和生薑，寓意「日子越過越紅火」。
家宴必備菜
各地春節家宴上都有一種或幾種必備的菜，而這些菜往往具有某種吉祥的含義。
蘇州一帶
餐桌上必有青菜(安樂菜)、黃豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。
湘中南地區
必有一條一公斤左右的鯉魚，稱團年魚，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱團年肘子。
皖中、皖南
餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有餘，另一條是鰱魚，可以吃，象徵連子連孫，人丁興旺。
祁門家宴
第一碗萊是中和，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等製成，含義為和氣生財。
合肥
飯桌上有一碗雞抓豆，意思是抓錢發財。管家人要吃一隻雞腿，名為抓錢爪，意味著明年招財進寶。
安慶
當家人要在飯前先吃一碗麵條，叫錢串子。
南昌地區
必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高昇、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。
各地新年第一餐
湖南春節第一餐要吃年糕，意為一年更比一年好，而少部分湖南的苗族人民，春節第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可生活甜蜜，五穀豐登。
湖北有的地方春節第一餐喝雞湯，象徵清泰平安。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意新年抓財;年輕的學子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛;當家人則吃雞骨頭，有出人頭地之意。荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂實實在在，吉祥如意。如遇客人，要吃兩個煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的荷包蛋，意即銀包金，金纏銀，得金得銀。
江西鄱陽地區第一餐要吃餃子和魚，意為交子和年年有餘，有的在餃子中放糖塊、花和銀幣，意味著生活甜蜜、長生不老、新年發財。
廣東 部分地區春節第一餐要吃萬年糧，即做好足夠春節三天家人吃的飯菜，寓有不愁吃喝之意。潮州一帶，第一餐常吃用米粉和蘿蔔乾油炸而成的腐圓，喝芡實、蓮子等熬成的五果湯，寓生活甜美，源遠流長之意。
廣西壯族人春節第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
福建閩南人春節第一餐吃麵線，寓意年年長久，漳州 一帶吃香腸、松花蛋和生薑，寓意日子越過越紅火。
江蘇、浙江部分地方春節第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹筍等組成的春盤，寓意勤勞長久。
安徽一些地方春節第一餐時每人要咬一口生蘿蔔，名為咬春，可除菌防病，新年吉祥。
關中、河南 部分地方春節第一餐要吃餃子與麵條同煮的飯，叫金絲穿元寶、銀線吊葫蘆。