春節養生老人吃什麼最好
養生食物
1、洋蔥
洋蔥有降血壓、降血脂、殺菌、抗衰老的作用。洋蔥含類黃酮物質槲皮素,可預防血栓形成。研究發現,洋蔥中含有可降低血小板凝聚度的化合物,吃洋蔥後血小板黏滯度可降低34%,洋蔥含有二烯丙基二硫化合物,其能激活血溶纖維蛋白質的活性成分,這些物質均為血管舒張劑。歐洲民間有一種降血脂的食療方法,就是將洋蔥泡在紅酒中飲用。
2、生菜
生菜讀起來與「生財」諧音,討個口彩,是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸散子,便是「金條生財」了。生菜中含有膳食纖維和維生素C,有消除多餘脂肪的作用,故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環的作用。生菜中含有一種「干擾素誘生劑」,可刺激人體正常細胞產生干擾素,從而產生一種「抗病毒蛋白」抑制病毒。
3、花生
傳統營養學認為「花生性和平而味美香,生食清火潤肺,炒食能健脾胃」。
4、羊肉
《金匱要略》中收載有著名的「當歸羊肉湯」方,豬肉性平,而羊肉大熱,中醫說羊肉效同人參。最近幾年謎底才得以揭開,原來羊肉中含有大量的左旋肉鹼,其他的肉類中則少得可憐。
5、腐竹
腐竹寓意「富足」,也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出,腐竹與黃豆相比,更容易被人體吸收,營養價值也更豐富,因此經常吃一些腐竹,是很好的飲食習慣。
食療食譜
1、黃芪蝦皮湯:黃芪20克,蝦皮50克,蔥姜鹽各3克,冷水1200ml。先將黃芪切片,入鍋,加水600ml,煮40分鐘,去渣取汁。黃芪汁中放入洗淨的蝦皮,加入600ml水及蔥姜鹽等調味品,煨燉20分鐘。
2、黑米米仁粥:黑米100克,米仁100克,糙米50克,冷水2000ml。將黑米米仁、糙米分別淘洗乾淨,用冷水浸泡2——3小時,撈出,瀝干水後,鍋中加入2000ml冷水。將米仁、黑米、糙米全部加入,用旺火燒沸,然後轉小火熬煮至爛熟即可食用。可補血養顏,防止皮膚乾燥、老化。
飲食的原則
1、飲食要節制:聚餐家宴常常是很豐盛的,豐盛的菜餚往往使人的食慾旺盛而「吃撐」了,造成消化系統疾病的發生。如消化不良,危及生命急性胰腺炎。預防方法就是自我節制。
2、飲食要清淡:過分「充足」的營養使肥胖、高血壓、糖尿病等疾病在人群中的發病率明顯升高。節假日活動量比上班時要少,幾天假期又長几斤體重是常見的問題。因此最好注意調整一下自己的飲食,應該比平時更清淡些,減少脂肪的堆積。
3、蔬菜要多吃:節日的餐桌菜餚豐盛,頓頓離不了魚肉。然而,人們卻常感覺疲勞倦怠、胃腸脹氣。這時,要多吃點蔬菜,可解除身體危機,新鮮蔬菜是一種鹼性食物,不僅含有豐富的纖維素,可解油膩,維持胃腸正常蠕動,預防便秘,而且能中和體內多餘的酸性物質,維持人體新陳代謝的需要。
4、水果也要吃:節日飲食雜亂,更容易使人上火、便秘,多吃些水果,既可以起到很好的清熱、解毒、潤腸功效,還能調節改善人體的代謝機能,預防各種疾病,增進身體健康。
飲食的禁忌
1、食品忌陳。老年人抵抗能力低,消化腺分泌功能減弱,胃腸蠕動弱,若食品不新鮮,易造成消化不良和腸道感染。
2、忌口味太重。老年人舌部的味蕾部分萎縮退化,味覺神經也比較遲鈍,胃口欠佳,喜歡吃些濃湯厚味來刺激食慾。這對患有慢性疾病的老年人不利,食物宜清淡忌鹹忌膩。
3、飲食忌硬。老年人牙齒大多數已動搖或脫落,咀嚼困難,因此食物宜煮爛、做軟,以利消化吸收,不宜吃堅韌的食物。
4、忌過食。一般老年人,吃得太多,攝入的熱量超過人體的需要,就易肥胖。老年人過於肥胖容易得病。因為食物在胃中停留的時間太長,會引起不舒服感覺,造成消化不良。同時,還會使橫膈的活動受阻,引起呼吸困難,增加心臟負擔,可能出現心絞痛之類的症狀。還會加重肝臟和胰臟的負擔,影響健康長壽,因此老年人一定要節制飲食。